Қиярды консервілеудің көптеген рецептері бар - әр үй шаруасындағы әйелдің өзіне тән таныс түрі бар. Дегенмен, сіз өзіңіздің жақындарыңызды таң қалдыру және үстелді әртараптандыру үшін әрдайым жаңа нәрсе жасауға тырысқыңыз келеді. Осы рецепттердің бірі - қызыл қарақат қосылған маринадталған қияр.
Бұл қажетті
-
- 2 кг қияр,
- 75 г тұз
- 1,5 литр су,
- 100 г қызыл қарақат,
- дәміне қарай дәмдеуіштер мен шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Сіз қиярды ыстық сумен және содамен жабатын шыны ыдыстарды мұқият жуыңыз. Оларды суда 20 минут қайнату арқылы зарарсыздандырыңыз (бумен зарарсыздандыруға болады). Металл қақпақтарды 20 минут қайнатыңыз. Қайнаған кезде банкалар мен қақпақтар толығымен суға батырылғандығын қамтамасыз ету қажет.
2-қадам
Банкаларға арналған шөптер мен дәмдеуіштерді дайындаңыз. Аскөк қолшатырларын, қарақат жапырақтарын, желкек жуыңыз. Сарымсақ қабығын аршып, тураңыз. Тұздың қажетті мөлшерін дайындаңыз. Қарақаттарды жуыңыз, сабағын жидектерден тазалаңыз.
3-қадам
Жаңа кесілген жасыл қиярды жуып, ауаны шығару үшін мұзды суда бір-екі сағатқа қойыңыз. Содан кейін жемістерге қайнаған су құйып, оларды тігінен дайындалған банкаларға салыңыз, оларды дәмдеуіштермен ауыстырыңыз.
4-қадам
Шәйнектен қияр ыдыстарына ыстық су құйыңыз. Стерильді қақпақпен жауып, бес минутқа қалдырыңыз. Банкалардағы суды кастрюльге төгіп тастаңыз, сол жерге тұз қосып, қайнатыңыз. Мұқабаны қайтадан зарарсыздандырыңыз. Банкаларға қарақат жидектерін қосыңыз. Қайнап жатқан тұзды ерітінділерді банкаларға құйыңыз, құмыраның шеттерін кастрюльге тигізбеңіз, қақпақты 5 минут жабыңыз. Тұзды суды ағызып, қайтадан қайнатыңыз және оны банктерге құйыңыз. Қақпақтарды мықтап жауып, оларды төңкеріп, қақпақтардың астынан су ағып кетпейтініне көз жеткізіп, банкілерді орап, оларды толық суытып қойыңыз.
