Тарт Татен - француз пирогы, «алма». Әлемге әйгілі тағамның рецептінің пайда болуы кездейсоқ, кездейсоқ пайда болды. Торттың келеңсіз көрінісін жасыру үшін қонақ үйдің иесі Тәтен апалар оны төңкеріп тастауға шешім қабылдады. Тәжірибе сәтті өтті, қонақтарға торттың ұнағаны соншалық, оны болашақта пісіру туралы шешім қабылданды. Киш - тағы бір түрлі салындысы бар дәстүрлі ашық француз пирогы.
Француз пирогы Тарт Татен
Құрамы:
Қамыр:
- ұн - 220 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 100 г;
- қант - 75 г;
- пісіру ұнтағы - 2 г;
- тұз - шымшу.
Толтыру:
- алма - 4 дана;
- қант - 2 ас қасық;
- сары май - 2 ас қасық.
Қамырды дайындау үшін майды су ваннасында ерітіңіз. Қантты, содан кейін ұнды құйыңыз, оны біртіндеп құйыңыз. Тұз қосып, араластырыңыз. Қамырдың ұсақталған құрылымы болуы керек. Содан кейін пісіретін ұнтақ пен жұмыртқаның жұмыртқасын қосыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз. Қамырды шар тәріздес етіп пішіндеп, бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Толтыруға арналған алманың қабығын және тұқымын кесіңіз.
Қалың түбі бар қалыпта қантты көпіршік пайда болғанша қыздырыңыз, сол жерге сары май қосыңыз. Май қантпен араласып, әдемі ашық қоңыр түске ие болғанға дейін үнемі араластырыңыз. Карамель дайын. Енді сіз туралған алма тілімдерін шеңберге қоюыңыз керек. Бұл пирогтың жоғарғы жағы болатынын ұмытпаңыз, сондықтан алма әдемі болуы керек. Карамель қосылған алмаларды пешке 30-40 минут жіберіңіз, содан кейін оны алып, суытыңыз.
Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, қалыңдығы 3 мм-ден аспайтын қабатты жайып, оны бүйірлік маржамен пісіру түрінде кесіңіз және дайын алмаларды осы қабатпен жабыңыз. Бетін шанышқымен тесіңіз, пешке 180 ° C температурада 45 минут қойыңыз. Балмұздақпен немесе кілегеймен жылы күйде қызмет етіңіз.
Француз классигі Киш Лорен
Қызықты факт: Лотарингияда бұл торт түскі астан қалған кез-келген өнімдерден дайындалды, бірақ толтыруға міндетті ингредиенттермен - жұмыртқа, кілегей және ірімшік.
Құрамы:
Қамыр:
- ұн - 250 г;
- май - 125 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- мұзды су - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - шымшу.
Толтыру:
- ысталған төс - 250 г;
- қою қаймақ - 200 мл;
- жұмыртқа - 4 дана;
- үгітілген Груйер ірімшігі - 150 г;
- тұз, қара бұрыш, мускат жаңғағы - дәміне қарай.
Ұнды барлық ингредиенттермен араластырып, шарға айналдырып, фольгамен жауып, тоңазытқышқа бір сағатқа қою керек. Төсшені майдалап тураңыз, қуырыңыз. Жұмыртқа-кілегей қоспасын кілегеймен, үгітілген ірімшікпен 2/3, жұмыртқа, тұз, бұрыш және мускат жаңғағы қосыңыз. Төсшекті осы жерге қойыңыз.
Қамырды жайып, қалыпқа салыңыз, жақтарын жасаңыз және шанышқымен шаншыңыз. Пеште қабатты 190 ° C температурада 15 минут пісіріңіз. Толтырманы қосып, ірімшік себіңіз де, тағы 30 минут пешке салыңыз. Киш дайын. Оны ыстық немесе салқын түрде беруге болады.
