Пеште қабырғаларды картоппен, көкөністермен, дәмдеуіштермен, қыша, қызанақ, соя тұздығымен пісіруге болады. Бизнеске дұрыс көзқараспен мұндай тағам әрдайым өте дәмді, шырынды және хош иісті болып шығады. Шошқа қабырғаларын көбінесе пеште пісіреді. Бірақ қаласаңыз, сиыр немесе қойдың қабырғаларын ұқсас тәсілмен дайындауға болады.
Пештің қабырғаларын тек жаңа піскен және жас жануарлардан таңдау керек. Олардағы ет қызғылт түсті, пленкасыз және дақсыз болуы керек. Әйтпесе, қабырға дәмсіз, құрғақ және қатал болып шығады.
Картоппен пісірілген шошқа қабырғалары
Диетологтар, өкінішке орай, етті картоппен біріктіруге кеңес бермейді. Алайда дәл осы нұсқада пештегі қабырғалар ең дәмді болып саналады. Мүмкін мұндай тағамды жиі дайындаудың қажеті жоқ шығар. Бірақ ара-тұра олармен өзіңізді және жақындарыңызды еркелету мүмкін.
Өнімдер:
- шошқа қабырғалары - 800 г;
- картоп - 1 кг;
- пияз және репа және сәбіз - әрқайсысы 2 дана;
- өсімдік майы, тұз.
Маринад үшін:
- қаймақ - 100 г;
- томат тұздығы - 2 ас қасық / л;
- сірке суы 9% - 2 ас қасық / л;
- қыша - 1 сағ / л;
- шошқа етіне, қара бұрышқа арналған дәмдеуіштер.
Пісіру рецепті біртіндеп
Қабырғаларды шайыңыз, майлықтармен сүртіңіз, кесіңіз және терең ыдысқа салыңыз. Оларға томат тұздығын, қаймақ, шошқа дәмдеуіштерін қосып, сірке суын, бұрыш пен тұзды құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, тоңазытқышта шамамен екі сағат бойы маринадтау үшін тостағанды жауып, қабырғаларды алыңыз.
Пияз бен сәбізді қабығынан тазалап жуыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз де, сәбізді жіңішке етіп тураңыз. Кәстрөлде майды қыздырыңыз, екі көкөністі де аздап қуырыңыз және салқындатыңыз.
Картопты тазалаңыз, жуыңыз және кесектерге кесіңіз. Картопты салқындатылған көкөністермен араластырыңыз, қаласаңыз, тұз бен дәмдеуішті салыңыз.
Табаны немесе пісіретін табақты өсімдік майымен майлаңыз, оған көкөністер мен картопты салыңыз. Тоңазытқыштан маринадталған қабырғаларды алып, үстіне қойыңыз.
Ыдысты фольгамен жауып, ыдысты 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз, шамамен бір жарым сағат пісіріңіз. Табадан фольганы алып, қабырғаны тағы 20-30 минут пісіріңіз.
Соңында пісірілген ет пен картопты шанышқымен көріңіз де, пешті розеткадан ажыратыңыз. Мұндай тағамды көкөніс салатымен беру жақсы.
Пештегі фольгадағы шошқа қабырғалары
Мұндай тағамды дайындауға кіріспес бұрын, қабырғаларды жуып, жақсылап кептіру керек. Етте қалған су тамшылары маринадталған дәмдеуіштердің ішіне енуіне жол бермейді.
Құрамы:
- қабырға - 10 дана;
- сарымсақ пен пияз - әрқайсысы 1 бастан;
- қыша - 1 ас қасық / л;
- бал және паприка - әрқайсысы 0,5 ст / л;
- томат тұздығы немесе кетчуп - 4 ас қасық / л;
- кез келген май, қара бұрыш.
Қалай дайындауға болады
Сарымсақ пен пиязды ұсақтап турап, кесеге араластырыңыз. Көкөністерге қызанақ соусын қосып, қоспасын тұздап, бұрыш құйып, оған бал, өсімдік майы мен қыша салыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
Жуылған және кептірілген қабырғаларды бөлек ыдысқа салыңыз да, тұздықтың үстіне құйыңыз. Бір түнде маринадтау үшін қабырғаларды тоңазытқышқа салыңыз.
Пішінді фольгамен жабыңыз, бүйірлерін жасаңыз және қабырғаларды бір-біріне тигізбейтін етіп түбіне жайыңыз. Қалған тұздықты ыдысқа құйып, фольгамен жабыңыз. Жабылған конвертті алу үшін фольганың ұштарын бұраңыз.
Тағамды 180 ° C дейін қыздырылған пешке 50 минутқа салыңыз. Фольганы жайып, қабырғаны 20-30 минут қызартып жіберіңіз.
Пеште соя тұздығы бар шошқа қабырғалары
Бұл ерекше тағамның дәмі кәуапқа өте ұқсас. Сонымен қатар, қабырғалардың өздері аузында жай ериді және майлы емес болып шығады.
