Пісірілген тауық еті, тауық еті, пісірілген тауық еті - тауық етінің көптеген жылдам және қарапайым тағамдары бар, олар қасықтан басқа тұздықтардан пайда табады. Бұл құстың еті жұмсақ нәзік дәмге ие, сондықтан ол ауыздан су шығаратын түрлі тұздықтармен үйлеседі - нәзік майдан және кілегейден батыл, өткір және өткір.
Үйде жасалған насыбайгүл песто рецепті
Жаңа және жарқын итальяндық песто соусы өзінің қатысуымен тек макарон өнімдерін ғана емес, сонымен қатар көптеген басқа тағамдарды, соның ішінде тауық тағамдарын да безендіре алады. Дайындау оңай - қадамдық рецепт бойынша жүру жеткілікті, ал песто бірнеше минут ішінде дайын болады. Саған қажет болады:
- ½ кесе қарағай жаңғағы;
- 2 кесе жасыл насыбайгүл жапырақтары
- ¼ ұнтақталған пармезан ірімшігі кеселері;
- 1 ас қасық. жаңа сығылған лимон шырынын қасық;
- 2 түйір сарымсақ;
- ½ шай қасық ұсақталған тұз;
- ½ ас қасық. зәйтүн майы.
Қуыруға арналған табаны орташа температурада қыздырыңыз, қарағай жаңғағын жағымды хош иіс пайда болғанша қуырыңыз. Құрғақ қуырғыш табада 3-5 минут қуыруды ұмытпаңыз. Жаңғақтарды блендер ыдысына жіберіп, суытыңыз. Сарымсақты баспадан өткізіп, насыбайгүл жапырақтарымен бірге ыдысқа салыңыз, лимон шырынын, тұзды құйыңыз. Блендермен импульс. Ұнтақталған ірімшікті қосыңыз. Зәйтүн майын біртіндеп қосуды бастаңыз. Тұздық тегіс болғанымен, оның құрылымы әлі де болса, пестоны қолданып көріңіз және дәмін өзгертіңіз. Өнімдердің санынан сіз бір стақан тұздық аласыз. Оны тоңазытқышта тығыз қақпағы бар ыдыста шамамен бір апта сақтауға болады.
Қарапайым желкек соусы
Нәзік тәттілігімен ерекшеленетін күшті, күрделі желкек хош иісі тауық етімен жақсы үйлеседі. Бұл тұздық үшін сізге қажет:
- 1 кесе қаймақ;
- ¼ стақан ұнтақталған жаңа піскен желкек;
- 1 шай қасық ақ шарап сірке суы
- ½ шай қасық ұсақталған тұз;
- ¼ шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Желкек өзінің хош иісі мен хош иісіне ұшпа майларға және табиғи химиялық аллил изотиоцинатқа қарыздар, сондықтан жаңадан үгітілген тамырды қолданған жөн. Оны сірке суы мен дәмдеуіштермен бірге блендер ыдысына салыңыз. Пюре және қаймақ немесе қаймақ қосыңыз. Дәмдер мен хош иістерді көбейту үшін араластырыңыз да, 3-4 сағатқа қойыңыз. Сіз тұздықты тоңазытқышта герметикалық ыдыста сақтауыңыз керек, оның жарамдылық мерзімі - 2-3 апта.
Жержаңғақ тұздығы
Экзотикалық хош иісті жержаңғақ тұздығы қарапайым тауықты ерекше шығыс тағамына айналдырады. Саған қажет болады:
- 2 ас қасық кокос майы
- 1 шай қасық тай қызыл карри пастасы
- 1 шай қасық тауық сорпасы;
- ¼ стақан кокос сүті;
- ¼ кесе жержаңғақ майы;
- 1 ас қасық. қасық балық тұздығы;
- 1 ас қасық. қасық жаңа сығылған лайм шырынын;
- 2 ас қасық. аршылған жержаңғақ қасықтары.
Кәстрөлде кокос майын ерітіп, карри пастасын қосып, қыздырыңыз. Өрттен алыңыз да, жылы сорпаны, балық тұздығын, жержаңғақ майын құйыңыз, шайқаңыз және қайтадан тұздықты қыздырыңыз. 10 минут баяу отта қайнатыңыз. Құрғақ қуырғыш табада жержаңғақтарды қуырыңыз және ұсақтаңыз. Әк шырынымен бірге тұздыққа қосып, қызмет етіңіз.
Mole шоколад тұздығы
Моле дәмді тұздығы - бұл Мексиканың ерекшелігі. Оның әр түрлі вариациялары бар, бірақ олардың барлығы міндетті түрде ащы бұрыш пен қара шоколадтан тұрады. Мынадай ингредиенттермен моль жасап көріңіз:
- 1 кішкене пияз басы;
- 1 қызыл чили
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. қасық ұнтақталған чили;
- 1 ас қасық. қасық қарағай тұқымы;
- 1 шай қасық ұнтақталған даршын;
- 500 г консервіленген туралған қызанақ;
- Какао мөлшері кем дегенде 70% болатын 25 г қара шоколад;
- 1 ас қасық. қасық май.
Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Бұрышты сақина түрінде кесіңіз. Егер сіз өте ыстық тұздық алғыңыз келсе, тұқымдарды бұрышқа қалдырыңыз. Сары майды кішкене кастрюльге ерітіп, пиязды жұмсақ болғанша қайнатыңыз, бұрыш қосып, тағы 2-3 минут қуырыңыз. Сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізіп, кастрюльге салыңыз. Тағы бір минут пісіріңіз. Шоколадты ірі үккіште үккіште өткізіп, тұздыққа қосыңыз, жылытыңыз, кейде араластырыңыз. Қызанақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Өртті қайнатыңыз, тұздық қайнай бастаған кезде оны қайтадан бұраңыз. Кесілген тауықты қосып, 5 минуттай қайнатыңыз.
Эстрагон қосылған саңырауқұлақ соусы
Тауық, кілегей және саңырауқұлақтар - бұл классикалық тіркесім, тек толық жетілдіру үшін эстрагонға жетіспейді. Дәмдердің үйлесімділігін толық бағалау үшін нәзік тұздықты дайындаңыз. Саған қажет болады:
- 1 бас пияз;
- 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 300 г шампиньон қақпақтары;
- 150 мл ақ шарап;
- 150 мл сорпа;
- Май мөлшері шамамен 300% 300 мл кілегей;
- 3 ас қасық туралған эстрагонның жасыл түстері
- ұсақталған тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Пиязды жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Саңырауқұлақтың қақпағын кесектерге кесіңіз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз. Саңырауқұлақтарды кең табада қуырыңыз. Артық сұйықтық ерігенше қуырыңыз. Зәйтүн майын қосып, оның қызғанын күтіңіз, пияз қосып, тазарғанша тураңыз. Сарымсақты қосып, тағы бір минут қайнатыңыз. Шарапты құйып, сұйықтық жартылай буланғанша тұздықты пісіріңіз. Кілегейді құйып, баяу отта қайнатыңыз, кейде араластыра отырып, қаймақ қайнай бастағанша. Эстрагон, тұз және бұрыш қосып, оттан алыңыз.
Химичурри тұздығы
Сарымсақтан, шөптерден және ащы бұрыштан жасалған бұл классикалық аргентиналық тұздық грильдегі тауық етімен тамаша үйлеседі. Қабылдау:
- 4 түйір сарымсақ;
- 1/2 кесе туралған кориандр жасыл
- 1/2 кесе туралған ақжелкен;
- 2 ас қасық. орегано жапырақтарының қасықтары;
- 1 жалапено бұрышы;
- ¼ көзілдірік мұз текшелері;
- ¼ көзілдірік + 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы.
Сарымсақ түйіршіктерін, тұзды және сірке суын блендер ыдысына салыңыз. Оларды біртекті массаға салыңыз. Жалапено бұрышын ұсақтап турап, тостағанға кориандр, ақжелкен және орегано қосыңыз. Шөптердің жарқын түсін жоғалтпау үшін мұзды қолданыңыз. Пульсті кесу. Зәйтүн майын біртіндеп қосуды бастаңыз. Тұздық тегіс болған кезде тұз бен бұрыш қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында оны салқындатыңыз.
Қарапайым алма рецепті
Алманың жұмсақ тәттілігі тұздыққа жақсы негіз болады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- Майдың мөлшері 82,5% болатын 2 ас қасық сары май;
- 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 1 бас тәтті қызыл пияз
- 1 тәтті қызыл алма;
- 3 ас қасық. алма сірке суы ас қасық;
- 1 1/2 кесе тауық еті
- тұз және бұрыш.
Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Алманы екіге бөліп, өзегін алып, етін текшелерге бөліңіз. Өсімдік майын табада қыздырып, пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Алманы қосып, кейде қоңыр түске дейін араластырып пісіріңіз. Сірке суын қосып, қоюланғанға дейін қайнатыңыз. Тауық сорпасын қосып, жарты дайын болғанға дейін пісіріңіз. Өрттен алып, сары май қосыңыз, аздап шайқаңыз және тұз бен бұрыш қосыңыз.
Бал сарымсақ тұздығы
Жабысқақ, тәтті және сарымсақ - бұл теңдестірілген тұздықты жылтыр мұздайға айналдыру үшін, оны кастрюльге ыстық тауық тістеріне тамызу керек. Саған қажет болады:
- 6 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- ½ сұйық бал кесе;
- ¼ бір стақан тауық сорпасы;
- 2 ас қасық. алма сірке суы ас қасық;
- 1 ас қасық. қасық соя тұздығы;
- тұз және бұрыш.
Сарымсақты жұқа тілімдерге кесіңіз. Мұнайды табада қыздырып, сарымсақты 1-2 минут қуырыңыз. Бал мен ыстық сорпаны, сірке суын және соя тұздығын қосыңыз. Кейде араластырып, 3-4 минуттай тұздық қоюланғанша пісіріңіз. Бұл тұздықта сіз пеште тауық етін пісіруге немесе гриль жасауға болады.
