Перемячи - татар асханасында танымал тағам. Бұл ашытқы мен ашытылмаған қамырдан дайындалатын ақтар. Фарш етдің үш түрінен дайындалады.
Бұл қажетті
- - 0,5 кг ұн;
- - 1 жұмыртқа;
- - 1 стакан су;
- - сиыр еті, шошқа еті, сүйектегі қой еті;
- - 1 дана. Лұқа;
- - сарымсақ;
- - жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Еттің целлюлозасын алыңыз, оны сүйектерден мұқият кесіңіз. Ет тартқыш арқылы екі рет, екінші рет сарымсақ пен пиязбен айналдырыңыз. Дәмі мен хош иісін қосу үшін аскөк немесе ақжелкенді ұсақталған етге бөлуге болады. Массаны, бұрышын дәміне қарай тұздап алыңыз.
2-қадам
Ет сүйектерін суық сумен құйып, сорпаны баяу отта қайнатыңыз. Пісіру кезінде ұннан, судан және жұмыртқадан ашытқысыз қамыр илеңіз, оған аздап тұз қосыңыз. Дайын қамырды үстелге 3 мм қалың қабатта жайыңыз.
3-қадам
Дөңгеленген пішінді пайдаланып, диаметрі 8-10 мм болатын шеңберлерді кесіңіз. Әр тортиллаға бір ас қасық тартылған ет салыңыз. Содан кейін қамырдың шеттерін көтеріңіз, ортасында кішкене депрессия болатындай етіп жасаңыз.
4-қадам
Күнбағыс майын қабырғалары жоғары контейнерге құйыңыз. Шарлардың толығымен оған батырылғандығын қараңыз. Ақтарды тесік түбінде болатындай етіп орналастырыңыз. Газды минимумға дейін азайтыңыз, өйткені қамыр күйіп кетуі мүмкін, ал тартылған ет қуырылмайды.
5-қадам
Бір жағы жақсылап қызарған кезде, оларды төңкеріп, тесіктерге екі-үш ас қасық қайнаған сорпаны құйыңыз. Ақтар екінші жағынан қуырылған кезде, газды өшіріңіз. Артық майды сіңіру үшін бұрыштарды майлыққа салыңыз.