Өнімдер:
- шошқа қабырғалары - 800 г;
- пияз - 400 г;
- сірке суы, дәмдеуіштер;
- қыша - 1 ас қасық / л;
- соя тұздығы - 40 мл;
- бал - 1 шай қасық.
Қабырғаларды тұздықпен пісіру
Қабырғаларыңызды шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оларды кез-келген мөлшерде кесіңіз. Сірке суы қоспағанда, барлық басқа ингредиенттерді бір ыдысқа қосып, тұздықты дәміне қарай тұздап алыңыз. Тәтті дайын етті ұнататындар үшін тұздыққа бір шай қасық бал емес, бір ас қасық бал немесе тіпті жұп қосуға болады.
Маринадты қабырғалардың үстіне құйыңыз. Пиязды үлкен сақиналармен турап, ыдысқа салыңыз да, аздап сумен жабыңыз. Пияз ыдысына сірке суын қосыңыз. Су өте қышқыл болуы керек.
Пияз мен қабырғаны жарты сағат бойы маринадтау үшін қалдырыңыз. Пісірме табақты өсімдік майымен аздап майлаңыз. Маринадталған пиязды қалыптың түбіне жайып, қабатты тегістеп, үстіне қабырға бөліңіз. Оларды бір-біріне тигізбейтін етіп қойыңыз.
Үстіне ыдысты фольгамен жауып, 20 минут ішінде 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Фольганы формадан алып тастап, қабырғаларды қызарғанша пісіріңіз. Дайын тағамға жеңіл гарнирмен қызмет етіңіз - көкөністер, ботқалар, ұсақталған картоп.
Поляк тілінде шошқа қабырғалары
Пеште сіз пісіруге болады, оның ішінде алдын ала қайнатылған қабырғалар. Бұл жағдайда ет өте жұмсақ болады. Міне, осылай дәмді поляк қабырғалары дайындалады.
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 1 кг;
- сәбіз және пияз-репа - әрқайсысы 1 дана;
- тамыр балдыркөк - 40 г;
- сірке суы - 1 ас қасық / л;
- тәтті соя тұздығы - 4 ас қасық / л;
- майсыз май;
- құрғақ аскөк, сарымсақ, ақжелкен, кориандр - 2 ас қасық / л;
- картоп - 4 дана;
- тұз - 1 шай қасық.
Қабырғаларды пісіруге арналған қадамдық рецепт
Шошқаның жуылған қабырғаларын кастрюльге салыңыз да, оларды жауып тұратындай етіп сумен жабыңыз. Суды қайнатыңыз және қабырғаны 1,5 сағат қайнатыңыз.
Қабырғалар пісіп жатқанда, тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін құрғақ шөптерді, соя тұздығын және майды кішкене ыдысқа қосып, тұздыққа сірке суын қосыңыз.
Табадан қайнатылған қабырғаларды алып, сәл салқындатыңыз. Оларды маринадпен сүртіңіз және үстелге 2 сағатқа қойыңыз. Сондай-ақ, тұздықты кешке қабырғаға құйып, тоңазытқышта таңға дейін сақтауға болады.
Ет маринадталған кезде гарнирді дайындаңыз. Картопты тазалап, текшелермен кесіп, тұздап, аз мөлшерде өсімдік майымен толтырыңыз.
Пісіру парағын аздап маймен майлап, қайнатылған қабырғаларды түбіне жиектер бойымен жағыңыз. Картопты ортаға қойыңыз. Пісіру парағын 220 ° C дейін қыздырылған пешке 20 минутқа салыңыз.
Картопты араластырып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Егер осы уақыттан кейін картоп пісірілмесе, пештен қабырғаны алып тастап, фольгамен жауып, жылы жерге қойыңыз. Картопты тағы 10-15 минут пісіріңіз.
Алма мен лимон қосылған шошқа қабырғалары
Шошқа етінің бір ерекшелігі - ол қышқыл тағаммен өте жақсы үйлеседі. Алма мен лимонның көмегімен қабырғаның дәмі керемет.
Құрамы:
- қабырға - 1 кг;
- томат пастасы және соя тұздығы - әрқайсысы 0,5 кесе;
- қоңыр қант - 50 г;
- жаңа лимон шырыны - 3 ас қасық / л;
- 1 үлкен тәтті және қышқыл алма;
- тұзды бұрыш.
Пісіру әдісі
Алманың қабығын алып тастаңыз және одан тұқымдарды алыңыз. Целлюлозаны дереу ірі үккіште үгітіңіз. Лимон шырынын алмаға сығыңыз. Мұны мүмкіндігінше тез жасаңыз, әйтпесе масса қарайып кетеді.
Алмаға томат пастасы, қант, соя тұздығы, дәмдеуіштер қосып, бәрін мұқият езіңіз. Маринадты қабырғаға құйып, тоңазытқышта шамамен бір сағатқа қойыңыз. Қабырғалар маринадталған кезде пешті 220 ° C дейін қыздырыңыз.
