Сиыр еті өте дәмді және пайдалы ет. Бірақ сіз оны қалай дұрыс дайындауды білуіңіз керек, өйткені сиыр етінің өзі өте қатал. Оны жұмсақ ету үшін әлі де көп жұмыс істеу керек, мысалы, етді жеңге пісіруге болады. Бұл жағдайда ол өз шырынында пісіріледі, ол жұмсақ әрі нәзік болады. Сиыр етіне керемет қосымша саңырауқұлақ соусы болады, оны өзіңіз дайындай аласыз.
Бұл қажетті
- - сиыр еті 1 кг
- - өсімдік майы 50 мл
- - қыша 3 шай қасық
- - кептірілген шөптер 2 шай қасық
- - қара бұрыш бұршағы 5 дана.
- - жарты лимон шырыны
- - тұз
- Тұздық үшін:
- - жаңа немесе мұздатылған саңырауқұлақтар 300 г.
- - порчини саңырауқұлақтары 20 г.
- - кілегей (15% май) 50 мл
- - ұн 2 ас қасық. қасықтар
- - өсімдік майы
- - тұз және бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші қадам - етге тұздықты дайындау. Қара бұрышты ұсақтау керек. Оған лимон шырынын, қыша, май және құрғақ шөптерді қосыңыз. Аздап тұздап, бәрін жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Алынған тұздықпен етті майлап, пісіру жеңіне жіберіңіз. Сиыр етін дереу бөліктерге бөлуге болады.
3-қадам
Етті пеште шамамен 1,5 сағат бойы 180 градус температурада пісіріңіз.
4-қадам
Сиыр еті пісіріп жатқанда, тұздықты дайындауға кірісіңіз. Кептірілген саңырауқұлақтарды ұсақтаңыз. Жаңа саңырауқұлақтар мен пиязды майдалап тураңыз.
5-қадам
Қуыруға арналған табада пиязды кішкене өсімдік майына қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды, дәмдеуіштерді қосып, тағы 7 минут қуыруды жалғастырыңыз.
6-қадам
Кептірілген саңырауқұлақтарды қосып, 150 мл су құйып, баяу отта жарты сағат қайнатыңыз.
7-қадам
Қаймақ пен ұн қосып, жақсылап араластырыңыз және қоспаны қайнатыңыз. Содан кейін алынған тұздықты өрттен алып тастаңыз.
8-қадам
Қызмет көрсету кезінде сиыр еті саңырауқұлақ соусымен мол құйылуы керек, ол ыстық та, суық та жақсы болады.
