Скумбрия - омега-3, мырыш, хром, йод және басқа пайдалы минералдардың керемет көзі. Мұндай заттар адам ағзасына қажет. Балық пісірілген де, тұздалған да өте дәмді.
Балықты кез-келген тағам дайындау үшін пайдаланудың қажеті жоқ. Оны тұздап, тәуелсіз тағамдар ретінде беруге болады. Бұл үшін көптеген рецепттер бар. Олардың ең көп тарағаны - құрғақ тұздау.
Алдымен балықты суық суға мұқият шайыңыз. Содан кейін тұзды әр түрлі дәмдеуіштермен араластырып, балықты үккіштен өткізіңіз. Скумбрияны сөмкеге мұқият орап, тоңазытқышқа үш күн қойыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
Балықты екінші жолмен тұздау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- скумбрия - 2 дана;
- ауыз су - 1 литр;
- дәміне қарай бұрыш;
- лавр жапырағы - бірнеше дана;
- қант - 15-20 г;
- тұз - 50 г.
Маринад дайындаңыз. Мұны істеу үшін дәмдеуіштердегі суды қайнатыңыз. Скумбрияны алдын-ала дайындаңыз. Филені табаққа салыңыз, тұздықпен жабыңыз. Балықты тоңазытқышқа екі күн жіберіңіз.
Дәмдеуіш ретінде сіз дүкенде сатылатын арнайы қоспаны пайдалана аласыз. Балықты тұздамас бұрын міндетті түрде жуыңыз. Пияз және шөптер қосылған скумбрияға қызмет етіңіз. Дәмі үшін оны өсімдік майы мен сірке суының қоспасымен тамызыңыз.