Үлкен фольга парағын екіге бүктеп, қабырғаның ортасына қойыңыз. Фольганы конвертке тығыз ораңыз. Қабырғаларды пісіру парағына қойып, оларды пешке 1,5 сағатқа қойыңыз. Қаласаңыз, шамамен 15 минут ішінде. дайын болғанға дейін фольганы жазуға болады. Бұл жағдайда дайын қабырғалар күрең болып шығады.
Киви тұздығында қалай пісіруге болады
Осы рецепт бойынша сіз пісірілген шошқа қабырғаларын өте жағымды дәммен пісіре аласыз.
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 1 кг;
- киви - 300 г;
- сірке суы және қыша - 1 ас қасық / л;
- қара және қызыл бұрыш;
- сарымсақ - 4-5 түйір;
- репа пиязы - 1 бас;
- соя тұздығы және өсімдік майы - 3 ас қасық / л;
- қант - 2 ас қасық / л;
- тұз.
Қабырғалардың рецепті
Кивилерді тазалап, пюре түрінде езіңіз. Сарымсақ пен пиязды өте ұсақтап турап, кивиге қосыңыз. Тұз, қыша, бұрыштың екі түрін, соя тұздығын, өсімдік майын ыдысқа салыңыз, сірке суын құйыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
Қабырғаларды шайыңыз және құрғатыңыз, оларды маринадпен толтырыңыз және үстелге 3-4 сағатқа қойыңыз. Пешке төзімді ыдысты өсімдік майымен майлап, оған маринадталған қабырғаларды салыңыз.
Тағамды пешке қойып, ыдысты 180 ° C температурада пісірілгенге дейін пісіріңіз. Дайын қабырғаларды үстелге қойып, киви кесектерімен безендіріңіз. Дайын тағамға көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
Пештегі қойдың қабырғалары темір торда
Мұндай тағам міндетті түрде денсаулығын күтетін адамдарға дайындалуы керек. Қойдың холестерині жоқ, құрамында көптеген дәрумендер, аминқышқылдары және пайдалы микроэлементтер бар.
Құрамы:
- қозының қабырғалары - 1 кг;
- қант - 1 ас қасық / л;
- бал - 1 сағ / л;
- сарымсақ - 2 түйір;
- зәйтүн майы - 2 с / л;
- май - 100 г;
- орегано, тимьян, бұрыш, паприка - әрқайсысы ½ сағ / л;
- лимон - 1 дана;
- құрғақ ақ шарап - 1 ас қасық / л;
- қыша - 1 ас қасық / л;
- тұз.
Пісіру алгоритмі
Қабырғаларды шайыңыз, құрғатыңыз және кесіңіз. Бір кішкентай ыдысқа орегано, тимьян және бұрыш қосыңыз. Тұздықты зәйтүн майымен сұйылтып, қабырғаға құйыңыз. Етті маринадтау үшін салқын жерде 1 сағатқа қалдырыңыз.
Пісіру парағына аз мөлшерде су құйыңыз. Оны 190 ° C-қа дейін қыздырылған пешке салыңыз да, үстіне тор сөре қойыңыз. Маринадталған қабырғаларды торға қойып, 40 минут пісіріңіз. бір жағында және 30 мин. басқа.
Кішкене кастрюльге қант, тұз құйыңыз, шарап, лимон шырынын құйыңыз, бал, паприка және қыша қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және оларды баяу отта қыздырыңыз, қайнатпаңыз. Қоспадағы майды ерітіңіз.
Осылайша дайындалған қабырғаларды құйыңыз. Тағы жарты сағат пісіру үшін ыдысты пешке салыңыз.
Пешке қыша қосылған дәмді сиыр қабырғалары
Пеште пісіруге арналған сиыр қабырғаларын әсіресе мұқият таңдау керек. Ет жоғары сапалы болуы керек. Мұндай қабырғаларды дайындамас бұрын, олардан пленкалар мен мембраналарды алып тастау керек.
Құрамы:
- сірке суы - бірнеше ас қасық;
- лимон - 1 дана;
- қыша - 1 ас қасық / л;
- сұйық түтін, дәмдеуіштер;
- барбекю тұздығы
Сиыр етінің қабырғаларын қалай дайындау керек
Фильмдерден алынған қабырғаларды шайып, майлықтармен сүртіңіз. Кәстрөлге су құйыңыз, оған сірке суы мен лимон шырынын қосыңыз. Тұздық ақыр соңында өте қышқыл болып шығуы керек. Қабырғаларды кастрюльге салыңыз және 6 сағат бойы маринадтаңыз.
Пісіру парағын кішкене зәйтүн майымен майлаңыз. Кішкене ыдыста қыша мен сұйық түтінді біріктіріңіз. Пісіру щеткасын алыңыз және алынған тұздықты екі жағынан қабырғаға жағыңыз.
Қабырғаларды ет жағын жоғары қаратып, пісіру парағына қойыңыз. Ыдысты алдын ала қыздырылған 180 ° C пеште ет шеті жарылғанша пісіріңіз. Сиырдың қабырғалары тым құрғап кетпес үшін, сіз пешке су құйылған ыдыс қоюға болады.
