Манты - шығыс тағамы. Бұл Орта Азия, Түркия, Пәкістан және т.б. халықтар арасында кең таралған. Манты орыстың тұшпарасына өте ұқсас, бірақ олардың айырмашылығы - оларды бумен пісіруге және ет тартылған етке айналдырмай, жай ұсақтап турауға байланысты.. Толтырғышты құс етінен, шошқа етінен, қой етінен, сиыр етінен жасауға болады, оған әр түрлі көкөністерді (мысалы, асқабақ) қосуға болады, ол қайнатылған кезде қамырды жұмсақ әрі нәзік етеді.
Бұл қажетті
-
- Қамыр үшін: 500 г ұн
- 1 жұмыртқа
- 1 шай қасық тұз
- 0,5 кесе су.
- Ұсақталған ет үшін: 1 кг ет
- 500 г пияз
- 0,5 кесе тұзды су (1 шай қасық тұз)
- 1-1,5 шай қасық қара бұрыш
- 100-150 г май құйрығының майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз. Ол үшін ұнды, тұзды, жұмыртқаны араластырып, аздап су құйып, қатты қамыр илейміз. Одан доп жасаңыз, сүлгімен немесе майлықпен жауып, 30 - 40 минутқа қалдырыңыз, осы уақыттан кейін оны қалыңдығы 1 - 2 мм қабатқа айналдырыңыз. 10 x 10 см кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Етті алып, кішкене бөліктерге бөліңіз. Сіз бірнеше сортты пайдалана аласыз, бірақ бірнеше. Мысалы, сиыр етіне құс еті немесе шошқа етін қосыңыз. Содан кейін толтыруға бұрыш, майдалап туралған пияз, жабайы сарымсақ, бірнеше шай қасық тұзды су қосыңыз. Тартылған етті шырынды ету үшін оған май құйрық немесе ұсақ кесектерге кесілген ішкі май қосылады. Шошқа майын қолдануға болады, бірақ бұл тағамның дәмі мен хош иісіне әсер етеді.
3-қадам
Қамырды соқыр етіп, 1 ас қасық жайыңыз. л. толтырулар. Шеттерін жоғарыдан қысыңыз. Мантидің кебуіне жол бермеу үшін оларды майлықпен жабыңыз.
4-қадам
Манты бумен пісіріңіз. Мұны істеу үшін оларды бір-бірімен байланысқа түспес үшін арнайы торларға (касканға) орналастырыңыз. Салқын сумен себіңіз, қақпағын жабыңыз және 45 минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде оларды кептірмеу үшін ыстық суды екі рет құюға болады. Мантиді 25 - 30 минут пісіруге болады. Алдымен оларды алтын қыртысы пайда болғанға дейін барлық жағынан қуыруға болады, содан кейін оларды каскан мантиясына салыңыз. Бұл жағдайда мантиді бірнеше қабат етіп бүктеуге болады және олардың жабысып қалуынан қорықпаңыз. Пісіру уақыты да 20 - 25 минутқа дейін қысқарады.
5-қадам
Манты қаймақпен дәмдеңіз немесе сорпамен жауып, қара бұрыш пен шөптерге себіңіз. Бұл тағам ыстық тұздықтармен жақсы үйлеседі. Сіз өсімдік майымен дәмделген бұрыш, қызанақ және сарымсақ салатына қызмет ете аласыз.
