Бұл француз сорпасын көбінесе көктемгі сорпа деп атайды, өйткені ол әдетте көктемде, бақтарда шпинат пен жас спаржа пайда болған кезде дайындалады. Күріш қосылған дәмді және қоректік көкөніс сорпасы.
Бұл қажетті
- Он порция үшін:
- - 500 г жаңа спаржа;
- - 250 г жаңа шпинат;
- - 50 г сары май;
- - 2 литр су;
- - 1/3 кесе ақ күріш;
- - 4 картоп;
- - 1 пияз, 1 сәбіз;
- - 1 стакан ауыр қаймақ;
- - мускат жаңғағы, бұрыш, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сары майды табада ерітіңіз. Туралған пияздың басын салыңыз, орташа температурада мөлдір болғанша қуырыңыз. Туралған шпинат қосыңыз, кейде араластыра отырып, бірнеше минут қайнатыңыз. Шпинат аздап мыжылған болуы керек.
2-қадам
Сорпаны немесе суды кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз. Картопты тазалаңыз, текшелермен немесе жолақтармен кесіңіз, қайнаған суға қосыңыз. Жолақтарға кесілген сәбізді жіберіңіз (оларды үлкен үккіште үккіште өткізуге болады), шикі күріш пен туралған жаңа спаржа. Ыдыстың ішіндегісін өз қалауыңыз бойынша тұздап алыңыз. Қайта қайнатыңыз, отты азайтыңыз, көкөністер қосылған күріш жұмсақ болғанша 20 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Кәстрөлге шпинатпен қуырылған пиязды қосып, қатты қаймақ құйыңыз (майдың кем дегенде 30% -ы), бәрін 5-7 минут баяу отта араластырып араластырыңыз.
4-қадам
Шпинат пен спаржа қосылған француз сорпасы жылы беріледі, бірақ жазда сіз оны салқындатылған түрде ұсынып көре аласыз - сіз француз стиліндегі окрошканың қызықты нұсқасын аласыз. Дайын сорпаның үстіне үгітілген ірімшік себуге болады - бұл дәмдеуіш қосады.
