Тұздалған майшабақ жұмыс күндері және мереке күндері беріледі. Бірақ сатып алынған балықтардың сапасы әрдайым ең жақсы деңгейде бола бермейді. Сондықтан, тұздалған майшабақты өзіңіз дайындаған дұрыс.
Майшабақты тұздауға арналған өнімдер
1 литр майшабақ тұзды ерітіндісін дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 30-40 мл 4% сірке суы, 6 ас қасық тұз, 4 ас қасық түйіршіктелген қант, 1-2 лавр жапырағы, 3-5 қара бұрыш.
Дайын майшабақ өсімдік майымен толтырылған шыны ыдыстарда сақталады. Ереже бойынша, 2 кесілген майшабақ литрлік ыдысқа салынады, оны толтыру үшін 0,5 литр тұзды ерітінді қажет.
Үйде жасалған тұздалған майшабақ рецепті
Балықтардың өлекселерін ішек-қарнын шайып, салқын су астында жуады, бастары мен құйрықтарын қырқады, желбезектері мен желбезектерін алып тастайды. Дайындалған ұшалар дуршлагқа ауыстырылады және барлық сұйықтықты ағызу үшін 40-60 минутқа қалдырылады.
Балықтан омыртқаны арқа бойымен кесу арқылы алып тастауға болады. Әдетте қабырға сүйектері жотамен бірге алынады. Сіз майшабақты тұтастай немесе филені бөліктерге кесу арқылы тұздай аласыз.
Бір литр су кастрюльге құйылып, қатты отқа қойылады. Суға тұз, қант, лавр жапырағы және қара бұрыш бұршағы қосылады. Тұзды ерітінді 2-3 минуттан артық емес қайнатылуы керек. Содан кейін табаны оттан алып, тұзды ерітіндіге сірке суын қосыңыз.
Майшабақ шыны ыдысқа жіберіліп, салқындатылған тұзды ерітіндімен құйылады. Қақпақты жапқаннан кейін банк тоңазытқышқа бір тәулікке қойылады. Егер сіз аздап тұздалған майшабақ дайындауды шешсеңіз, бұл уақыт жеткілікті. Егер сіз балықты тұзды суда 2-3 күн ұстасаңыз, өте тұздалған майшабақ шығады.
Дайын майшабақ басқа ыдысқа ауыстырылып, өсімдік майымен құйылады. Қаласаңыз, балықты ұнтақталған қара бұрыш себіңіз. Өзіңіз дайындаған тұздалған майшабақ тоңазытқышта шамамен 2 апта сақталады.
Үйде тұздалған майшабақты дайындаудың нюанстары
Желбезектерді алып тастау керек, әйтпесе балықтар айқын ащы дәммен шығады. Тұздау үшін мұхит балықтарын таңдаған дұрыс, өйткені теңіз майшабағында жағалау суларының ластануына байланысты улы заттар көп болуы мүмкін.
Жақсы сапалы майшабақтың көздері жеңіл-желпі, табиғи түске боялған және денеге мықтап қысылған желбезектер мен желбезектер болуы керек. Майдың жеткілікті мөлшері бар үлкен, ауыр ұшаларды таңдаған жөн. Дәл осы майшабақ ең нәзік болып шығады.
Қышаны щеткамен тазалап, содан кейін оны тұзды ерітіндімен құйып, тұздалған майшабақты дайындауға болады. Майшабақ бөлме температурасында 2-3 сағат ұсталады, содан кейін тоңазытқышқа 2-3 күн қойылады.
