Дәстүрлі орыс құймақтарының калория мөлшері онша жақсы емес. Көбінесе, ең «ауыр» өнімдер олар үшін толтырғышқа немесе тұздыққа қосылады. Алайда құймақтың маңызды артықшылығы - олардың тағамдық құндылығын оңай төмендетуге болады.
Құймақта қанша калория бар
Диетологтардың айтуы бойынша, осы дәстүрлі орыс тағамының «зияны» өте асыра көрсетілген: әдетте 100 г құймақтың калория мөлшері рецепт пен тағам дайындау техникасына байланысты 230-300 Ккал құрайды. Қауіп артық тамақтануда, бірақ бұл басқа, мүлдем басқа тағамдарға қатысты.
Құймақтың калориясын төмендетудің осындай әдісі де белгілі: жұмыртқаның орнына қамырға алдын ала жақсылап шайқалған ақуыздарды ғана қосыңыз.
Калория мазмұнын қалай төмендетуге болады?
Ингредиенттерді (ішінара немесе толығымен) аз калориялы ингредиенттермен ауыстыру арқылы сіз құймақтың тағамдық құндылығын айтарлықтай төмендете аласыз. Тамақтың дәмі мен сапасына зиян келтірместен қанша өнім беруге болады, үй иесі эмпирикалық шешім қабылдайды.
Құймақ қамырына арналған кілегейдің немесе сүттің орнына сарысуды немесе минералды суды (алдын-ала бөлінген газбен) алып, одан да төмен калориялы, бірақ өте дәмді тағам алуға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдердің айтуы бойынша, «минералды суға» құймақ пісірген олар болашақта сүтті қолданудан бас тартып, нәтижеге жағымды таңданған. Егер рецепт дұрыс орындалса, құймақ өте нәзік және әуе болады деп саналады.
Егер сіз құймақ құю үшін жаңа алма (қант қосылмаған), көкөніс қоспасы, майсыз сүзбе, туралған ет қосылған күрішті дұрыс пропорцияда қолдансаңыз, дайын тағамның калориясын едәуір төмендетуге болады.
Құймақтың тағамдық құндылығы оның май құрамына да байланысты. Егер сіз қамырға кішкене өсімдік майын қосып, арнайы қапталған табаны қолдансаңыз, әр құймақтың алдында май қосудың қажеті жоқ. Осылайша, сіз дайын өнімнің май құрамын, демек, калория мөлшерін едәуір төмендете аласыз.
Қаймақты жаңа және едәуір қалың айранмен ауыстыруға болады, осылайша «тұздықтың» калория мөлшері 230-250-ден 60-70 Ккал-ға дейін азаяды. Үйде дайындалған джем сондай-ақ жаңа пісірілген құймаққа керемет қосымша бола алады.
Ең калориялы құймақ
Белгілі бір тағамның калория мөлшері туралы ойлана отырып, бәрі де тағамдық құндылығын төмендетуді қаламайды. Кейбір жағдайларда үй шаруасындағы әйелдер, керісінше, жоғары калориялы құймақ пісіруге бейім - егер сіз оларды қыста таңертеңгілік балаларға таңғы асқа ұсынсаңыз, олар серуендеп, снежинкалар ойнағанда қатып қалады деп қорықпаңыз. Қамырдың құрамына кіретін өнімдердің (кілегей, қаймақ, қант, жұмыртқалардың саны мен сапасы және т.б.) көмегімен, сондай-ақ қолайлы толтырғыш пен тұздықты (құйылған ветчина) құймақтың калориясын көбейтуге болады. ірімшік, майлы сүзбе және қаймақ, сіңірілген кептірілген жемістерден қант қосылған қоспасы және т.б.).