Авголемоно жұмыртқасы және лимон тұздығы
Авголемоно - жеңіл және жаңа піскен қызықты грек тұздығы. Таяу Шығыстағы аспаздықта оны көбінесе тауық немесе балыққа сүйемелдеу ретінде пайдаланады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- ½ кесе зәйтүн майы
- 1 кесе тауық еті
- 2 ірі тауық жұмыртқасы;
- 2 ірі лимон;
- 1 ас қасық. аскөк жасылының қасықшасы;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Егер сіз тұздықты тауық етіне гриль жасағаннан кейін жасап жатсаңыз, оны жумай-ақ дәл сол кастрюльді қолданыңыз. Сорпаны құйып, оны орташа отта қыздырыңыз. Шпатель көмегімен ыдыстың түбінен қытырлақ кесектерді алып тастаңыз. Сорпа қайнатылғанша күтіңіз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.
Лимондарды микротолқынды пешке бір минутқа салыңыз немесе көбірек шырынның көрінуі үшін оларды үстелге бірнеше рет айналдырыңыз. Дәмді жемістерден алып тастап, шырынын сығыңыз. Дәнді ыдысқа салыңыз және жұмыртқаны сындырыңыз, шырынын қосыңыз, шайқаңыз. Қоспаны тұздықты шайқап, жұқа ағынмен сорпаға құйып бастаңыз. Тұздық қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз. Бұл шамамен 2 минутты алады. Қоспаның тегіс, жібектей болуы және жұмыртқалардың оралмауы маңызды. Егер бұл орын алса, тұздықты жақсы електен сүртіп көріңіз.
Тұздыққа бұрыш, тұз және туралған аскөк қосыңыз. Араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Қыша тұздығының рецепті
Қыша - ең көп таралған тауық тұздықтарының бірі. Дижон қышасы оны дайындауға өте қолайлы - жұмсақ, тәтті, тұздықтың дәмі мен құрылымын одан да қызықты ететін дәндері бар. Қабылдау:
- 1/2 кесе Дижон қыша
- ¼ шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш;
- ¼ шай қасық ұсақталған тұз;
- 1 стакан кілегей, 30% май.
Алдымен ыдысқа қаймақ, қыша және дәмдеуіштерді шайқаңыз. Кәстрөлге жіберіп, қайнатыңыз, кейде бір минуттай араластырыңыз. Салқындатыңыз. Бұл тұздықты тұздық ретінде де, тұздық ретінде де қолдануға болады.
Берн тұздығының классикалық рецепті
Берн тұздығы немесе бернез тұздығы - француз тағамдарының классикалық, «ана» тұздықтарының бірі. Қалың, тегіс, кілегейлі, ол жұмыртқа, көкөніс, ет және балық тағамдарымен үйлеседі. Бұл әсіресе қуырылған тауық етімен дәмді.
Саған қажет болады:
- 250 г тұздалмаған май 82,5% май;
- 4 бас шыбық;
- 2 ас қасық. эстрагон жапырақтарының қасықтары;
- 4 ұсақталған ақ бұрыш бұршағы;
- ¼ ақ стакан сірке суы;
- ½ стақан құрғақ ақ шарап;
- 4 жұмыртқаның сарысы;
- ¼ шай қасық ұсақталған тұз;
- бір шөкім қайен бұрышы.
Кәстрөлде орташа температурада майды ерітіңіз. Шабақтарды кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды мөлдір болғанға дейін майға қуырыңыз, эстрагон, сірке суы мен шарапты қосыңыз. Тұздық буланғанға дейін қайнатыңыз. Оны отқа төзімді ыдысқа салыңыз. Оны бу ваннасына салыңыз. Шикі жұмыртқаның сарысын қосып, дереу шайқаңыз. Тұздық қоюланып бастағанға дейін жалғастырыңыз. Өрттен, тұздан және бұрыштан алыңыз. Тағы бір минут шайқаңыз. Тұз немесе бұрыш қосып қажетінше дәмін татып, теңдестіріңіз.
Жаңа құлпынай насыбайгүл соусы
Бұл қолайлы жазғы тұздық грильдегі тауық етімен жақсы үйлеседі. Ол аз калориялы және дұрыс тамақтанатындарды қуантады.
- 300 г құлпынай;
- ½ ас қасық. кокос майының ас қасықтары;
- 1 ас қасық. қасық жаңа райхан жапырақтары;
- 1 ас қасық. жаңа жалбыз жапырақтары қасық;
- 2 ас қасық. жаңа сығылған апельсин шырынын ас қасық.
Кәстрөлде орташа температурада кокос майын ерітіңіз. Құлпынайдан құйрықтарды алып тастаңыз, оларды үлкен текшелермен кесіңіз, ағып кеткен шырынмен бірге степанға қосыңыз. Жалбыз және насыбайгүл жасылдарын ұнтақтаңыз. Апельсин шырынын қосып тұздыққа қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, тұздық қалыңдай бастағанша. Салқындатып, дереу қызмет етіңіз, бұл тұздық ұзаққа созылмайды.
