Шошқа еті - бұл жан-жақты өнім. Әдеттегі техниканы және қарапайым пісіру техникасын қолдана отырып, күнделікті тамақ пен мерекеге арналған ыдыс-аяқты оңай дайындауға болады. Фольганы қолдана отырып, түрлі рецепт бойынша дайындалған ет тағамдары үй иесі үшін тамаша аспаздық маман ретінде беделге ие болады.
Пісірілген шошқа еті
Шошқа еті қарапайым түрде дайындалады, ол өте дәмді болып шығады және оны тез жейді. Дайындық кезінде әртүрлі дәмдеуіш қоспаларын қолдану арқылы дайын өнімнің дәмін өзгертуге болады.
Ингредиенттер;
1 кг шошқа еті;
1 кішкентай сәбіз;
3 түйір сарымсақ;
0,5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
0,5 шай қасық тұз;
өсімдік майы.
Пісірілген шошқа етін дайындау үшін, дақтарсыз шошқа етін таңдаңыз. Бұл мойын, карбонат, ветчина, жамбас болуы мүмкін. Ең бастысы, беконның кішкене қабаты бар. Сонда қайнатылған шошқа еті шырынды болып шығады.
Тұтас ет бөлігін майда сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Сәбіз, қабығын жуыңыз, текшелерге кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз, 2 түйірді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз немесе баспа арқылы өткізіңіз. 1 сарымсақ түйірін жіңішке етіп тураңыз. Үгітілген сарымсақты тұз бен қара бұрышпен араластырыңыз. Егер сіз бұрышты қолданар алдында ұсақтасаңыз, дайын қайнатылған шошқа хош иісті болады.
Өткір кең пышақпен бүкіл ет бөлігіне тесіктер жасаңыз. Сәбіз таяқшалары мен сарымсақ сабандарын бұрыш пен тұзға салыңыз, шошқа етімен толтырыңыз. Етті сарымсақ, тұз және бұрыш қоспасымен үгітіңіз, оған аздап өсімдік майын қосыңыз. Дайын жартылай фабрикатты кастрюльге салыңыз, қақпағын жауып, 6-8 сағат тоңазытқышқа салыңыз.
Етті фольгаға ораңыз. Ол шошқа етіне жақсы сәйкес келуі керек. Фольганың күңгірт жағы сыртында, ал жылтыр жағы ішкі жағында болуы керек. Бұл пісірудің жақсы жағдайларын қамтамасыз етеді. Бекон қабаты жоғары болатындай етіп, орамды пісірме табаққа салыңыз. Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз және қайнатылған шошқа етін 1, 5-2 сағат пісіріңіз. Шошқа етін қуыру салмағы қанша сағат алады деп есептелсе де, бұл уақыт әрдайым жеткіліксіз. Сіз пісірілген парақты мұқият алып тастап, фольганы ашып, пісірілген шошқа етінің дайындығын тексеруіңіз керек. Бұл жағдайда өзіңізді оңай өртеп жіберетін ыстық будың жарылатындығын есте ұстаған жөн. Пышақпен немесе шанышқымен жасалған пункциядан мөлдір шырын ағып кетсе, тағам дайын болады. Қажет болса, фольганы ауыстырып, пісіруді жалғастырыңыз.
Дайын пісірілген шошқа етін фольгаға науаға немесе жалпақ үлкен табаққа салыңыз, салқындатыңыз. Егер сіз оны тоңазытқышта 2-3 сағат ұстасаңыз, ол жақсы кесіледі.
Сіз үстелдегі нағыз нәзіктікті салқындатылған тағамдар ретінде ұсына аласыз, бұл салаттардың құрамдас бөліктерінің бірі, кез-келген гарнир негізгі тағам болып саналады.
Пита нанымен шошқа еті
Пита нанында пісірілген шошқа еті - бұл сәтті және оңай дайындалатын тағам, оны тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де жеңе алады. Тағам өте жоғары калориялы, керемет дәмі мен иісі бар болып шығады.
Құрамы:
1 кг шошқа еті;
2 парақ пита наны;
тұз;
дәмдеуіш;
2 түйір сарымсақ.
Шошқа етін шайыңыз, оны құрғатыңыз. Сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Сарымсақ, тұз және кез-келген шошқа дәмдеуіштерімен сабақты сүртіңіз.
Буды кетіретін саңылаулар қалдырмай, сабақты пита нанымен мықтап ораңыз. Мықын үстіңгі жағында фольгамен пита нанына ораңыз. Пакет мүмкіндігінше тығыз болуы керек. Әйтпесе, пісіру кезінде шығарылған ет шырыны ағып кетеді, ал жіңішке құрғақ болып шығады. Сіз оны 200 ° C дейін қыздырылған пеште 2, 5-3 сағат пісіруіңіз керек.
