Краснодар тұздығының шығу тарихы сонау 30-шы жылдардан басталады. Бұл КСРО-ға АҚШ-тан кетчуп соусының рецептін әкелумен байланысты. Сондықтан Краснодар тұздығы кетчуптің алыс туысы болып саналады.
Кеңес дәуірінде Краснодар тұздығы, қырыққабат сияқты, дастарқанға танымал тағам болды. Әрбір дерлік кеңес отбасы, әсіресе мереке күндері, үстелдерін тұздықпен безендірді. Оған балық, ет, макарон, кеспе тағамдары ұсынылды.
Краснодар тұздығы - бұл көптеген тағамдарға арналған дәмді және пайдалы дәмдеуіш. Мен сіздердің назарларыңызға қысқа дайындықпен дәмді Краснодар тұздығының рецептерінің үш түрін ұсынамын.
Қызанақ пен алма пюресі негізінде үйдегі Краснодар тұздығы фотосуретпен біртіндеп жасалған рецепт
Құрамы:
- қызанақ - 2 кг;
- алма - 1 кг;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- сірке суы - 2 ас қасық. л. (9% сірке суын қолданған жөн);
- ұнтақталған қара бұрыш - 1 грамм (дәміне қарай қосыңыз);
- даршын - 1 шай қасық;
- мускат жаңғағы - 1 шай қасық;
- тұз - 2 шай қасық;
- қант - 6 шай қасық
Дайындық:
-
Алдымен, алма дайындауды бастайық: оларды жуыңыз, тазалаңыз және қажет емес тұқымдарды алып тастаңыз.
Кескін - Алманы қызанақпен бірге ет тартқышта ұнтақтаңыз.
- Алма мен томат пюресін плитаға салыңыз. Дәмдеуіш қоспай 30 минут пісіріңіз. Тамақты пісіруге арналған ыдысты жуан түбі немесе жабыспайтын қабығымен алған дұрыс.
-
30 минуттан кейін табаны алыңыз. Тұздықты блендермен шайқаңыз және қайтадан отқа салыңыз
Кескін -
Алынған массаға дәмдеуіштер қосыңыз: мускат жаңғағы, даршын, тұз, қант және қара ұнтақталған бұрыш. Барлығын араластырып, оны тағы 10 минут пісіруге қойыңыз.
Кескін - 10 минуттан кейін майдалап туралған немесе сығылған сарымсақ пен сірке суын қосыңыз. Оны тағы 5 минут пісіруге қалдырыңыз.
-
Біз банкілерді дайындаймыз: біз оларды жақсылап шайып тастаймыз (жақсырақ содамен), оларды чиптер мен жарықтар үшін тексереміз. Сізге ыңғайлы кез келген тәсілмен зарарсыздандыруды жөнге келтірдік. Мен кішкене банкаларды қайнаған сумен зарарсыздандырғанды жөн көремін. Мұны істеу үшін сіз ыдысқа толығымен жабылатын етіп салқын суды тартуыңыз керек. Қақпақты жауып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін 5 минут пісіру керек. Содан кейін қысқышпен немесе шанышқымен алыңыз да, банкілерді таза үтіктелген сүлгіге қойыңыз. Дайындалған тұздықты стерильді банкаларға құйып, зарарсыздандырылған қақпақтармен жабыңыз.
Кескін -
Тұздықтың банкаларын төңкеріп, орап, толық салқындағанша қалдырыңыз.
Кескін
Үйдегі тұздықты 2 - 3 айда дәмін татқан жөн, сонда оның барлық дәмін ашуға уақыт болады.
Үйдегі кеңестік стильдегі Краснодар тұздығы өзіндік рецепт
Құрамы:
- қызанақ - 10 дана. (орташадан үлкен немесе сәл үлкен);
- алма - 5 дана. (жақсырақ тәтті сорт);
- су - 4 ас қасық. л.;
- ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 шай қасық;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- даршын - 1/3 шай қасық;
- үгітілген мускат жаңғағы - 1/3 шай қасық;
- қызыл ащы бұрыш - 1/3 шай қасық. (жарты кішкене бұршақпен ауыстыруға болады);
- қант немесе бал - 1 шай қасық;
- сірке суы (9%) - 2 ас қасық. л.;
- сарымсақ - 3-4 түйір.
Дайындық:
- Біз қызанақты жуып, кастрюльге саламыз. 2 ас қасық құйыңыз. л. су құйыңыз және баяу отта жұмсарғанша қайнатыңыз.
