Үй шаруасындағы әйелдер үнемі қай ет дәмді және пайдалы - сиыр немесе шошқа еті туралы таласады. Бұл өнімдердің екеуі де әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындауда өте танымал, алайда олар бір-бірінен құрылымымен де, құрамындағы кейбір заттардың құрамымен де ерекшеленеді.
Сиыр еті
Сиыр еті ірі талшықты құрылымға ие және айқын эбруға ие, ал оның май тіні ашық сары түске ие және ерекше иіске ие. Пісірілген сиыр еті жағымды хош иіс береді, бірақ оның дәмі әлсіз, сонымен қатар оның қатал әрі майсыз еті котлета мен тұшпараға, сондай-ақ тамақ дайындауға және бұқтыруға өте қолайлы. Диетологтар салмағын жоғалтқысы келетін адамдарға майсыз сиыр етін жеуге кеңес береді.
Сиыр еті жоғары температурада бұзылады, сондықтан бауыр, ұйқы безі және өт жолдары ауыр жұмыс істеуге мәжбүр болады.
Ең алдымен, сиыр еті белсенді өмір салтын жүргізетін немесе үнемі физикалық белсенділікке ұшырайтын адамдардың диетасында болуы керек. Бұл еттің құрамында эластин мен коллаген - буын аралық байланыстардың қалыпты жағдайын қамтамасыз ететін құндылығы төмен ақуыздардың болуына байланысты. Сонымен қатар, сиыр еті иммунитеті төмен және темір тапшылығы анемиясы бар адамдар үшін таптырмас зат, өйткені құрамында гем темірі мен мырыш бар. Сонымен қатар, сиыр етін теріс пайдалану асқазан-ішек жолдарының шамадан тыс жүктелуіне және жүрек-қан тамырлары жүйесінің ауруларының дамуына толы.
Шошқа еті
Шошқа етінің құрамында талшықтың құрылымы, жұмсақ консистенциясы және ақ май қабаты өте төмен иісі бар. Майлы және жұмсақ шошқа еті көбінесе бұқтыруға, қуыруға, кеспе пісіруге, тартылған етке, кәуапқа және қайнатылған шошқа етіне қолданылады. Шошқа етін қорыту асқазан-ішек жолында ерекше қиындықтар туғызбайды, өйткені шошқа майын бөлшектеу үшін жоғары температура қажет емес. Сонымен қатар, шошқа еті - бұл В дәрумендері мен лизин аминқышқылы құрамындағы танымал чемпион, бұл сүйек тінінің қалыптасуы мен өсуіне өте қажет.
Аллергиямен ауыратындар шошқа етін абайлап қолданған жөн, өйткені ол жиі аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін.
Шошқа етінің бір пайдасы болуы үшін оны дұрыс тұтыну және пісіру керек. Сонымен, шошқа етін пеште қабық пен майдан тазартып пісірген дұрыс. Еттің мүмкіндігінше жақсы пісірілуін қамтамасыз ету өте маңызды, өйткені шошқа етінің құрамында адам ағзасына кері әсерін тигізетін түрлі бактериялар көп. Ақыр соңында, шошқа етін күнделікті тұтыну ересек адам үшін 200 грамнан аспауы керек.