Аяқталған шелпекті бөлек тағам ретінде беруге болады. Ол картоп пюресі мен бұқтырылған қырыққабатпен бірге өте дәмді.
Фольгадағы ет шарлары
Фольгадағы ет шарлары мерекелік үстелге жақсы көрінеді. Дәстүрлі емес тағам тосынсыйға толы, ал қызмет түрі көтеріңкі көңіл-күй қалыптастырады.
Құрамы:
1,5 кг шошқа еті;
1 анар;
тұз;
шошқа етіне арналған дәмдеуіштер;
қара бұрыш.
Шошқа етін жуыңыз, ұсақтап тураңыз, тураңыз. Қаласаңыз, сіз шошқа еті мен ұнтақталған сиыр етін бірдей пропорцияда араластыра аласыз. Фаршты жақсылап араластырыңыз.
Анар қабығын аршыңыз, дәндерін ажыратыңыз. Оларды тартылған етке, тұз бен бұрышқа қосыңыз, дәміне қарай шошқа дәмдеуіштерін қосыңыз. Табада котлеттерді қуыруға арналған тартылған етке қарағанда, тартылған етке аздап тұз қосуыңыз керек.
Үлкен тауық жұмыртқасы мөлшерінде тартылған еттің бір бөлігін 20х20 см фольгаға салыңыз. Фольганың шеттерін жоғары көтеріп, оларды бұрап, түйін жасаңыз. Ет шарларына ағаштан жасалған шашлыктарды салуға болады. Содан кейін оларды жалпы тағамнан алу ыңғайлы болады.
Дайын ет шарларын пісіру парағына салыңыз, 200 мл су құйыңыз. Пісіру парағын пешке қойып, 170-180 ° C температурада 1 сағат пісіріңіз.
Дайын шарларды табаққа салыңыз да, оларды ыстық күйде қызмет етіңіз.
Шошқа орамы
Құрамы:
2 кг шошқа целлюлозасы;
400 г шампиньондар;
2 пияз;
4 түйір сарымсақ;
200 г қатты ірімшік;
1 лимон;
5 ас қасық өсімдік майы;
тұз;
ұнтақталған қара бұрыш;
етке арналған дәмдеуіштер;
аскөк жасыл
Етті жуыңыз, құрғатыңыз, үстелге қойыңыз. Сіз оны үлкен қабатқа орналастыру үшін кесіңіз. Мұны істеу үшін тар бөлігін өзіңізге қарай қойыңыз. Қалыңдығы шамамен 2 см ет қабатын бөліп, оң жағында үшкір пышақпен көлденең тілік жасаңыз. Ет қабатын толығымен кесіп тастамаңыз, шетінен 2-2,5 см қалдырыңыз. Сол жақта да сол тілікті жасаңыз. Осылайша, шошқа етінің барлық бөлігін дайындаңыз.
Етті үлкен қабат етіп үстелге жайыңыз. Етті екі жағынан арнайы балғамен шайқаңыз, содан кейін дайын орама жұмсақ болады. Жуылған лимоннан шырынды сығыңыз, оны етке сүртіңіз. Тұз, бұрыш себіңіз, себіңіз. Маринадтау үшін етті 30 минутқа қойыңыз. Ауа-райының өзгермеуі үшін оны осы уақытқа пленкамен қатайтуға болады.
Пияз бен саңырауқұлақты тазалаңыз, ұсақтап тураңыз. 3 ас қасық қолдану. өсімдік майы, саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз, кейде жартылай дайын болғанша араластырыңыз. Басылыңыз.
Пияз бен саңырауқұлаққа үгітілген ірімшік, сарымсақ, қалған өсімдік майын қосыңыз, араластырыңыз.
Үстелге шошқа етінің қабатын жайыңыз. Толтырманы тар жақ бойымен жайыңыз, сонда ол еттің жартысын алады. Толтырма салынған бөліктен бастап орамды ораңыз. Оны фольгаға тігінен төмен қаратып салыңыз. Роллды екі қабат фольгаға ораңыз, пісіру парағына салыңыз.
Пешті 170 ° C дейін қыздырыңыз, орамды 1 сағат пісіріңіз. Содан кейін фольганы жоғарыдан кесіп, сәл ашыңыз. Шошқа етін жұмсақ болғанға дейін пісіруді жалғастырыңыз, оның үстіңгі жағы күйіп кетпесін. Ролл тесілген кезде, одан мөлдір шырын шыққан кезде дайын болады.
Қызмет көрсетер алдында орамды салқындатып, тілімдерге бөліп, жаңа піскен көкөністер мен шөптермен безендіру керек.
Картоп қосылған шошқа қабырғалары
Картоппен фольгада пісірілген шошқа қабырғалары тәуелсіз екінші тағам. Азық-түлікті алдын-ала өңдеу үшін ең аз уақыт қажет, ол өздігінен дайындалады және нәтиже әрдайым керемет.
