Саңырауқұлақ қосылған картоп - бұл балалық шақтың классикалық тағамы. Ыстықта, ыстықта картоп хантереллалармен де, порчини саңырауқұлақтарымен де, тіпті қаймақтағы шампиньондармен де дәмді.
Бұл қажетті
- -1 кг картоп;
- -1 пияз;
- -0,5 кг саңырауқұлақтар;
- -қаймақ 22% 500 мл;
- - өсімдік немесе күнбағыс майы;
- тұз;
- -бұрыш;
- - дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірер алдында картопты тазалаңыз, жақсылап шайыңыз, кесектерге немесе жолақтарға кесіңіз. Дайын картоп құлап қалмай, мықты болып қалуы үшін, таңдауды «қуыру үшін» деп жазылған картоп қапшығынан тоқтатқан жөн. Ақ пиязды үлкен жарты сақиналарға кесіңіз. Пиязды ұнатпайтындар кешкі астан бас тартады деп алаңдаудың қажеті жоқ. Аяқталған ыдыста ол сіздің тістеріңізде қытырлақ болмайды. Пияздың мақсаты - жаңа саңырауқұлақтардың дәмін жақсарту.
2-қадам
Таңдалған саңырауқұлақтарды шайыңыз, қараңғы және жұмсарған бөліктерін кесіңіз. Сондай-ақ, жұмсақ аяқтарды алып тастау керек. Егер ыдысқа русула немесе май таңдалса, басқалардан басқа, саңырауқұлақтардың қақпағын өңдеңіз. Пісіру процесінде құлап қалмас үшін, кейіннен қуыруға арналған саңырауқұлақтарды ұзақ уақыт сіңдіруге немесе жууға тұрарлық емес. Ерекшелік - тұзды саңырауқұлақтар, олар дайын тағамның дәмін нашарлатпау үшін әлі де қопсытуды қажет етеді. Сонымен қатар, құмды кетіру үшін морельдер мен сызықтарды жақсылап шайып тастау керек.
3-қадам
Табада саңырауқұлақтар мен пиязды тазартылмаған күнбағыс майының кішкене қоспасымен қуырыңыз. Екі ас қасық бидай ұнын қосып, қуыруды жалғастырыңыз. Пиязды күйдіріп алмау үшін, ішіндегісін мезгіл-мезгіл араластырып отыру керек.
4-қадам
Пісірме табақты маймен майлаңыз. Кез-келген жолмен кесілген картопты пісіру парағына салыңыз, үстіне - қуырылған саңырауқұлақтар мен пияз. Пішіннің құрамына кілегей құйыңыз, тұз, бұрыш, дәміне қарай дәмдеңіз. Провансальды шөптер мен майоран тағамға өте қолайлы, оларды қолдануға болады. Дәмдеуіштер болмаса, тұз бен бұрыш жеткілікті болады. Пеште картопты саңырауқұлақтармен баяу отта пісірілгенге дейін пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында табақтарға салыңыз да, оны аздап қайнатыңыз. Осылайша дайындалған тағамның хош иісі мен дәмі ұзақ уақыт бойы есте қалады.
