Ең сүйікті және кең таралғаны картоп қосылған тұшпара және сүзбе қосылған тұшпара. Тұшпара жасау ұзақ процесс, сондықтан кейде алдап, жалқау тұшпара жасауға болады.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана;
- Су - 1 стакан;
- Ұн - 10-15 ас қасық;
- Қант - 2 ас қасық;
- Сүзбе - 500 г;
- Дәміне қарай тұз.
Дайындық:
- Сүзбеге қант құйып, ағаш күрекшемен ұнтақтаңыз, дәміне қарай жұмыртқаны сындырыңыз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз. Содан кейін сүзбе қоспасына жылы су қосып, ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз, қолыңызға жабыспас үшін қолыңызбен илеңіз.
- Егер ұн жеткіліксіз болса, қамыр қажетті күйге жеткенше ақырын 2-3 ас қасық қосыңыз. Қамырды он бес минуттай демалуға қойыңыз. Содан кейін қамырдан ұсақ кесектерді кесіп алып, диаметрі 2-2,5 сантиметр болатын шұжықты жайыңыз. Шұжықтан 1, 5 сантиметр кесектерін кесіңіз. Ұнға ораңыз, кесілген сызыққа саусағыңызбен бөлікті басыңыз, тұшпара түрін жасаңыз.
- Кәстрөлге су, тұз құйып, отқа салыңыз. Суды қайнатыңыз. Сүзбе тұшпараларын кастрюльге қайнаған сумен лақтырыңыз, араластырыңыз және қақпағын жабыңыз. Тұшпара бетіне көтерілгеннен кейін қақпақты ашып, пешті орташа ыстыққа ауыстырыңыз. Тұшпараларды пештің орташа температурасында жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Саңылаулы қасықты пайдаланып, тұшпараны ұстаңыз, табақтарға жайып, еріген сары май құйыңыз. Тәтті тістері барларға тағамды қант ұнтағына себіңіз, шие сиропымен немесе басқа жидектерден жасалған джеммен құйыңыз. Үстіне жаңа піскен жидектер қосылады. Сонымен қатар, мұндай тұшпараны қаймақпен беруге болады.
