Шошқа еті мен сиыр тілдері ежелден тамақ ретінде қолданылған. Қызықты дәмі, жоғары тағамдық құндылығы және құнды қоректік заттардың арқасында олар деликатестің өнімі болып саналады, ал олармен бірге ыдыс-аяқ әдетте мерекелік үстелге қойылады. Алайда, тілдің бұл екі түрі өзінің талғамы мен пайдалы қасиеттерімен аздап ерекшеленеді, сондықтан да олардың мәні сәл өзгеше.
Сиыр мен шошқа тілінің құндылығы
Сиыр тілі шошқа тілінен үлкен мөлшерімен ғана ерекшеленбейді - оның дәмі неғұрлым қызықты әрі нәзік, сонымен қатар көптеген дәрумендер мен қоректік заттардан тұрады. Сондықтан мұндай өнімнің құны әлдеқайда жоғары, сонымен қатар ол сәнді мейрамханаларда түрлі тағамдар дайындау үшін қолданылады.
Қатты бұлшық ет болып табылатын сиыр тілінде 16% ақуыз, 12% май және шамамен 2% көмірсулар бар. Витаминдерге келетін болсақ, оның құрамында тиамин, фолий қышқылы, рибофлавин, А, Е және РР дәрумендері бар. Микроэлементтердің ішінде бұл өнімде темір, фосфор, марганец, калий, натрий, мыс және хром көп мөлшерде болады. Бірақ ол әсіресе мырышқа бай - мұндай тілдің 40 г ағзадағы бұл элементтің күнделікті тұтынылуын толтырады. Шошқа тілінде мырыштан басқа, аталған заттар бар.
Тілдің бұл екі түрі құрамындағы холестерин мөлшерімен ерекшеленеді. Бұл заттың көп бөлігі сиыр тілінде кездеседі - 150 мг, ал шошқа етінде - тек 50 мг. Бірақ соңғысында әлдеқайда көп май бар, сондықтан оның калория мөлшері сәл жоғары. Сондықтан терапевтік немесе төмен калориялы диетаны ұстанатындар үшін сиыр тілін диетаға қосу жақсы.
Дәмі жағынан сиыр тілі де жоғары бағаланады, дегенмен тек шошқа етінен жасалған өнімдерді қалайтындар бар. Соңғысы, айтпақшы, оны әлдеқайда қысқа мерзімде қайнату керек, бұл өте ыңғайлы. Бірақ кесу үшін сиыр тілін қолданған жөн, өйткені шошқа тілі тым кішкентай. Алайда, бұл жағдайда сіз соңғысын кесіп өту арқылы емес, сонымен қатар кесу арқылы аздап алдауыңызға болады.
Сиыр мен шошқа тілін қалай жеуге болады
Шошқа еті де, сиыр тілі де пісіру үшін қолданылады, әдетте қайнатылады. Мұны істеу үшін алдымен оны суға жарты сағат салып қою керек, содан кейін тілдің бетін пышақпен ағынды судың астындағы кірден және шырыштан тазарту керек. Осыдан кейін өнімді қайнаған суға батырып, 2-ден 4 сағатқа дейін пісіру керек. Шошқа тілі әдетте 2 сағаттан аспайды, ал сиыр еті әдетте шамамен 3-4 сағат пісіріледі. Сіз оның дайындығын шанышқымен немесе пышақпен тексере аласыз - құрылғылар өнімді оңай тесіп кетуі керек. Егер қайнатылған тілді кесу ретінде беру керек болса, оны қайнату кезінде тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеу керек.
Пісірілген сиыр және шошқа тілінен әр түрлі салаттарды дайындауға болады - ол қияр, саңырауқұлақ, ветчина, ірімшік, майонез, қаймақ, қыша, жұмыртқа, авокадо, сарымсақ және басқа да көптеген өнімдермен жақсы үйлеседі. Оны пеште ет, саңырауқұлақ немесе көкөністермен ірімшік қабығының астында пісіруге болады. Ол сондай-ақ желе пісірілген ет пісіруге жарайды.
