Манти өте дәмді ғана емес, сонымен қатар тамақтандырылған тағам. Бумен пісірілген және тұздықпен немесе қаймақпен дәмделген, олар тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар ерекше шырынды. Мантиді кем дегенде бір рет қолданып көргіңіз келсе, оларды қайтадан пісіргіңіз келеді.
Бұл қажетті
-
- қой еті;
- май құйрығының майы;
- пияз;
- ұн;
- жұмыртқа;
- ұнтақталған қызыл бұрыш;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
400 грамм майлы қой мен 70 грамм май құйрық майын ет тартқыш арқылы бұрап, үлкен сөрені орнатыңыз немесе кішкене текшелерге кесіңіз (ет пен шошқа майын аздап қатырыңыз, сонда оларды кесу оңайырақ болады). 7-8 орташа пиязды қабығынан тазалап, ұсақтап тураңыз, пияздың салмағы еттің салмағымен бірдей болуы керек. Егер үйде таразы болмаса, тағамның көлеміне назар аударыңыз: 1 кесе ет үшін 1,5 кесе туралған пияз алыңыз.
2-қадам
Етті пиязбен біріктіріңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз. Пісірілген фаршқа шырынды болу үшін оған аздап су құйыңыз. Ұсақталған етді кем дегенде 30-40 минут тұндыру үшін қалдырыңыз. Қаласаңыз, жаңа туралған ақжелкен, аскөк, кинза және зире қосыңыз.
3-қадам
Қамырды дайындаңыз. Ол үшін 1 жұмыртқаны бір стакан салқын қайнатылған сумен араластырыңыз, содан кейін 1 шай қасық тұз қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. 4 кесе ұнды терең кесеге елеп, оған сұйықтық құйып, қамыр илеңіз. Ол серпімді болуы керек.
4-қадам
Қамырды 3-4 бөлікке бөліңіз, плитада қанша шеңбер болса, сонша бөлік болуы керек. Әр бөлікті 9-12 бөлікке бөліңіз. Әр бөлігін дөңгелек тортқа айналдырып, тартылған етті ортасына қойыңыз, сонда шеттері қысылып қалады. Тұшпара қағидасы бойынша шеттерін қысыңыз (басқа тәсілдермен де), оларды раушан түрінде жинаңыз. Су ыдысын отқа қойып, су қайнатыңыз. Тостақтарды қойыңыз, қақпағын жабыңыз. Максималды отта 40-45 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
