Тұшпара лайықты түрде орыс тағамдарының ең танымал және дәмді тағамдарының бірі болып саналады. Тұшпараға арналған толтыру - бұл үй иесінің қиялының нақты ауқымы. Тұшпара шошқа етінен, сиыр етінен, қой етінен, марал етінен, аң, тауық етінен және тартылған балықтан жасалады. Тұшпараның көптеген вегетариандық нұсқалары бар: қырыққабатпен, картоппен, әртүрлі саңырауқұлақтармен. Тұшпараға керемет дәмді құю шампиньондардан жасалған. Отбасыңызды саңырауқұлақ тұшпарасымен қуантыңыз, сонда бұл сіздің отбасыңыздың сүйікті тағамына айналады.
Бұл қажетті
- Тұшпара қамырына:
- - ақ ұн - ½ кг
- - жұмыртқа - 2 дана.
- - ұсақ тұз - ½ шай қасық
- - су - 100 мл
- Толтыру үшін:
- - жаңа шампиньондар - 800 г.
- - пияз - 2 дана. орта өлшемді
- - сары май - 150 г.
- - қаймақ - 1-2 ас қасық
- - тұз, қара бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Тұшпара жасаңыз. Ұнды електен өткізіп, үлкен ыдысқа салыңыз, оған тұз қосып, жұмыртқаны сындырып, су құйыңыз, қасықпен тез араластырыңыз. Содан кейін қалың қамырды қолмен илеңіз. Қамырдың пішінін шар тәріздес етіп салыңыз, пластикпен ораңыз немесе майлықпен жауып, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Тұшпара қамыры қалаған күйге жеткенде, саңырауқұлақ саламын дайындаңыз. Шампиньондарды тазалап, жақсылап жуып, қайнаған суға салыңыз. Тұз қосып, 15 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Шампиньондарды суытып, ұсақтап тураңыз. Екі пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз.
Сары майды кастрюльге ерітіп, пиязды аздап қуырыңыз, содан кейін туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, 5-10 минут қайнатыңыз. Қаймақ қосып, баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарға кішкене қара бұрыш қосуға болады.
4-қадам
Дайын саңырауқұлақты салқындатыңыз. Ұнға себілген «демалған» қамырды үстелге немесе үлкен тақтаға салыңыз да, жұқа, тегіс қабатқа жайыңыз. Стаканның көмегімен қамырдан шеңберлерді кесіңіз. Қамырдың әр шеңберіне салқындатылған саңырауқұлақ салындысын кішкене қасықпен салыңыз, тұшпараны бұраңыз, шеттерін мұқият бекітіңіз.
5-қадам
Саңырауқұлақ тұшпарасын тұзды суға қайнатыңыз.
