Теңіз теңізі немесе теңіз қасқыры Жерорта теңізі елдерінде өте танымал. Ол пеште пісіріледі, грильде қуырылады, қос қазандыққа бұқтырылады. Бұл балықты дайындау процесі көп уақытты қажет етпейді, тіпті оны жаңа бастаған аспаз да басқара алады. Алайда теңіз бассейні өте нәзік дәмге ие екендігін ескеру керек, бұл дәмдеуіштер мен шөптердің көп мөлшерін үзбеу немесе бұзбау керек.
Бұл қажетті
теңіз басының 1 ұшасы; - 1/2 лимон; - ақжелкен; - 2 түйір сарымсақ; - 50 г сары май; - 80 г зәйтүн майы; - насыбайгүл, орегано, тимьян, дәміне қарай ақ бұрыш; - дәміне қарай тұз. Тұздық үшін: - 1 қызанақ; - 1 қияр; - 1 бас қызыл пияз; - 1 шай қасық дижон қыша; - 4 шай қасық соя тұздығы; - дәміне қарай тұз, бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Теңіз түбіндегі балықтың ұшасын алыңыз, салқын ағын сумен шайыңыз. Егер ішек болмаса, қабыршақты, қанатты, құйрықты, басты, желбезектерді және ішектерді алып тастаңыз. Салқын ағын сумен мұқият, бірақ қайтадан ақырын шайыңыз. Артық сұйықтықтың ағып кетуіне жол беріңіз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ыдысқа бөліп, барлық жағынан лимон шырынын себіңіз. Тұзбен сүртіңіз.
2-қадам
Балыққа толтырғыш дайындау үшін сарымсақты тазалаңыз. Ақжелкен, лимон және қабығынан тазартылған сарымсақты ағын сумен шайыңыз. Артық сұйықтықтың ағып кетуіне жол беріңіз. Сарымсақ пен ақжелкенді ұсақтап тураңыз. Жақсы үккішпен саусақтарыңызды зақымдамау үшін лимоннан дәмді абайлап алыңыз. Алынған ингредиенттерді кішкене ыдысқа араластырыңыз. Бір-екі ас қасық зәйтүн майы, насыбайгүл, орегано, тимьян және ақ бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз. Теңіз басының ұшасын дайындалған қоспамен бүкіл ұзындығы бойынша толтырыңыз.
3-қадам
Сары май мен зәйтүн майын гриль табасына салыңыз. Балықты реттеп, піскенше екі жағына қуырыңыз. Грасс табасында шетінен теңіз бассейнінің ұшасын қиғаш етіп қуыруға тырысыңыз. Осылайша, дайын балықта қуырылған әдемі ою-өрнек болады.
4-қадам
Балықтарға арналған тұздықты салқын ағын суда дайындау үшін қызанақты, қиярды, қабығынан тазартылған қызыл пиязды жуыңыз. Қызанақты кішкене терең ыдысқа салыңыз. Үстіне қайнаған су құйып, қабығын алыңыз. Қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз. Қияр мен қызыл пиязды кішкене текшелерге тураңыз. Бөлек ыдыста ұсақталған ингредиенттерді, Диджон қыша, соя тұздығын, тұз бен бұрышты біріктіріңіз. Мұқият араластырыңыз.
5-қадам
Пісірілген теңіз түбін үстелге салыңыз. Үстіне тұздық қосыңыз. Картоп пюресі немесе пеште пісірілген картоп, грильдегі көкөністер және құрғақ ақ шараппен бірге қызмет етіңіз.
