Паста ұлттық итальяндық өнім болып саналады, олардың бірнеше жүздеген түрлері бар. Макарон, немесе итальяндықтар айтқандай, макарон, тіпті ең алғыр балалар мен ер адамдарға ұнайды. Макаронның артықшылығы - олар тез, өте қанағаттанарлық және дәмді дайындалады. Оларды ірімшікпен, саңырауқұлақтармен және көкөністермен пісіруге болады, бірақ ең көп таралған тағам - теңіз макарондары.
Сүт (немесе глазурь) - дәстүрлі орыс тағамы, ол бұрын «сула» деп аталды. 18 ғасырда жоба арнайы тағам ретінде ұсынылған, кейінірек олар оны екінші тағамға, көбіне етке қосымша ретінде қолдана бастады.
Тұздықты жасау үшін сізге көкөністер мен дәмдеуіштер, зәйтүн майы мен су қажет болады. Негізінде тамақ дайындау тек 45 минутты алады. Макарон өнімдерін көкөністерден жасалған тұздықпен дайындау үшін сізге қажет:
- 0,5 кг қызанақ;
- 1 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- 2 ірі пияз;
- 1 үлкен болгар бұрышы;
- асқабақ;
- балдыркөк;
- асқабақтың бір бөлігі;
- зәйтүн майы;
- лавр жапырағы;
- хош иісті бұрыш;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- розмарин, насыбайгүл, тимьян;
- сарымсақ.
Алдымен жұмыс орныңызды және қажетті ыдыстарды дайындаңыз. Барлық дайындалған көкөністерді жуыңыз, пияз, цуккини және асқабақтың қабығы қажет. Көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз, жақсырақ бірдей мөлшерде. Кең қопсытқышты алыңыз, сіз оны қыздырып, аздап зәйтүн майын құйыңыз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз, оларды жақсылап араластырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, көкөністерді баяу отта қайнатыңыз. Әр 5 минут сайын ингредиенттерді қасықпен араластыру керек, егер көкөніс сорпасы қайнап кетсе, онда сізге аздап су қосу керек.
Көкөністер айтарлықтай жұмсақ болған кезде, кастрюльге қызанақ томатының дәмі үшін бір ас қасық томат пастасын қосыңыз. Содан кейін дәмдеуіштерді қосуға болады, олардың мөлшері дәміне қарай алынады. Сондай-ақ, тұз, бұрыш және майдалап туралған сарымсақты қосыңыз.
Егер сіз қою гравиенді ұнататын болсаңыз, қою және барқыттай ыдысқа арналған көкөністерге аздап ұн қоссаңыз болады.
Кәстрөлдің мазмұнын толығымен дайын болғанға дейін қайнатыңыз, кейде араластырып, дәмін татып көріңіз. Нәтижесінде сіз макаронмен ғана емес, сонымен қатар ботқа немесе картоппен де қолдануға болатын таңғажайып көкөніс тұздығын алуыңыз керек.
Көкөністер бұқтырылып жатқанда, сізге макарон пісіру керек. Ол үшін қайнаған суға 10-15 г тұз қосып, макаронның қажетті мөлшерін тастаңыз. Айта кету керек, 100 г макаронға 1 литр су қажет, егер су аз болса, макарон бір-біріне жабысып қалуы мүмкін.
Макарон тұздалған суға құйылғаннан кейін оны бірден араластырыңыз. Пісіру барысында олардың жабысып қалуын болдырмау үшін оларды 5 минут сайын араластыру керек. Пісіру кезінде оларды қақпақпен жабу ұсынылмайды, әйтпесе су тез қайнап кетеді, ал өнімдер түбіне дейін жанып кетеді. Макарондар аяқталғаннан кейін оны қашаудың дәмін татып көріңіз, ол орташа жұмсақ болуы керек және құлап қалмауы керек.
Макаронның қай уақытта қайнатылғанын білу үшін сіз орамдағы нұсқауларды оқи аласыз. Әдетте, макарон 10-15 минут ішінде дайын болады.
Макарон өнімдерін шаю ұсынылмайды, оны дуршлагқа құйып, судың ағып кетуін күту керек. Содан кейін оларды қайтадан табаға құйып, дайындалған көкөністерді тез арада сол жерге қосу керек. Мазмұнды мұқият араластырыңыз және табақтарға салыңыз, дайын тағамды жасыл жапырақтармен безендіріңіз. Макарон өте тез салқындатылатынын және оның дәмін жоғалтатындығын есте ұстаған жөн, сондықтан тамақтануды бірден бастау керек.
