Көптеген адамдар Цезарь салатын ұнатады (классикалық рецепт), бірақ тек бірнеше мейрамханалар дәстүр бойынша оны солай жасайды. Төменде «дұрыс» тұздықтың сипаттамасымен осы салатты дайындауға арналған қадамдық нұсқаулық бар.
Бұл қажетті
- Салат:
- Ромен салатының 1 үлкен басы
- 1/2 кесе шамамен туралған Пармезан ірімшігі
- 1-2 кесе сүйікті сарымсақ крутондары, жақсырақ үй
- Жанармай құю:
- 2 ірі лимон
- хош иісті сірке суы
- Зәйтүн майындағы 1 банка анчоус
- Сарымсақтың 2-4 түйірі
- 2 жұмыртқаның сарысы
- 1 шай қасық қыша
- 1 шай қасық Вустер тұздығы
- ~ 1 стакан зәйтүн майы
Нұсқаулық
1-қадам
Ромен салатын жуыңыз, содан кейін оны кішкене бөліктерге бөліңіз. Суды мүмкіндігінше шайқаңыз, содан кейін салаттың бөліктерін ас үй сүлгісіне немесе қағаз сүлгілерге ораңыз, құрғатыңыз. Егер сіз дәмді киімнің сумен сұйылтылуын қаламасаңыз, бұл өте маңызды. Әйтпесе, классикалық Цезарь салаты сулы дәмге ие болады.
2-қадам
Екі ірі лимоннан шырын құйыңыз, содан кейін тағы 1/2 лимонды алма сірке сығыңыз. (Сірке суының 1 бөлігі 4 бөлікке дейін лимон шырыны). Сіз шамамен жарты стакан жасауыңыз керек. Күріш немесе уыт сірке суы да қолайлы алмастырғыштар болып табылады, олардың ойынша лимонның дәмін сезіну үшін бөлек, қызықты қышқыл көздерін қосу керек. Үйдегі цезарь салатын жасау үшін ақ сірке суын қолдануға болады, бірақ тек соңғы шара ретінде - бұл сәл өзгеше.
3-қадам
Үккіштің көмегімен 2-4 үлкен түйір сарымсақ үккіште өткізіп, оларды лимон шырынын қоспасына қосыңыз.
4-қадам
Тұздыққа екі жұмыртқадан бөлінген сарысын қосыңыз. (Қатынас: бір сарысы мен 1 шырынды лимонға дейін). Егер сіз қаласаңыз, ақты қолдануға болады, бірақ сарысын қосу тек қана хош иіс береді. Классикалық Цезарь салаты жұмыртқаның ағын пайдалануды көздемейді.
5-қадам
Дайын қыша қосыңыз - шамамен бір шай қасық. Дижон қышасы жақсы жұмыс істейді, бірақ үй қышасы жақсы.
6-қадам
Жаңа піскен бұрыштарды ұнтақтап, тұздыққа қосыңыз. Дәмі / құрылымының өзгеруі үшін өрескел бұрыш пен аздап ұнтақталған бұрыш қосқан жөн, бірақ бұл қажет емес.
7-қадам
Бір банкадағы майды ағызып, тұздыққа филе қосыңыз. Сіз зәйтүн майына емес, консервіленген анчоус қолдануға болады, бірақ олар аз өткір дәм береді.
8-қадам
Worcestershire соусының шай қасық қосыңыз. Содан кейін тұздықтың мөлшерінен шамамен екі есе мөлшерде зәйтүн майын қосып, араластырғышпен толығымен біртекті қоспасы пайда болғанша шайқаңыз. Бұл тұздықта қышқыл (лимон және сірке суы), тұзды (анчоус және қыша болуы мүмкін), балық (анчоус), сарымсақ дәмін сезіп, сонымен қатар қаймақ консистенциясы (жұмыртқаның сарысы) болуы керек. Егер сіз осы нұсқалардың кез-келгенін өткізіп алсаңыз немесе тұздықтың құрамы теңгерімсіз болса, оған сәйкес ингредиентті көбірек қосыңыз!
9-қадам
Туралған және кептірілген роман салатының салатын салат ыдысына салып, соусты қосыңыз. Содан кейін сарымсақ крутондарын қосып, үгітілген Пармезанмен себіңіз. Есіңізде болсын, классикалық Цезарь салаты, басқа тағамдар сияқты, рецепттен ауытқуды ұнатпайды, әйтпесе сіз мүлдем басқаша нәрсе аласыз.
