Күлеш сорпасының шығу тегі өте айқын емес. Оған кіретін өнімдердің құрамы және оны дайындау әдісі оны тарының ботқасын безендіре алатын, оны сұйық ете алатын ингредиенттерден өртте пісірілген деп айтуға негіз береді. Мұндай рецепт сізге бірінші және екінші тағамдарды бір-біріне біріктіруге мүмкіндік береді, бірақ саяхатшыға немесе науқанға қатысқан сарбазға тағы не қажет? Бірақ дайындықтың қарапайымдылығы оны аз дәмді етпейді.
Бұл қажетті
-
- Сүйегі бар ет - 1,5 кг,
- сәбіз - 2 дана,
- пияз - 3 дана,
- тары - 1 стакан,
- картоп - 6 дана,
- шошқа майы - 250 г,
- жаңа піскен жасыл - аскөк
- ақжелкен,
- сарымсақ - 3-4 түйір,
- лавр жапырағы,
- қара бұрыш балғалары мен бұршақтары,
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Күлеш пісіру үшін етті шайыңыз, оны ірі кесектерге бөліп, кастрюльге салыңыз, салқын сумен толтырып, отқа салыңыз. Су қайнатылған кезде көбікті алып тастаңыз, сорпаны тұздап, оған қабығы бар сәбіз мен пиязды лақтырып, отты қосып, 1, 5 сағат қайнатыңыз. Пісіруден 10 минут бұрын кастрюльге жіппен байланған жаңа шөптермен байланған бірнеше қара бұрыш бұршағын, лавр жапырағын, құйрықты салыңыз.
2-қадам
Етті дайын сорпадан алып тастаңыз, оны сүйектерден тазартып, кішкене кесектерге кесіңіз. Сорпадан көкөністер мен шөптерді алыңыз, сорпаның өзін сүзіңіз.
3-қадам
Тарыны салқын ағын сумен шайыңыз, содан кейін оған екі литр ыстық су құйыңыз және тары қатты қайнатпас үшін қайтадан салқын сумен шайыңыз. Тары кастрюльге салыңыз, оны 3 литр сумен толтырып, отқа салыңыз. Су қайнатылған кезде отты орташа деңгейге жеткізіңіз, оны 20 минут қайнатыңыз және ағызыңыз.
4-қадам
Қалған сәбізді және бір пиязды тазалаңыз. Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Қуыруға арналған табада пиязды қызарғанша қуырыңыз, сәбіз қосып, үнемі араластырып, бәрін аздап сақтаңыз.
5-қадам
Тарыны алюминий қазанға салыңыз, оны сүзілген сорпамен толтырыңыз. Қайнаған кезде отқа қойыңыз - табаның мазмұнын қосыңыз. Жарма қайнай бастаған кезде қабығын аршып, кесіңіз.
6-қадам
Кесілген етті табаға салыңыз да, оны аздап қуырыңыз, табаққа салыңыз. Басқа пияз бен шошқа майын майдалап тураңыз. Шошқа майын алтын жарылғанша ерітіңіз, оған пиязды қуырыңыз.
7-қадам
Қуырылған ет, пияз қосылған бекон, туралған шөптер мен сарымсақты қазанға салыңыз. Қақпақты жабыңыз, оттан алыңыз, оны жарты сағат қайнатыңыз.
