Манти - бұл ортаазиялық тағам, бірақ көптеген адамдар оларды біледі және жақсы көреді.
Мантиді дайындау үшін бізге қажет:
2 ас қасық. ыстық су, 1 ас қасық. л. слайдсыз тұз, 2 ас қасық. л. күнбағыс майы, 1, 2 кг. жоғары сортты ұн, 500 гр. сиыр еті, 500 гр. шошқа еті, 150 г. қойдың май құйрығы, 1 ас қасық. салқын сүт
Тұз және ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай
1 кг. ақ қырыққабат немесе асқабақ, 700 гр. пияз
4 түйір сарымсақ.
Қамырды дайындау үшін ыстық су аламыз, оған тұз қосып, толығымен ерігенше араластырамыз. Күнбағыс майын құйып, жақсылап араластырыңыз. Еленген ұнды құйыңыз, бірақ бәрін емес, қамырды ыдысқа илеңіз, қажет болған жағдайда біртіндеп ұн қосыңыз. Қамыр өте қатты болуы керек. Үстелде қазірдің өзінде біркелкі тығыздыққа араластырыңыз. Содан кейін қамырды ыдыспен жауып, оны 1, 5 - 2 сағатқа қойыңыз. Содан кейін біз тағы да илейміз және мұны үш рет жасаймыз. Біз мұны қамыр серпімді, бірақ берік болу үшін жасаймыз.
Ұсақталған етді дайындау үшін - етті тураңыз немесе ет тартқыштан үлкен грильмен өткізіңіз. Майларды кішкене бөліктерге кесіңіз. Қырыққабатты немесе асқабақты текшелерге 1 см артық емес етіп кесіңіз. Пиязды ұсақтап тураңыз. Сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Сүт құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
Біз қамырды тұшпарадағыдай етіп кесеміз, бірақ шырынды торттарды екі есе үлкен және өте жұқа етіп дайындаймыз. Алдын ала майланған торларда манты жайып, 35-40 минут буға жіберіңіз.
