Ткемали немесе қара өрік тұздығы біздің жүрегімізді ұзақ уақыт бойы жаулап алды. Грузин дәмдеуіштерінің тәтті және қышқыл дәмі етпен де, балықпен де үйлеседі. Оны қысқа дайындауға асығыңыз. Сонымен қатар, биыл қара өріктің мол өнімі кез-келген мөлшерде жинауға мүмкіндік береді.
Бұл қажетті
- - қара өрік немесе шие өрігі - 2 кг
- - ыстық қызыл немесе жасыл бұрыш - 2 бұршақ
- - сарымсақ - 1 бас
- - құлмақ-сунели - 1 пакет
- - жасыл - 1 байлам
- - қант - 4 шай қасық
- - тұз - 2 шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Қыста өрік тұздығын дайындау үшін екі келі қара өрік немесе шие өрігін алыңыз. Жуып, кастрюльге салыңыз, оған бір стақан су құйыңыз және өрікті баяу отта жұмсақ болғанша әкеліңіз. Өрік салқындағанша күтіп, оларды дуршлаг арқылы сүртіңіз. Тұқымдарды және қабығын тастаңыз, бірақ өріктегі картоп пюресін отқа салыңыз.
2-қадам
Өрік тұздығын жасау үшін сізге сарымсақ пен ащы бұрыш қажет. Сарымсақты тазалаңыз. Егер сізге үйдегі өте өткір тұздық ұнамаса, бұрышты тұқымнан босатыңыз. Бірақ ащы әуесқойлар мұны жасамауы мүмкін. Жеке өзім екінші нұсқаны жақсы көремін. Жасылдарды жуыңыз. Содан кейін сарымсақ, шөптер, бұрыш блендерде ұнтақталады.
3-қадам
Өрік тұздығына қант, тұз, туралған ингредиенттер қосыңыз. Қара өріктің классикалық тұздығы өсімдік майын қолданбай жасалады, бірақ мен аздап қосамын. Тұздық шамамен он минут қайнатылғаннан кейін оны стерильденген банкаларға салыңыз. Жылы көрпемен жабыңыз, содан кейін салқын жерде сақтаңыз. Үйдегі қара өріктің тұздығы қыс мезгілінде 200-300 грамнан тұратын кішкене банкаларда жабылады.
