Бракенді және кәдімгі түйеқұстардың папоротниктерінен көптеген дәмді және құнарлы тағамдарды дайындауға болады.
Тамақтану үшін папоротник жегенде, сіз бұл өсімдіктің жаңа екенін улы екенін білуіңіз керек. Бірақ оның улы заттары тұзды көп мөлшерде пайдаланып тұздау арқылы жойылуы мүмкін.
Сондықтан, тұздалған папоротникті қолданар алдында, оны артық тұзды кетіру үшін оны суық суға салып қою керек. Содан кейін ұсақтап, қайнаған суға салыңыз, 3 минуттан аспаңыз. Суды ағызыңыз, папоротникті шайыңыз және салқындатыңыз.
Папоротник салаты:
- 300 г папоротник;
- 40 г пияз;
- 20 г өсімдік майы;
- 30 г соя тұздығы;
- 2 түйір сарымсақ;
- тұзды бұрыш.
Пиязды өсімдік майына салып, жарты сақинада турау керек. Қайнатыңыз және папоротникті ұзындығы 2 см жолақтарға кесіңіз, пиязға қосыңыз. Соя соусын құйып, 15 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосып, мұқият араластырып, ыдысқа жіберіңіз.
Фермен қосылған шошқа етінен жасалған бұқтырғыш
- 150 г папоротник;
- 150 г шошқа еті;
- 100 г пияз;
- 30 г соя тұздығы;
- 2 түйір сарымсақ.
Шошқа етін ұзындыққа бөлу керек, содан кейін өсімдік майына қуырыңыз. Пиязды жолақтарға кесіп, шошқа етіне қосыңыз. Тендерге дейін бәрін қуырыңыз.
Сарымсақты ұсақтап тураңыз. Етке соя тұздығын құйып, папоротник, сарымсақ, дәмдеуіштер қосып, 20 минут қайнатыңыз.
Пісірілген картоп:
- 6 картоп;
- 200 г папоротник;
- 2 жұмыртқа;
- 100 г саңырауқұлақтар;
- майонез;
- өсімдік майы;
Картопты қабықтан тазарту керек, қайнатыңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, саңырауқұлақтарды шайыңыз және жұмсақ болғанша қуырыңыз. Картоптың өзегін алыңыз.
Толтырғышты жасаңыз, жұмыртқаны үккіштен өткізіңіз, саңырауқұлақ, папоротник және майонез қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Картопты толтырумен толтырыңыз, үстіне майонез құйыңыз. Картопты пісіру парағына қойып, пеште 15 минут пісіріңіз.
