Француз наны, көпшіліктің ойынша, ақ, ұзын, жұмсақ бөлке. Кескіннің прототипі әйгілі бриочтар болды, оны дайындау үшін ашытқы қамыры алдымен аязға ұшырады, содан кейін нан өте тән емес пішінге ие болды. Уақыт өте келе, брио пісіру технологиясы көптеген өзгерістерге ұшырады және бүгінгі күні бұл сөз тәтті және дәмді нан өнімдеріне қатысты қолданылады.
Бұл қажетті
-
- 300 г премиум ұн;
- 15 г жаңа ашытқы;
- 2 ас қасық. л. су;
- 1 шай қасық Сахара;
- 2 жұмыртқа;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 125 г май;
- 1 ас қасық сүт;
- 1 сарысы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды кем дегенде 12 сағат ұстай алатындай етіп, бриочтарыңызды уақытқа бөліңіз. Сондықтан илеуді пісіруден бір күн бұрын бастаған дұрыс. Қамыр неғұрлым ұзаққа созылса, соғұрлым нанның ұнтағы жұмсақ әрі әуе болады.
2-қадам
Сапалы ұнды ыдысқа електен өткізіп, төбеге жинаңыз, ортасында кішкене депрессия жасаңыз.
3-қадам
Жаңа ашытқыны суда ерітіңіз, оған 1 шай қасық қант қосыңыз. Судың температурасы жағымды жылы болуы керек. Суықта ашытқы өте нашар жұмыс істейді, ал ыстықта ол мүлдем жұмыс істемеуі мүмкін.
4-қадам
Ашытқыны ұндағы құдыққа құйып, аздап араластырыңыз, үстіне қамырды ұнмен себіңіз, ыдысты сүлгімен жауып, жылы жерде 15-20 минут ашытуға қалдырыңыз.
5-қадам
Сәйкестендірілген қамырға жұмыртқа мен тұз қосыңыз, ағаш қасықпен қамырды ыдыстың шеттерінен артта қалғанша жақсылап илеңіз.
6-қадам
Жұмсақ майды қамырдың үстіне қойыңыз, сары май қамырға толық сіңгенше илеуді жалғастырыңыз.
7-қадам
Тостағанды тамақ пленкасымен жауып, оны тоңазытқышқа кем дегенде 2 сағатқа қойыңыз, содан кейін қамырды жақсылап илеп, доп етіп пішіндеп, пакетке салып, тоңазытқышқа түні бойы, тіпті бір тәулікке жіберу керек..
8-қадам
Келесі күні қамырды алып, қайтадан жұмсақ және серпімді болғанша илеңіз. Әрқайсысының салмағы шамамен 50 грамм болатын 12 тең бөлікке бөліңіз.
9-қадам
Қамырдың әр бөлігін турникетпен айналдырыңыз, тең емес екі бөлікке бөліңіз, олар 1/3 - 2/3 аралығында болады. Әр бөлікті допқа айналдырыңыз. Үлкен шарда саусағыңызбен депрессия жасаңыз, оған кішкене допты салыңыз және оны аздап тегістеңіз.
10-қадам
Пішінді тоқаштарды пергаментпен немесе пісіру қағазымен қапталған пісірме табаққа салыңыз, сүлгімен жауып, бір жарым сағатқа көтеріңіз. Нанды алдын ала қыздырылған пеште 225 ° C температурада орташа деңгейде 12-15 минут пісіріңіз.
