Бұқтырылған бұқтырғыш - бұл сиыр етіне ұқсас дәмді тағам. Сіз өзіңіздің қолыңызбен жасаған өнімді қыста кешке ас үйде де, пикникте немесе серуенде от жағу кезінде қуана аласыз.
Бұл қажетті
- - бұлан еті - 1 кг;
- - шошқа майы немесе шошқа майы - 150 грамм;
- - лавр жапырағы - 3 дана;
- - кастрюльдегі бұрыш - 10 дана;
- - тас тұзы - 1 шай қасық;
- - ақ шарап - 500 мл.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті алдын-ала дайындаңыз: ағынды сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен ақырын құрғатыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Бұланның еті қатал болуы мүмкін (егер жануар 3 жастан асқан болса), сондықтан ет пісірер алдында ақ шарапқа 6-8 сағат салып қойыңыз.
2-қадам
Етті шойын кастрюльге салыңыз және су қоспай қайнатыңыз. Етте өз шырындары жеткілікті, ол пісіру кезінде босатылады. 3-4 сағат бойы баяу отта қайнатыңыз, кейде саңылаулы қасықпен араластырыңыз.
3-қадам
Беконды немесе төменгі парақтарды кішкене текшелерге кесіңіз, кастрюльге бұланмен қосыңыз. Сіз дәмдеуіштер қосуға болады - тұз, бұрыш бұршағы және лавр жапырағы. Кез-келген басқа хош иістендіргіштерді қосуға тыйым салынады, өйткені бұл жағдайда бұқтырылған ет ұзақ уақыт сақталмайды.
Шошқа майын және дәмдеуіштерді қосып, бұланды шамамен 3 сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.
4-қадам
Шыны ыдыстарды дайындаңыз: банктер мен металл қақпақтарды шайыңыз, бумен немесе қайнаған сумен зарарсыздандырыңыз, салқындатып, құрғатыңыз.
Бұқтырылған тағамның дайындығын тексеріңіз - оны шанышқымен немесе шашлыкпен тесіңіз, ол өте жұмсақ, желе тәрізді ет тәрізді болуы керек.
5-қадам
Етті саңылаулы қасықты пайдаланып банктерге бірдей бөліктерге жайыңыз, пісіргеннен кейін қалған шырынның үстіне құйыңыз. Қақпақтарды жауып, салқын жерде 1 жылға дейін сақтаңыз.
6-қадам
Бұлан еті - құрамында сау, диеталық және экологиялық таза ет, құрамында темір, фосфор және мырыш бар. Ірі қаралар өсу гормондарымен және химиялық заттармен уланбайды, сондықтан сіз өзіңіздің және отбасыңыздың денсаулығы үшін алаңдамайсыз.
