Адамдар жыл сайын ет жеудің ағзаға зиянды екендігі туралы көбірек айтады. Осыған қарамастан, тұтынушылар етті өте көп мөлшерде сатып алып, одан түрлі тағамдар дайындайды. Тек сатып алу кезінде қателеспеу және салқындатылған етті ерігенмен шатастырмау маңызды.
Ет тағамы шырынды және дәмді болуы үшін базардан немесе дүкеннен жақсы салқындатылған ет сатып алу керек. Салқындатылған ет - теріс температурада сақталатын ет. Бірақ қарапайым тұтынушылар өздерін бағдарлай алмайды және еріген етті салқындатылған еттен ажырата алмайды. Егер ет мұздатылған және еріген болса, онда ол сапаны айтарлықтай жоғалтады. Жібіту барысында пайдалы экстрагенттер мен ақуыздық заттар, сондай-ақ ет шырыны еттен жуылады. Әрине, мұндай тағам енді дәмді әрі қоректік болмайды.
Әдетте сатушылар еріген етті салқындатылған түрде алдап жіберуге тырысады. Бірақ сіз оларды ет бетінде пайда болатын кептіру қабығы деп ажыратуды үйрене аласыз. Бұл қабық дәмді қызғылт түсті болуы керек. Ет кесілген кезде жиренішті жабысқақ болмауы керек. Егер сіз салқындатылған сиыр етін жинап жатсаңыз, онда ол қызыл түсті болуы керек. Бұзаудың қалыпты түсі қызғылт. Бірақ кез-келген ет консистенциясы жеткілікті берік және берік болуы керек. Егер сіз еттің бетіне басып, ойық тез жоғалып кетсе, бұл ет қатып қалмағанын білдіреді. Салқындатылған өнімнің босатылған ет шырыны мөлдір болуы керек. Ал салқындатылған еттің майы әдетте ұсақталған кезде ұсақталады. Оның үстіне, ол міндетті түрде сарғыш реңкке ие болуы керек немесе ақ түсті болуы керек. Ерітілмеген сапалы еттің майы әрқашан берік болады.
Егер жібіген ет туралы айтатын болсақ, онда оның беті жабысқақ және біраз ылғалды болады. Консистенциясы жағынан мұндай сапасыз ет ешқашан серпімді болмайды. Сондықтан саусақпен басқан шұңқыр қалпына келтірілмейді. Сондай-ақ, ерігеннен кейін, ет, әдетте, белгілі бір ет иісін жоғалтады. Бірақ көбінесе ылғалдың жағымсыз иісі сезіледі. Ерітілген еттің бетіндегі және түсіндегі түске келетін болсақ, ол әдетте сұр реңкпен қара болады. Бұл жақсы салқындатылған етті таңдау кезінде қажет.
Қазіргі кезде сапасыз тауарларды сату үшін ең айлакер әдістер қолданылады. Сатушылар тіпті етті бояйды, терезенің арнайы жарықтандыруын пайдаланады, оны шөптер мен лимондармен безендіреді. Сондықтан, қазіргі тұтынушы әдеттегі ет тағамдарын дайындағысы келсе, әсіресе қырағы болуы керек.
