Қытырлақ қабығы мен кеуекті еті бар ұзын және ауызды суаратын алтын багеттер - француз тағамдарының әйгілі ерекшелігі. Бір стакан шарап, багет, жүзім шоғыры және бри немесе камемберт сияқты бірнеше жұмсақ ірімшік, сізде қарапайым, бірақ күрделі француз стиліндегі кешкі ас дайын.
Багета үшін қандай өнімдер қажет
Таңқаларлықтай, ең қарапайым өнімдерден жұмсақ және хош иісті багет алынады. Сізге ұн, тұз, ашытқы және су қажет, бірақ қатаң тексерілген пропорцияларда. Тәжірибелі аспазшы сынаққа жеткілікті болған кезде қалай тоқтауды біледі. Көптеген жылдар бойы қалыптасқан интуициясы жоқ наубайшылар үшін жазда және ылғалды ортада қыста немесе құрғақ климатқа қарағанда су аз болатынын ұмытпаңыз. Үш стандартты он алты дюйм (қырық сантиметр) багет пісіру үшін сізге қамыр қажет болады:
- ½ стакан немесе 110 мл салқын су;
- 1/16 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы:
- 1 кесе немесе 120 грамм ағартылмаған бидай ұны.
Сынақ үшін:
- 1 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы;
- 1 стакан немесе 220 мл жылы су;
- 1 шай қасық ұсақталған тұз;
- 3 кесе немесе 420 грамм ағартылмаған бидай ұны.
Қамырды қалай салып, қамыр илеуге болады
Ашытқыны сумен араластырыңыз, ұн қосып, жұмсақ қамырға илеңіз. Контейнерді қақпақпен жауып, бөлме температурасында 12-14 сағатқа қалдырыңыз. Қамыр көтеріліп, көпіршігі болуы керек. Ашытқының мерзімі біткендіктен немесе дұрыс емес жерде сақталғандықтан, кейде бұлай болмайды, уақыт жоғалған кезде көңілсіздікті болдырмау үшін қарапайым сынақтан өткізіңіз - ¼ шай қасық ашытқыны бір ас қасық жылы суда ерітіп, бір шөкім қант қосыңыз. егер 15 минуттан кейін ерітінді көбіктене бастаса, ашытқыны ауыстырған жөн.
Қамырды ұн, тұз, сумен және қалған ашытқымен араластырыңыз. Жұмсақ, тегіс, қатты қамыр илеңіз. Егер сіз тамақ өңдеу процессорында қамыр илеп жатсаңыз, қалақшалы қондырманы қолданыңыз және орташа жылдамдықпен 5 минут илеңіз. Қамырды аздап майланған ыдысқа салыңыз, дымқыл зығыр сүлгімен жауып, әр сағат сайын илеп 3 сағатқа қалдырыңыз.
Багеттерді қалай қалыптауға және пісіруге болады
Дайын қамырды аздап ұнмен өңделген жұмыс бетіне қойыңыз. Үш тең бөлікке бөліп, әр бөлігін сәл тегістелген сопақша етіп пішінге салыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және пленкамен майланған майдың астында 15 минут ұстаңыз.
Қамырды бір-бірден алыңыз, оны екіге бүктеңіз, шеттеріңізді тығыздау үшін артқы жағыңызбен аздап басыңыз және қайтадан жартысына бүктеңіз, содан кейін қайтадан шеттеріне басыңыз. Қамыр тігісін бүйір жағымен қойыңыз да, қамырды жайлап ұзындығы 35-37 сантиметр етіп жайыңыз. Әр бөлікті пісіру қағазымен қапталған майланған немесе қалың пісіру парағына салыңыз. Майланған ораммен жауып, 1 sit сағатқа қойыңыз.
Пешті 220С дейін алдын ала қыздырыңыз. Оның ішіне су ыдысын қойыңыз. Өте өткір пышақты қолданып, багет дайындамаларына 45 ° бұрышпен қиғаш кесулер жасаңыз. Багеттерді қызарғанша 25-30 минут пісіріңіз.
