Саңырауқұлақтар мерекелік үстелде де, дәстүрлі отбасылық түскі ас кезінде де ерекше көрініс деп саналады. Саңырауқұлақтардың картоппен үйлесуі сөзсіз, таңқаларлық және олардың пайдасы шексіз және сөзсіз. Бұл компоненттерден дәмді тағамдарды дайындаудың керемет нұсқасы кастрюльде, пеште пісірілген немесе тіпті нақты пеште жақсы болатын тағамдар болады. Қазіргі әлемде оны табу мүмкін емес.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- 1 кг картоп;
- 0,5 кг жаңа саңырауқұлақтар (ең жақсы ақ және хантереллалар);
- 1 дана. сәбіздер;
- 4 нәрсе. пияз;
- 100 г май;
- 1 ас қасық. кілегей 15%;
- 4 нәрсе. қызанақ;
- 2 дана. лавр жапырағы;
- 4 нәрсе. бұрыш бұршағы;
- 1 шөп жаңа піскен шөптер;
- 3 ас қасық майонез немесе қаймақ;
- 100 г қатты ірімшік;
- тұз
- дәмдеуіштер.
- Екінші рецепт бойынша:
- 1 кг картоп;
- 0,5 кг жаңа саңырауқұлақтар;
- 3 дана. пияз;
- 2 ас қасық құрғақ кілегей;
- 1 ас қасық ұн;
- 2 дана. қызанақ;
- 100 г май;
- 2 ас қасық майонез;
- 1 ас қасық. сүт;
- 1 шөп жаңа піскен шөптер;
- тұз
- дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Рецепт 1. Шантерелла мен порчини саңырауқұлақтарынан жасалған бұқтырғыш Саңырауқұлақтарды қабығынан тазартып, жуыңыз. Картопты тазалаңыз, жуыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Көкөністерді қабығынан тазалаңыз және жуыңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіп, пияз бен қызанақты жарты сақинаға кесіңіз. Осы ингредиенттердің барлығын сары майға жарты дайын болғанға дейін қуырыңыз. Содан кейін туралған саңырауқұлақтарды, лавр жапырағын, бұрыш пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, отты 15 минут ұстаңыз.
3-қадам
Барлығын кәстрөлдерге қабаттарға салыңыз: көкөністермен саңырауқұлақтар, картоп, саңырауқұлақтар және тағы да картоп. Бір қабатты тұздау керек.
4-қадам
Әр ыдысқа қаймақ құйыңыз, үстіне майонез немесе қаймақ жағыңыз. Қақпақтармен жабыңыз. 1, 5-2 сағат бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіруден 15 минут бұрын ыдыстарды алыңыз, ашып, үстіне майдалап туралған ірімшік себіңіз.
5-қадам
Қызмет көрсетер алдында, кәстрөлдерді ашыңыз, жаңа туралған шөптерге себіңіз. Тағам дәмді болып шығады, ең бастысы қоректік және ақуызмен, дәрумендермен және қоректік заттармен байытылған.
6-қадам
Рецепт 2. Саңырауқұлақ қосылған француз стиліндегі картоп көкөністерді тазалап жуыңыз. Картопты жіңішке сақиналарға, пиязды және қызанақты жарты сақинаға кесіңіз. Шампиньондарды кесектерге бөліңіз.
7-қадам
Алдымен пиязды сары майға қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін қызанақты қосып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Тұздалған көкөністердің жартысын бөлек табаққа салыңыз. Табада қалған бөлікке кілегей мен ұн қосып, біртекті масса пайда болғанша жақсылап араластырыңыз.
8-қадам
Ол жерге картоп, тұз бен бұрыш салыңыз. Барлық картоп сақиналары кілегейлі массамен жабылған етіп жақсылап қозғалыңыз. Отты өшіріңіз.
9-қадам
Саңырауқұлақтарды кішкене қабық пайда болғанға дейін бөлек табада қуырыңыз. Оларды картопқа қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
10-қадам
Саңырауқұлақтары бар картопты кастрюльге мойынға дейін салыңыз, кейінге қалдырылған қуырылған көкөністерді салыңыз. Аздап тұздап алыңыз. Әр ыдысқа сүт құйыңыз, үстіне майонез жағыңыз.
11-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Мықтап жабылған кастрюльдерді сол жерге қойып, 1, 5-2 сағат қайнатыңыз. Ыдыс дайын.
