Сиыр еті әрқашан керемет деликатес болып саналған. Бұл үстелге тек ерекше жағдайларда, мысалы, отбасылық мерекеге, талғамды кешкі асқа немесе мерекелік дастарқанға берілетін.
Сиыр тілі саңырауқұлақтармен және ақ шараппен жақсы үйлеседі. Саңырауқұлақ соусы бар сиыр тілі - бұл бүкіл отбасы мен қонақтарды қуантатын таңғажайып және нәзік тағам.
Бұл қажетті
- Өнімдер:
- • қайнатылған тіл - 0,7-1 кг
- Тұздық:
- • шампиньон саңырауқұлақтары - 250 г.
- • пияз - 1-2 дана.
- • құрғақ ақ шарап - 100 мл
- • ұн - 1-2 ас қасық. қасықтар
- • кілегей немесе сүт (май) - 100 мл
- • май - 50 г.
- • тұз - дәміне қарай
- • жасыл (құрғақ немесе жаңа аскөк, ақжелкен)
- • хош иісті бұрыш немесе ақ бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Қайнатылған тілді тілімдерге бөліп, қызарған өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Қуырылған сиыр тілінің тілімдерін қағаз сүлгіге қойып, артық майды төгіп тастаңыз.
2-қадам
Тұздық үшін пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Пиязды әдеттегідей жартылай сақиналармен немесе текшелермен кесуге болады. Саңырауқұлақтар пиязбен бірдей өңделеді, тұздық үшін оларды мөлшеріне байланысты 2-4 бөлікке бөлуге болады. Пеште орташа отта табаны қыздырыңыз. Сары майды ерітіңіз, пиязды қызарғанша жұмсақ болғанша қуырыңыз. Пияз дайын болған кезде, саңырауқұлақтарды қосып, бәрін тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Дайындықтан 5 минут бұрын ұн пияз-саңырауқұлақ қоспасына құйылады, араластырылады, содан кейін құрғақ ақ шарап, сүт немесе кілегей жұқа ағынмен құйылады. Кесектер болмауы үшін бәрін мұқият араластыру керек. Қоспаны жылытыңыз, тұз, бұрыш және шөптер қосыңыз. Саңырауқұлақ соусы дайын. Тағамға қуырылған тілімдерге қызмет етіп, саңырауқұлақ соусын қосыңыз.
