Күрішті пісіру тек бір қарағанда қарапайым міндет. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұл процесте жарма мен судың дұрыс пропорциясын сақтау өте маңызды екенін біледі: әйтпесе, күріш күйіп немесе қайнап кетуі мүмкін.
Күрішті пісіру кезінде су мен жарма мөлшерін анықтау оны дайындаудағы ең маңызды сәттердің бірі болып табылады. Сонымен қатар, бұл пропорциялардың мәні сіз күріштің қандай түрін дайындағыңыз келетініне байланысты болады.
Күріш гарнирі
Күріштің танымал түрлерінің бірі гарнир немесе палау сияқты күрделі аспаздық тағамдардың құрамдас бөлігі болып табылады. Бұл жағдайда дайын күріштің қытырлақ болып шығуы маңызды, ал оның дәндері бір-біріне жабыспайды және бір-бірінен жақсы бөлініп кетеді.
Бұл нәтиже пісіру кезінде жарма мен судың дұрыс арақатынасында қол жеткізіледі. Сонымен, егер біз бұл арақатынасты салмақ бойынша қарастыратын болсақ, онда тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге 100 грамм жармаға шамамен 150 грамм су алынатын үлесті сақтау ұсынылады. Алайда, көбінесе бұл өнімді дайындау кезінде олар таразыларды емес, көлем өлшемдерін пайдаланады, мысалы, әйнек. Осыған байланысты бірдей көлемдегі су мен күріштің салмағы әртүрлі болатынын ескеру қажет: мысалы, бір стакан күріштің салмағы 200 грамм, ал стакан су - 250 грамм. Сондықтан қажетті пропорцияны сақтау үшін бір стакан күрішке бір стакан су және осы көлемнің шамамен 1/6 бөлігі қажет, бұл қажетті қатынасты қамтамасыз етеді.
Күріш ботқасы
Күріш ботқасы - бұл ресейліктер арасында таңғы астың танымал нұсқасы. Күріш ботқасын дайындаудың негізгі ингредиенттері күріш пен су болып табылады, сонымен қатар оларды пісіруге дайындаған кезде олардың пропорциясын сақтау керек. Жалпы, күрішті ботқа ретінде пісіру бұл жарманы гарнир ретінде дайындағаннан гөрі көп сұйықтықты қажет етеді деп айтуға болады.
Алайда, нақты су мөлшері, өз кезегінде, сіз алғыңыз келетін ботқа байланысты болады. Сонымен, ұнтақталған ботқаны дайындау үшін күріш пен судың салмағын 1-ден 2-ге дейінгі арақатынаста ұстау жеткілікті. Мысалы, 100 грамм дәнді дақыл үшін бұл жағдайда сізге 200 грамм су қажет. Егер сіз тұтқыр ботқаны дайындағыңыз келсе, пропорцияны 1-ден 3-ке дейін қатынаста өзгерту керек: 100 грамм жармаға - 300 грамм су. Сонымен қатар, сіз осындай ботқаны ұзақ уақыт пісіруіңіз керек.
Егер сіздің қолыңызда асүйлік таразы болмаса, сіз күріш пен суға шамамен бір стакандағы салмақ қатынасын қолдана аласыз. Сонымен, салмағы 200 грамм болатын 1 стакан күрішке арналған ботқа үшін сізге шамамен 1,5 стакан су құю керек болады. Дәл осындай мөлшердегі күрішке тұтқыр ботқаны дайындау үшін 2,5 кесе қажет болады. Дайындау процесінде суды толығымен немесе ішінара сүтке ауыстыруға болатындығын есте ұстаған жөн: бұл ботқа ерекше кремді дәм береді, ал шикізаттың пропорциясы шамамен бірдей болады.
