Жұмыртқа - құнарлы және құрамында көп мөлшерде қоректік заттардың бар ең көне тағамдарының бірі. Оларды қуырылған, буға пісірілген, қайнатылған, тіпті шикі түрінде де тұтынуға болады. Рас, бұл жағдайда олардың калория мөлшері әр түрлі болады.
Тауық жұмыртқасының калория мөлшері
Жұмыртқалардың энергетикалық құндылығы олардың мөлшеріне ғана емес, сонымен қатар жұмыртқаларды пісіру және тамақтандыру тәсілдеріне де байланысты. Сонымен, шикі жұмыртқада 50-ден 80 ккал-ға дейін болады. Сонымен қатар, калориялардың көп бөлігі сары уыздан келеді. Пісірілген түрінде бұл өнімнің калория мөлшері шамамен бірдей болатыны қызықты.
Бірақ қуырылған жұмыртқалардың энергетикалық құндылығы екі есеге жуықтайды. Табада пісірілген бір тауық жұмыртқасы денеге қосымша 40-70 ккал қосады. Ұнтақталған жұмыртқаны сары майға немесе өсімдік майына пісірсеңіз, өнімнің энергетикалық құндылығы одан сайын артады. Пісіруден басқа, ең жоғары калориялы жұмыртқа тағамы омлет болады, өйткені оның құрамына сүт пен түрлі толтырғыштар да кіреді.
Бөдененің калориялы жұмыртқасы
Бөдене жұмыртқасында калория мөлшері тауық жұмыртқасымен бірдей. Алайда, олардың салмағы әлдеқайда аз болғандықтан, бір жұмыртқаның энергетикалық құндылығы шикі және қайнатылған күйінде 16-17 ккал құрайды. Сондықтан, тіпті қатаң диета болған кезде, мысалы, көкөніс салатына қосқан бөдене жұмыртқасы бар тағамдар сатып алуға әбден болады. Бірақ олардың құрамында тауық етіне қарағанда әлдеқайда пайдалы заттар бар және денені маңызды қышқылдармен байытады: глицин, лизин, тирозин және басқалар.
Жұмыртқалардың пайдасы
Холестерол құрамына байланысты жұмыртқа зиянды деген кең таралған пікірге қарамастан, ғалымдар олардың ағзаға тигізетін пайдасын ұзақ уақыт дәлелдеп келеді. Жұмыртқа құрамында лецитиннің көп мөлшері бар, бұл холестеринді қан тамырларының қабырғаларына түсуіне жол бермейді. Сонымен қатар, шикі жұмыртқада холестерин мүлдем жоқ. Сондықтан бұл өнім диетаға бұрыннан атеросклерозбен ауыратын науқастарға да енгізілген, бірақ аз мөлшерде.
Сонымен қатар, тауық пен бөдене жұмыртқалары ағзаны В дәрумендері тобымен, А, D, H, K және Е дәрумендерімен байытады, сондықтан бұл өнім иммундық жүйені нығайтуға және организмдегі зиянды қосылыстарды кетіруге көмектеседі, терінің өңін сақтайды жүйке жүйесін нығайтады. Сондай-ақ жұмыртқа минералдарға, соның ішінде фосфор, мырыш, калий және темірге бай.
Жұмыртқа құрамындағы ақуыздың құрамында организмге өте жақсы сіңетін және барлық маңызды процестерді, соның ішінде ақыл-ой белсенділігін қолдау үшін қажет болатын маңызды аминқышқылдарының көп мөлшері бар. Сонымен қатар, жұмыртқа организмдегі инсулин деңгейін реттеуге және бауырда жиналған майдың бөлінуіне көмектеседі.