- Кәстрөлді оттан алып, суды төгіп тастаңыз. Теріден және тұқымдардан босатып, қызанақты електен сүртіңіз.
- Содан кейін, алманы екіге бөліңіз, 2 ас қасық қосыңыз. л. қызанақ сияқты сумен қайнатыңыз. Біз сондай-ақ алманы електен сүртеміз.
- Кәстрөлде қызанақ пен алма жемістерін біріктіріңіз, қақпақпен жабыңыз. Біз кішкене отты қойып, қалыңдатылғанға дейін 20 минут қайнатамыз.
- Қызыл бұрыш, даршын және мускат жаңғағын дәкеге салып, кастрюльге салыңыз. Содан кейін қара бұрыш қосып, отқа тағы 10 минут қоя тұрыңыз.
- Уақыт өткеннен кейін сірке суы мен 3-4 туралған сарымсақ түйірін қосыңыз. Біз оны тағы 5 минут бұқтырамыз, дәмдеуіштер салынған дәке сөмкесін шығарамыз. Тұздық қазір дайын.
- Ыстық тұздықты стерильді банкаларға құйыңыз, қақпақтарын қатайтыңыз, төңкеріп, толық салқындағанша ораңыз.
Болгар бұрышының жедел рецепті бар үйдегі Краснодар тұздығы
Құрамы:
- қызанақ - 500 гр.;
- алма - 500 гр.;
- қызыл болгар бұрышы - 300 гр.;
- өсімдік майы - 30 мл.;
- сірке суы (9%) - 10 мл.;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- даршын - 1/3 шай қасық;
- мускат жаңғағы - 1/3 шай қасық;
- қара бұрыш бұршағы - 1/2 шай қасық;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- тұз - 1/2 ас қасық. л.;
- қант - 1 ас қасық. л.
Дайындық:
- Алдымен қызанақты жуып, кастрюльге салыңыз. Қайнаған суды 2-3 минутқа құйыңыз.
- Қызанақты қабығынан тазалап, төртке бөліңіз.
- Содан кейін біз болгар бұрышының құйрығын кесіп, тұқымын алып тастап, ағын сумен жуамыз.
- Әрі қарай, алманы жуыңыз, қабығын аршып, өзегіне айналдырып, төрт бөлікке бөліңіз.
- Ет тартқышта қызанақ, бұрыш және алма бұраңыз, кастрюльге жіберіңіз.
- Мазмұнымен кастрюльді пешке қойып, оған дәмдеуіштерді қосыңыз: тұз, қант, даршын, мускат жаңғағы, қара бұрыш және туралған сарымсақ. 20 минут пісіріңіз.
- Табаны оттан алып, қызанақ массасын иммерсиялық блендермен шайқаңыз.
- Ұрып болғаннан кейін табаны қайтадан отқа қойып, оған лавр жапырағын салыңыз. Сірке суын, өсімдік майын қосып, 15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Дайын тұздықты стерильді банкаларға құйыңыз, стерильді қақпақтармен бекітіңіз, төңкеріп, толығымен суығанша ораңыз.
Краснодар тұздығының пайдалы қасиеттері мен калория мөлшері
Краснодар тұздығының пайдасын ингредиенттердің құрамымен анықтауға болады. Қызанақтың құрамында әр адамға қажетті барлық дәрумендер бар: A, C, E, B, K, PP. Құрамында лимон және шарап қышқылы бар. Сонымен қатар, қызанақ көптеген пайдалы минералдардың керемет көзі болып табылады: калий, магний, темір, йод, кальций және фосфор.
Алма темір мен йодтың көзі болып табылады. Олардың құрамында: бета-каротин, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H және PP дәрумендері, сонымен қатар адам ағзасына қажетті минералдар: калий, кальций, магний, никель, молибден, фосфор және натрий.
Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер иммундық жүйені ынталандырады және ас қорытуды жақсартады.
Краснодар тұздығының калория мөлшері құрамдас ингредиенттерге байланысты дайын өнімнің 100 граммына 60 - 80 ккал құрайды.
Краснодар тұздығының ерекшелігі - оны қыста үйде жасай отырып, сіз өзіңізді жыл бойына витаминді қоспалармен қамтамасыз ете аласыз. Тұздықты кез-келген тағаммен бірге беруге болады. Бұл дүкендегі кетчуптің керемет алмастырушысы болады.
Үйде Краснодар тұздығын қалай жасауға болатындығын біз бейнеден де егжей-тегжейлі көреміз.
