Сіз майшабақты тұзды немесе тұзды ерітіндіде тез және дәмді түрде тұздай аласыз. Осылайша тұздалған балық 24 сағат ішінде аздап тұздалған дәм мен ащы хош иіске ие болады. Мұны қайнатылған картоппен жеп, маймен немесе сірке суымен қосып, салаттарға қосуға болады.
Бұл қажетті
- Өнімдер:
- • Жаңа немесе мұздатылған майшабақ - 3 дана.
- • Тұз - 2-3 ас қасық. л.
- • Қант - 1 ас қасық. л.
- • лавр жапырағы - 3 дана.
- • Қара және хош иісті бұршақ - 7 дана.
- • кориандр тұқымы - 0,5 шай қасық.
- • қалампыр міндетті емес
- • Су
- Тағамдар:
- • Тұзды ерітіндіге арналған ыдыс
- • Маринадтауға арналған ыдыс (құмыра немесе терең ыдыс)
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сіз балықты және тұзды ерітіндіні дайындауыңыз керек, онда ол тұздалады. Тұзды ерітінді үшін кастрюльге су құйып, оны қайнатыңыз. Су қайнатылғаннан кейін табаға тұз, қант құйылады, бұрыш дәндері, кориандр және лавр жапырағы қосылады. Тұзды ерітінді қайтадан қайнатылып, 1-2 минут қайнатылып, оттан шығарылуы керек. Дайын тұзды ерітінді бөлме температурасына дейін салқындату үшін қалдырылады.
2-қадам
Тұзды суытылған кезде, олар майшабақты өңдей бастайды. Егер балық мұздатылған болса, онда оны еріту керек. Дегенмен, мұны экстремалды тәсілдермен жасаудың қажеті жоқ, мысалы, микротолқынды пеште немесе ыстық су астында. Тұздауға тек қатты еті бар балықтар қолайлы екенін ескере отырып, оны жібітудің ең жақсы тәсілі - оны бөлме температурасында еріту. Тұздауға дайын балық жуылады, басы мен құйрығын кесіп тастамай, желбезектерді мұқият алып тастайды.
3-қадам
Жуылған балықты тұздайтын ыдысқа салу керек. Бұл қақпағы бар терең ыдыс, керамикалық ыдыс немесе тіпті пластикалық бөтелке болуы мүмкін. Майшабақ тұзды ерітіндіде кем дегенде бір күн болуы керек. Балықты тұзды ерітіндіде қалдырудың максималды уақыты - 7 күн. Егер бір апта ішінде олар барлық балықты жеуге үлгермесе, онда майшабақты тұзды ерітіндіден алып, бөліктерге бөліп, аз мөлшерде өсімдік майымен құйып алу керек.
