Скумбрия - өте пайдалы және дәмді теңіз балығы. Ол фосфор мен омега-3 май қышқылдарына өте бай. Тұздау әдісі белгілі майшабақтан ерекшеленбейді. Скумбрияны үйде дәмді және жылдам қалай тұздайтын бірнеше қарапайым рецепттер бар.
Бұл қажетті
- Пісірудің ең қарапайым тәсілі - құрғақ тұздау.
- - қара хош иісті бұрыш 5 дана,
- - қалампыр 5 дана,
- - ұнтақталған кориандр 0,5 шай қасық,
- - лавр жапырағы,
- - ұнтақталған қара бұрыш 5 гр,
- - пышақтың ұшында құрғақ қыша,
- - тұз, қант 1 ас қасық. л.
- - сірке суы 70% -1 шай қасық,
- - өсімдік майы 3 ас қасық. л.
Нұсқаулық
1-қадам
Жүндерді алып тастаңыз, басын, құйрығын кесіңіз. Содан кейін теріні бөліп алыңыз, ішек пен сүйектерді алып тастаңыз.
Филені бірнеше бөлікке кесіңіз.
2-қадам
Барлық дәмдеуіштерді бір контейнерге араластырып, екі жағындағы филе бөліктерін осы қоспаға батырыңыз. Содан кейін оларды түбі кең эмаль табаға салыңыз. Қалған дәмдеуіштер мен өсімдік майының қоспасын үстіне құйып, суықта 72 сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Содан кейін бөліктерді алыңыз, артық тұз бен дәмдеуіштерді тазалаңыз. Тұзданудан қорқудың қажеті жоқ, балық тек қажетті мөлшерді алады. Салат жапырақтары, маринадталған пияз сақиналары немесе шөптермен әдемі қызмет етіңіз.
