Бізге түркі халықтарынан дәмді пирогтар келді. Қуырылған қабығы бар хош иісті тағам, қазіргі заманғы интерпретацияда, етден басқа, көптеген басқа толтырғыштарға ие - көкөніс және майсыз. Бірақ бұл қызыл пирогтар тек толтырумен ғана ерекшеленбейді, пастерлерге арналған қамырдың рецептері де әр түрлі. Барлық рецепттерде бір нәрсе өзгеріссіз қалады - пирожныйларға арналған қамыр ашытқысыз болуы керек.
Ұн мен сумен қамырдың классикалық нұсқасы
Пастиковая қамырдың дәстүрлі рецепті бойынша бізге өте аз өнім қажет: жұп стакан ұн, 1 стакан ыстық су, аздап өсімдік майы және дәміне қарай тұз.
Печенье үшін кез-келген қамырды дайындаудың негізгі ережесі - ұнды електен өткізіп алу керек. Бұл классика, сондықтан оны елемеуге болмайды. Егер біреу салыстыру үшін эксперимент жасағысы келсе. Содан кейін бәрі қарапайым (өнімнің мөлшері минималды болғандықтан): стакан қайнаған суға тұз, өсімдік майын құйыңыз, содан кейін стаканның ішіндегісін еленген ұн салынған ыдысқа біртіндеп құйып, қамыр илеңіз. Қамырды серпімді болғанша илеңіз, қол мен үстелге жабысуды тоқтатады. Содан кейін оны бір-екі сағатқа қалдырыңыз, содан кейін ғана сіз кез-келген толтырғыштан пирожныйлар жасай аласыз.
Пастиктерге арақпен қамыр
Арақ қосылған пастерлерге арналған қамыр консервативті адамдар үшін өте ыңғайлы, тіпті тамақ дайындауда классикалық канондарды ұстанады және дөңгелекті қайта ойлап тапқысы келмейді. Ақыр соңында, арақ тек кондитерлік өнімдерге жер қыртысының сынуы үшін қосылады. Бәліштердегі алкогольді сезіну өте тететалды адамдар алаңдамауы мүмкін - бұл жай жоқ, өйткені арақ термиялық өңдеу кезінде буланып кетеді.
Арақпен пастерлерге арналған қамырдың рецепті классикалық сияқты қарапайым. Өнімдердің құрамы бірдей, тек бәріне қосымша біз ас қасық арақ қосамыз.
Кефирдегі чебуректерге арналған қамыр
Пісіруге арналған айранға арналған қамыр таңқаларлықтай жұмсақ болып шығады және келесі күні де қатып қалмайды, егер сіз кенеттен барлық пісірілген пирожныйларды бірден жеп үлгермесеңіз.
Кефирдегі пирогтарға арналған қамырға арналған ингредиенттер: жарты келі ұн, 1 стақан жаңа (қышқыл емес) айран, 1 тауық жұмыртқасы және тұз.
Печеньелерге айранға қамыр жасау судан гөрі қиын емес. Кефирді шикі жұмыртқа мен тұзбен біріктіріңіз, біртіндеп ұн қосып, шанышқымен мұқият шайқаңыз. Қамыр илеңіз. Ол тым жұмсақ болмауы керек және үстелге және қолдарға жабысып қалуы керек, бірақ оны да қатайтуға болмайды. Әдеттегідей, біз оған біраз уақыт «демалуға» мүмкіндік береміз, содан кейін пирожныйлар дайындауға кірісеміз.
Чебуректерге арналған пирожныйлар
Мүмкін, пирожныйларға арналған пирожныйлар біздің үй шаруасындағы әйелдер арасында ең танымал болып саналады. Мүмкін, салқын болған кезде де ол жұмсақ болып қалады. Бұл рецептке бір шай қасық арақ қосуға болады.
Пастаға арналған консервілер үшін бізге келесі өнімдер қажет: жұп стакан ұн, жарты стакан су, өсімдік майының ас қасық, жұмыртқа және тұз.
Печенье үшін пирожныйларды қалай дайындауға болады. Суды кішкене кастрюльге тұз және өсімдік қасық қасық қосып қайнатыңыз. Су қайнатылғаннан кейін отты өшіріп, ыдысқа жарты стакан ұн құйыңыз, бәрін тез араластырыңыз және жұмыртқа қайнатпас үшін сәл салқындатыңыз. Жұмыртқаны сәл салқындатылған қоспаға қосып, илеңіз және ұнның қалған бөлігімен ыдысқа салыңыз. Қамырды илеу үшін, әрдайым илеңіз.
Кеңес: қамырды пирогтарға айналдырғанда, оны қолыңызбен емес, шанышқының тістерімен қысыңыз. Бұл өте әдемі болып шығады.
