Бұланның еті сияқты ерекше өнімді сынап көргендер аз, сондықтан бәрі одан не дайындауға болатындығын білмейді. Бұлан еті котлеттерді пісіруге ең қолайлы болып шығады.
Бұлан - бұл не?
Бір қарағанда, бұл экзотикалық ет құрамы жағынан сиыр етіне өте ұқсас, сондықтан сіз оның барлығын сиыр етінен дайындауға болады. Дегенмен, гамбургерлер ең қолайлы нұсқа болып табылады, өйткені бұта еті әдетте қатты болады. Бұлан етінің бірнеше артықшылығы бар, мысалы, шошқа етінен: аз холестерол және аз май. Сонымен қатар, ол химиялық заттардың аздығымен, гормондар мен антибиотиктердің болмауымен ерекшеленеді, сондықтан котлеттер «экологиялық таза» болады. Бұлан еті құрамында фосфор, кальций, темір және В дәрумендерінің көптігі үшін де пайдалы. Пісіргеннен кейін бұланның еті қараңғы болып шығады, бірақ бұл керемет дәм мен қанық хош иіспен өтеледі.
Қалай дайындауға болады
Жас бұланның етін үш жасқа дейін алған дұрыс, өйткені ол ең жұмсақ. Ересек бұланның етін алдымен ақ шарапқа сіңдіру керек. Котлеттерді дайындау үшін құрамында май мөлшері бар бөліктер таңдалады, бұл қаттылықты азайтады.
Ет (бір килограмға жуық) бөліктерге бөлінеді, ет тартқышы арқылы аз мөлшерде шошқа еті немесе шошқа майы және бір орташа тазартылған шикі картоппен бірге оралады. Картопты артық майды сіңіру үшін қосады. Жарты бөлке ақ нанды бір стақан сүтке батырып, шикі қабығы бар пиязды қосып, ет тартқыш арқылы айналдырады. Содан кейін тартылған етке жұмыртқа қосыңыз. Фаршты аздап тұздау керек, қажет болса, оған дәмдеуіштер қосып, аз мөлшерде ет сорпасын құйыңыз. Сорпа болмаған кезде сіз қарапайым ауыз суды пайдалана аласыз. Содан кейін тартылған ет бірнеше рет мұқият араластырылады. Екінші жұмыртқаны жеке ыдысқа шайқап шайқаңыз.
Котлеттер ұсақталған етден қалыпқа келтіріледі, оны жұмыртқаға батырады, егер қажет болса, оларды үгінділерге тастайды және табада жиырма минуттан артық қуырмайды. Содан кейін котлеттер алдын ала қыздырылған пештегі пісіру парағына жіберіліп, дайын күйге келтіріледі немесе плитадағы кастрюльдегі кілегейде жарты сағат бойы бұқтырылады.
Бұл нәзіктікті лингонберри соусымен, пісірілген картоппен және шөптермен жақсы ұсыныңыз. Қонақтарыңыздан олар қандай ерекше нәзік ет жейтінін болжауын сұраңыз!
