Тұздалған қияр - қыста керемет тағамдар, жаңа піскен қиярлар күнделікті мәзірде сирек кездесетін қонақ болып табылады. Арнайы рецепт бойынша дайындалған қытырлақ хош иісті қияр әдеттегі диетаны әртараптандырып қана қоймайды, сонымен бірге мерекеге дәм береді.
Көкөністерді тұздау, маринадтау - бұл көптеген адамдар тұрғысынан қарапайым мәселе. Алайда, қияр керемет дәмге ие болып, ас үйді тәбетті тудыратын хош иіспен толтыруы үшін сіз талантыңызға ие болып, маринадтаудың кейбір құпияларына ие болуыңыз керек.
Қияр - бұл рецепттің негізгі ингредиенті. Көкөністерді дұрыс таңдау сәттіліктің жартысын қамтамасыз етеді. Егер сіз өзіңіз қияр өсірмесеңіз, бақшадан үйдегі қияр сатып алуға тырысыңыз. Шамамен бірдей көкөністерге артықшылық беріңіз, сондықтан олар банктерде жақсы және ұқыпты көрінеді.
Маринадталған қиярды ұсақтау үшін сізге жас көкөністер қажет. Оның іші қуыс емес екеніне кепілдік беріледі, демек ол мықты әрі шырынды. Олардың дәмі ескі үлгілермен салыстырғанда тәтті әрі бай.
Терісі тегіс, жіңішке, тікенектері мен безеуі жоқ қатты көкөністерге артықшылық беріңіз.
Келесі ингредиент - су. Мүмкін болса, бұлақ суын жинап алыңыз. Мұндай тұзды суда дайындалған қияр ең жақсы дәм мен хош иіске ие болады. Егер ағын суды қолдансаңыз, оны қайнатыңыз немесе тұздамас бұрын сүзгіден өткізіңіз.
Қиярыңызды дайындаңыз. Мұны істеу үшін оларды бірнеше сағат бойы суық суға батырыңыз. Бұл олардың күштірек және төзімді болуына көмектеседі.
Болгар қиярларын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 2 литр су;
- ұсақ қияр;
- тұз;
- қант;
- сірке суы;
- сарымсақ;
- дәмдеуіштер.
Маринад дайындаңыз. Ол үшін суды үлкен кастрюльге қайнатып, оған 1 стакан қант пен 3-4 ас қасық қосыңыз. ас қасық тұз. Су қайнатылған бойда 350 мл 9% сірке суын құйыңыз.
Басқа үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз және оған жуылған қиярды батырыңыз. Оларды 3-5 минут пісіріңіз. Қияр түсі изумрудқа айналғанға дейін пісіру керек. Содан кейін суды төгіп тастаңыз.
Банкаларды зарарсыздандырыңыз. Банкалардың түбіне келесі дәмдеуіштердің аз мөлшерін салыңыз: қара бұрыш бұршағы, хош иісті бұрыш, қалампыр, лавр жапырағы, қыша дәндері. Содан кейін бірнеше түйір сарымсақ. Үстіне ыстық қияр қойып, дайын тұздықпен жабыңыз. Консервілерді орап алыңыз. Содан кейін қияр ыдыстарын жылы көрпемен жауып, суығанша күтіңіз.
Сіз қияр ыдыстарына жасыл қосуға болады: аскөк, ақжелкен, желкек. Сіз сәбіз қосуға болады. Мұны істеу үшін оны алдымен қиярмен қайнатып, жұқа тілімдерге бөлу керек.
Жақсы көңіл-күйде қиярды тұздап алыңыз, сонда олар өте дәмді болып шығады.
