Қыша дайын етге арналған дәмдеуіш ретінде тағамға өткірлік пен өткірлік қосады. Бірақ егер сіз оны пісіру кезінде қолдансаңыз, нәтиже басқаша болады. Қыша шошқа шырынын, жұмсақтық пен жұмсақ ерекше дәм береді.
Бұл қажетті
-
- Пеште қыша өрілген шошқа еті үшін:
- шошқа целлюлозасы 500-600 г.
- тұз
- бұрыш
- қыша
- 2 пияз
- қияр
- 1 ас қасық ұн
- 2 ас қасық қызанақ пастасы
- 1 стакан су
- Фольгадағы қыша қосылған шошқа еті үшін:
- шошқа еті 1 кг (иық немесе мойын)
- 4-5 түйір сарымсақ
- 2 лавр жапырағы
- тұзды бұрыш
- қыша 100 г.
- Қыша-қаймақ тұздығындағы шошқа еті үшін:
- шошқа целлюлозасы 500 г.
- 2 орташа пияз
- 3 ас қасық шикі қаймақ
- 2 шай қасық қыша
- тұзды бұрыш
- 1 ас қасық ұн
- 2 түйір сарымсақ
- туралған көк
Нұсқаулық
1-қадам
Пешке қыша қосылған шошқа етін саздан жасалған ыдыста бұқтырған дұрыс. Бұл тағамды дайындау үшін шошқа целлюлозасын шайыңыз, құрғатыңыз және бөліктерге бөліңіз. Содан кейін оларды тұздап, бұрышқа салыңыз, содан кейін қыша жұқа қабатымен щеткаңыз және өсімдік майымен майланған пісірме табаққа салыңыз. Пиязды жіңішке тілімдерге, туралған маринадталған қиярға кесіңіз де, көкөністерді ет үстіне қойыңыз. Ұн мен томат пастасын суда ерітіңіз, алынған тұздықты пісірме табаққа етке құйыңыз. Қақпақты жауып, пеште 200 градусқа 45-50 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Фольгадағы қуырылған шошқа еті - бұл мерекелік үстелге арналған керемет тағам. Оны гарнирмен ыстық немесе сэндвичтерге арналған компонент ретінде салқын қолдануға болады. Бұл тағамды дайындау үшін етті жуыңыз және құрғатыңыз. Тұз бен бұрышпен жақсылап сүртіңіз. Бірнеше жерде таяз кесектер жасаңыз, оларға сарымсақ түйіршіктері мен лавр жапырағының кішкене бөліктерін салыңыз. Қыша ет бөлігінің барлық жағына жайылып, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз (жақсырақ түнде). Содан кейін шошқа етін фольгаға мықтап орап, пешке салыңыз. Оны 180 градус температурада 80 минут пісіріңіз, содан кейін фольганы жайып, етті қызарғанша пешке тағы 10 минут қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында бөліктерге кесіңіз. Картоп, күріш немесе қарақұмық жармасымен бірге қызмет етіңіз.
3-қадам
Қыша-қаймақ тұздығындағы шошқа еті кастрюльде дайындалады. Дайындау жылдамдығына байланысты бұл тағамды кешкі асқа беруге болады, әсіресе қонақтар сізге күтпеген жерден келсе. Шошқа етін жуыңыз және құрғатыңыз, оны кішкене бөліктерге кесіңіз (шамамен 3 x 4 см). Оларды өсімдік майы бар табаға екі жағынан қызарғанша қуырыңыз, бірақ оларды құрғатпаңыз. Қуыру уақыты әр жағынан 2 минуттан аспайды. Ет қызарып жатқанда, пиязды сақиналарға бөліп, қыша тұздығын дайындаңыз. Ол үшін қыша, қаймақ, ұн, үгітілген сарымсақты араластырыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін қоспаны сумен сұйылтыңыз және мұқият араластырыңыз. Пиязды етпен бірге салып, тұздыққа құйыңыз. Ыдысты 10 минуттан көп емес қайнатыңыз, оны үнемі араластырыңыз. Қызмет көрсету кезінде туралған шөптерге себіңіз. Гарнир ретінде макарон, ботқа немесе картоп қолдануға болады.
