Өзіңізді және жақындарыңызды қыста маринадталған қиярмен қуанту үшін көкөніс маусымында консервіленген салаттар жинаңыз. Оларды қырыққабаттан, қиярдан, қызанақтан, баклажаннан, бұрыштан, сәбізден және қызылшадан, сондай-ақ басқа да көкөністерден жасауға болады. Егер мұның бәрі сіздің бақшаңызда өсетін болса, салаттар барлық қоспалардан таза болып шығады.
Қысқа арналған цуккини мен қызанақ салаты
Саған қажет болады:
- 1 кг кішкентай цуккини;
- 1,5 кг тығыз қызанақ;
- 0,5 кг пияз;
- 300 г сарымсақ;
- 75 г өсімдік майы;
- ащы қызыл бұрыштың жарты бұрышы;
- 50 г қант;
- 40 г тұз.
Цуккиниді жуыңыз және тазалаңыз, кесектерге кесіңіз және кастрюльге салыңыз. Қант, тұз және май қосып, отты қосып, 10 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде қызанақты жуып, ұсақтап кесіңіз де, күркелерге қосыңыз. 10 минут қайнатуды жалғастырыңыз, содан кейін туралған сарымсақ пен пиязды қосыңыз. Салат тағы 20 минут пісіп жатқанда, банкілерді дайындаңыз. Оларды жуып, үстіне 10 минут қайнаған су құйыңыз. Суды ағызып, банктерді қайнатылған қақпақпен жабыңыз. Енді салатты банкаларға салыңыз, жабыңыз және зарарсыздандырыңыз. 0,5 литрге 20 минут, 1 литрге 40 минут кетеді. Содан кейін оны ораңыз.
Қақпақты үрлеуге жол бермеу үшін, банкілерді аударыңыз және оларды толық суығанша жылы затпен жабыңыз, содан кейін оларды тұрақты сақтауға қоя аласыз.
Қысқы күріш салатының рецепті
Саған қажет болады:
- 1 стакан дөңгелек күріш;
- 2 кг қызыл қызанақ;
- 1 кг пияз;
- 1 кг қызыл тәтті бұрыш;
- 1 кг сәбіз;
- 1 бас сарымсақ;
- 1 стакан өсімдік майы;
- 3 ас қасық. тұз;
- 3 ас қасық. Сахара.
Күрішті шайып, жарты дайын болғанға дейін пісіріңіз. Суық сумен шайыңыз. Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Бұрыш пен қызанақты жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Сәбізді қабығынан аршып, үккіштен өткізіңіз. Пиязды өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз, бұрыш қосыңыз, пеште тағы 3 минут ұстаңыз. Қызанақ, сәбіз және күріш қосылған кастрюльге жіберіңіз. Қант пен тұзды құйыңыз, май құйыңыз. 30 минут пісіріңіз, содан кейін туралған сарымсақты қосыңыз. Пеште 10 минутқа қалдырыңыз және стерильденген банкаларға жіберіңіз, содан кейін қақпақтармен жауып, кастрюльге жарты сағат бойы зарарсыздандырыңыз. Орам.
«Нежинский» салаты
Саған қажет болады:
- 3 кг қияр;
- 1,5 кг пияз;
- 200 г тұз;
- 50 г қант;
- 50 г сірке суы 6%.
Бұл салат үшін өсіп кеткен қиярды қолдануға болады.
Қиярды жуып, тілімдерге бөліңіз, пиязды жарты сақинамен тазалап, кесіңіз. Барлығын ыдысқа, тұзға араластырыңыз, қант қосыңыз. Таза 1 литрде. банктерді әрқайсысына 1 ас қасықтан құйыңыз. өсімдік майы, 2 бұршақ қара бұрыш қосып, салат қосып, аздап конденсациялаңыз, қайтадан 1 ас қасық құйыңыз. өсімдік майы және әрқайсысына 1 ас қасық қосыңыз. сірке суы. Қақпақтармен жабыңыз, 30 минут зарарсыздандырыңыз, содан кейін ораңыз.
