Ресейліктердің сүйікті дәстүрлерінің бірі - қыста қиярды сірке суы, лимон қышқылы, аспирин және басқа тәсілдермен банкаларға салып тұздау. Қытырлақ қияр - балалар мен ересектерге ұнайтын дәмді және пайдалы тағамдар.
Сірке ыдыстарында қыста қиярды қалай тұздайды
Көбінесе, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қыста қиярды сірке суы бар ыдыстарға салуға кеңес береді, өйткені бұл көкөністерді ерекше дәмді және қытырлақ етеді. Сонымен қатар, бұл пісіру әдісі өте қарапайым. Бір 3 литрлік банка үшін сізге қажет:
- 1-2 кг жаңа піскен қияр;
- 3 ас қасық. 9 пайыздық сірке қасықтары;
- 5-7 бұршақ қара бұрыш;
- 1-2 лавр жапырағы;
- 3-5 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық. ас қасық тұз;
- 3 ас қасық. қант қасық (міндетті емес);
- 1-3 бұтақ аскөк;
- шие немесе қара қарақат жапырақтары;
- 2-3 желкек жапырағы.
Банкілерді мұқият жуыңыз және қақпақтарды қайнатыңыз. Қиярды салқын суға 3-5 сағат салып, жақсылап шайыңыз. Банкалардың түбіне жасыл, сарымсақ және дәмдеуіштерді салыңыз, үстіне қиярды мықтап салыңыз. Шайнекті қайнатыңыз да, үстіне банкаларға қайнаған су құйыңыз. Жабыңыз және бірнеше минутқа отырыңыз.
Суды кастрюльге төгіп тастаңыз. Оған тұз бен қант қосып, содан кейін 10 минут қайнатыңыз. Табадан қайтадан қияр үстіне қайнаған су құйыңыз. Сірке суын қосып, оның тығыздығын тексеріп, қақпақты ораңыз (әйтпесе жағымсыз тұнба мен бүлінген дәмнен аулақ бола алмайсыз). Банкаларды төңкеріп, жақсылап орап, суытыңыз.
Лимон қышқылының құмыраларында қыста қиярды қалай тұздайды
Сіз қыста қиярды лимон қышқылы немесе аспирин банктерінде тұздай аласыз. Бұл пісіру әдісі жұмсақ, хош иісті және өткір емес қиярды ұнататындарға ұнайды. Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 2 кг жаңа піскен қияр;
- шай қасық лимон қышқылы немесе 2 көпіршікті аспирин таблеткасы;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- сәбіз;
- аскөк қолшатыр;
- желкек жапырағы;
- жартылай жасыл бұрыш
- 3 ас қасық. ас қасық тұз;
- 1, 5-бап. ас қасық қант;
- 6-7 бұршақ қара бұрыш
Қиярды шайып, суық суға бірнеше сағат салып қойыңыз. Сәбізді, сарымсақты қабығынан тазартып, тураңыз және зарарсыздандырылған банкке салыңыз. Аскөк, желкек және бұрыш қосыңыз - бұл дәмдеуіштер тәбетті хош иісті және дәмді етеді. Қиярды түбіне үлкен, ал үстіңгі жағына қарай тығыз етіп қойыңыз, үстіне қайнаған су құйып, жарты сағатқа қойыңыз.
Суды кастрюльге төгіп, түйіршіктелген қант пен тұз қосып, қайтадан қайнатыңыз. Алынған тұздықпен қияр құмырасын толтырыңыз. Лимон қышқылын немесе аспиринді қосып, темір қақпақты қайтадан бұрап бекітіңіз. Айналып, көрпемен орап, толық салқындағанша қалдырыңыз. Қиярды банктерде салқын жерде сақтау жақсы.