Құрамы:
500 г шошқа қабырғалары;
800 г картоп;
2 орташа пияз;
2 ас қасық өсімдік майы;
200 мл су;
ұнтақталған қара бұрыш;
тұз.
Шошқа қабырғаларын жуыңыз, оларды сегменттерге кесіңіз, қара бұрыш пен тұзбен сүртіңіз. Сондай-ақ, дәмдеу үшін басқа да дәмдеуіштерді қолдануға болады.
Картопты қабығынан тазалаңыз, жуыңыз, қалыңдығы 1,5 см шеңберлерге кесіңіз. Аршылған пиязды 0,5 см шеңбер етіп тураңыз.
Қабырғаларды алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Оларды екі жағынан өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз.
Пісіру парағын фольгамен жабыңыз. Оған шошқа қабырғаларын, пиязды, картопты салыңыз. Қабырғалардың өткір жиектері үстіңгі жағында емес екеніне көз жеткізіңіз. Әйтпесе, олар фольганы бұзып, пісірген кезде өрте бастайды. Барлығын аздап тұздап алыңыз. Суды құйыңыз. Бұл рецептте суды ет сорпасына ауыстыруға болады. Пісіру парағын үстіне фольгамен жабыңыз, оны шеттеріне дейін басыңыз, пешке салыңыз.
220 ° C температурада қабырғаларды картоппен 1 сағат пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, ет пен картоп піскенше пісіруді жалғастырыңыз. Бұл жағдайда алтын қабық пайда болуы керек. Картоп пышақпен оңай тесілсе, дайын болады. Ет сүйектен оңай бөлінген кезде қабырға дайын болады.
Қызмет көрсету кезінде шошқа қабырғаларын картоппен майдалап туралған шөптермен себіңіз.
Фольгадағы шошқа еті
Шошқа еті - бұл шошқа етінің бөлігі, бекон қабаттары бар. Оны қаңқаның түбінен кесіп алыңыз. Есептегіштің астындағы төсеніштің бөліктері әр түрлі қалыңдықта болуы мүмкін. Фольгада пісірілген астыңғы қабат үшін қол жетімді бөлікті таңдаңыз. Ондағы ет қабаттары кең болуы керек. Нәтижесінде дүкендегі шұжықтан дәмі кем түспейтін хош иісті суық тағамдар пайда болады.
Құрамы:
800 г шошқа еті;
5 түйір сарымсақ;
1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
1 шай қасық дайын қыша;
1 шай қасық ұнтақталған кориандр;
0,5 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш;
1 шай қасық слайдсыз тұз.
Бұл тағамды дайындау үшін астыңғы қабаттың орнына сүйекті және сүйексіз кеудеше қолдануға болады. Ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз. Теріні жарқырағанша пышақпен қырып алыңыз. Егер сіз сатып алатын шошқа етінде қылшық қалдықтары болса, бұл екіталай, бірақ мүмкін, бұл жерді отпен жағып, жақсылап жуу керек.
Сарымсақты қабығынан тазалаңыз, оны өте ұсақтап үккіштен өткізіңіз, астыңғы жағын онымен қаптаңыз.
Тұз бен дәмдеуіштерді бөлек ыдысқа араластырыңыз. Алынған қоспамен бірге етді үккіштен өткізіңіз. Мұны кастрюль немесе ыдыстың үстінде жасаған дұрыс, онда жіңішке жіңішке бөлік оңай орналасады.
Осыдан кейін болашақ деликатесті дайын қыша арқылы біркелкі жағыңыз, оны барлық манипуляциялар жүргізілген ыдысқа салыңыз, мықтап жауып, салқын жерде маринадтауға қойыңыз 4-6 сағат.
Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру кезінде ет шырыны ағып кетпес үшін төменгі қағаздарды фольгаға ораңыз. Дайын етді бүйір жағымен пісіру парағына салыңыз, 100 мл су құйыңыз және 1, 5 сағат пісіріңіз.
Алтын қабық үшін фольганы пісірерден 20 минут бұрын ашып, пісіруді жалғастырыңыз.
Бұл кезде пештен пісіру парағын алып, фольганы ашып, өткір пышақпен ет тесіп, еттің дайындығын тексеріңіз. Мөлдір шырын - бұл тағамның дайын екендігінің белгісі. Бұл жағдайда пешті өшіріңіз, біртіндеп салқындату үшін етті фольгаға қалдырыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін оны тоңазытқышқа жіберіңіз. Содан кейін төменгі парақтар оңайырақ кесіліп, кесілген тілімдер ұқыпты болады.
Фольгада пісірілген подчеревок қыша мен желкек, жаңа піскен көкөністер мен шөптермен дәмді.
