Джулиен - Франциядан шыққан дәмді және дәмді тағам. Тауықтың, саңырауқұлақтың үйлесімді үйлесімі және нәзік кремді дәмі джюльенді кафелер мен мейрамханалардағы ең танымал тағамдардың біріне айналдырады.
Джулиенді дайындауға арналған ингредиенттер:
- 0, 4-0, 5 кг тауық еті;
- 0,3 кг жаңа саңырауқұлақтар;
- 0,2 кг ақ пияз;
- 0,2 кг ұнтақталған Гоуда ірімшігі;
- 0,3 литр ауыр қаймақ (қаймақ қолдануға болады);
- 2 ас қасық ақ ұн;
- бұрыш және тұз;
- күнбағыс майы.
Джулиенді тауық еті мен саңырауқұлақтармен пісіру
1. Тазартылған және майдалап туралған пиязды қызарғанша майға қуырыңыз.
2. Содан кейін пиязға майдалап туралған саңырауқұлақтарды қосып, араластырып, сұйықтық буланғанша қуырыңыз.
3. Тауық филесін қалауыңыз бойынша, бірақ өте дөрекі емес етіп тураңыз және табаға пияз бен саңырауқұлақ құйыңыз. Бұрыш пен тұз қосып, араластырып, жарты дайын болғанша қуырыңыз.
4. Құрғақ қуырғыш табада ұнды қуырыңыз, содан кейін кілегей құйып, осы қоспаны аздап қайнатыңыз. Қажет болса, тұз қосуға болады.
5. Қоюланған кілегей массасын тауық еті мен саңырауқұлақтармен араластырыңыз, көлемі 0,5-0,6 литр кастрюльдерге салыңыз (екеуі жеткілікті болуы керек).
6. Әр қазанға 100 грамм үгітілген ірімшікті құйып, пешке жарты сағаттай қойыңыз. Джюльенді кастрюльдерде беруге болады немесе оны кішкене бөліктерге бөлуге болады.
