Тауық етін мың әдіспен пісіруге болады. Және олардың әрқайсысының негізінде екі ингредиент бар классикалық рецепт жатыр: жамбас және тұз. Жаңа дәмдеуіштер немесе маринадтар қосылған кезде дәм қалай өзгереді? Дұрыс рецептерді табу үшін әртүрлі ингредиенттермен тәжірибе жасаған жөн.
Жамбас - тауықтың ең семіз, шырынды және ет бөлігі. Оларды дайындаудың ең танымал тәсілі - пешке еш талшықсыз қуыру. Дәл осы қарапайымдылық жамбасты әр ет жегіштің күнделікті рационына қосуға мүмкіндік береді.
Классикалық рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 800 г;
- дәмдеуіштер мен тұз;
- май өседі. - 30 мл;
- сарымсақ - 3 тіс.
Қадамдық рецепт:
- Тауық жамбастарын ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, теріге тұз бен дәмдеуіштерді жағыңыз.
- Сарымсақ қабығын аршып, тістерін екіге бөліңіз. Әр жамбасты сарымсақпен ұсақтап, майланған пісірме табаққа салыңыз.
- Тұмшапешті 30 минутқа қойып, оны 200 ° C температурада қосыңыз. Пісіру парағының түбінен тауыққа майды мезгіл-мезгіл құйыңыз.
- Бақшадағы жаңа піскен көкөністерді қосқанда кез-келген гарнирмен бірге қызмет етіңіз.
Фольгаға оралған жамбас
Шырынды тауық жамбастарын жасау үшін оларды фольгада дайындаған дұрыс. Шырынның концентрациясы ет ішінде сақталады және ол жұмсақ әрі пісірілген болады.
Құрамы:
- тауық еті - 8 дана;
- сарымсақ - 1-2 бас;
- қыша - 2 ас қасық;
- күнжіт тұқымы - 30 г;
- бұрыш, карри және тұз - әрқайсысын шымшу керек;
- май өседі. - 50 мл.
Рецепт кезеңдер бойынша:
- Тауықты жақсылап шайып, ағып кетуге қалдырыңыз. Сонымен қатар, қыша мен дәмдеуіштерді араластырып, тұздықты дайындаңыз. Сарымсақты тазалаңыз, майдалап тураңыз және тұздыққа қосыңыз.
- Әр жамбасыңызды тамақ қағазымен немесе пластикпен орап, жақсылап шайқаңыз.
- Жамбасты терең контейнерге салыңыз, тұздықпен құйыңыз және үстелге кем дегенде жарты сағат қалдырып, қақпақпен жабыңыз.
- Пісіру парағында барлық жылу ішіне шоғырланған етіп фольганы матовый жағына қойыңыз. Ішкі фольганы маймен жауып, тауықтың жамбастарын жайыңыз. Үстіне тығыз ораңыз. Төменгі жағында пісіру парағына бір стақан су құйыңыз.
- Пешке қойып, оны 180 ° C температурада қосыңыз. 30 минуттан кейін фольганың жоғарғы қабатын алып, күнжіт тұқымына себіңіз де, тағы 20 минут пісіруге қойыңыз. Бұл сіздің жамбасыңызда дәмді қытырлақ қабықты жасайды.
Жеңдегі жамбас
Қуыруға арналған әмбебап сөмке немесе жең сіз тауық етін пісіруге келгенде сіздің тез көмекшіңіз болады. Оны қолданған кезде, пісірілген жамбас сәтсіздікке ұшырамайды!
Құрамы:
- тауық еті - 1,5 кг;
- қаймақ немесе кез-келген майонез негізіндегі тұздық - 100 г;
- хош иісті дәмдеуіштер мен тұз;
- сарымсақ - 2 бас.
Қадамдық рецепт:
- Дәстүр бойынша тауықты шайып, тұзбен сүртіңіз. Санды терең ыдысқа салыңыз, оларды туралған сарымсақ пен тұзбен дәмдеуіштерге себіңіз. Тұздықпен немесе қаймақпен жабыңыз. 2-3 сағаттай маринадтаңыз.
- Жеңді өлшеңіз (егер стандартты ұзындықта сатып алынбаса), оның бір ұшын жіппен байлап, тауықтың жамбасымен толтырыңыз.
- Пісіру парағына төсеп, етті түгелдей жауып тұратындай етіп таратып, жеңнің екінші жағын байлап қойыңыз. Тауықты қытырлақ ету үшін сөмкенің жоғарғы бөлігін пышақпен 3-4 жерден тесіңіз. Пісіруді аяқтамас бұрын, сіз жеңнің жоғарғы қабатын толығымен кесіп тастай аласыз (қаптың ішінде шоғырланған бумен күйіп қалмас үшін мұқият).
- Пісіру уақыты 40-50 минутты құрайды. Температура 180 ° C аспауы керек. Гарнир ретінде ол тағамды картоп пюресі немесе күрішпен талғаммен толықтырады.
Пеште жамбастары бар картоп
Кешкі асқа ыңғайлы нұсқа - картоп түйнектері бар тауықты пешке салып, оларды қажетті дәмдеуіштер мен тұздықтармен дәмдеу.
Құрамы:
- тауық еті - 1 кг;
- жаңа піскен картоп –1 кг;
- дәмдеуіштер мен тұз;
- өсімдік майы - 40 мл;
- сарымсақ - 6 тіс.;
- қаймақ - 150 мл;
- орташа пияз - 2 дана.
Қадамдық рецепт:
- Картопты шайып, қабығынан тазалаңыз. Тауық маринадталған кезде суға салыңыз - бұл көкөністен артық крахмалды кетіреді. Жас кішкентай картопты тек қатты щеткамен тазартпай жууға болады.
- Жамбасты жақсылап шайыңыз. Өнімді құрғатыңыз. Тауықты бір сағат бойы дәмдеуіштерде, тұзда, сарымсақта маринадтаңыз.
- Пиязды қабығы мен жарты сақинасында тураңыз.
- Сары маймен үгітілген пісіру парағында пияздың, тауықтың және тұтас картоптың жарты сақинасын салыңыз. Қаймақ қабатын себіңіз.
- Тағамды 50 минутқа пешке салыңыз, температураны 200 ° C дейін қойыңыз.
Көкөністер қосылған жылдам тауық еті
Сау, дәмді, қанағаттанарлық және үлкен компания үшін. Тіпті мектеп оқушылары әмбебап рецептті орындай алады (ересектердің бақылауымен, әрине, пешпен жұмыс жасағанда).
Құрамы:
- жамбас - 1,5 кг;
- құрғақ аджика - 20 г;
- сарымсақ - 3 тіс.;
- кез-келген ірімшік (сіз де өңдей аласыз) - 100 г;
- орташа пияз - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 3 дана;
- тұз және дәмдеуіштер;
- май өседі. - 30 мл.
Қадамдық рецепт:
- Көкөністерді маусымдық түрде алуға болады, мысалы, бұрышты алмастырып, баклажан немесе цуккини, ал пиязды балдыркөк немесе тіпті алма. Тағамға қызанақ, асқабақ, артишок, асқабақ, бұршақ немесе жасыл бұршақ, Брюссель өскіні немесе гүлді қырыққабат қосуға болады. Дайын көкөністерді жуып, артық мөлшерін алып тастағаннан кейін бірдей тілімдерге кесіңіз.
- Тауықты да жуыңыз және құрғатыңыз. Оны контейнерге салыңыз және дәмдеуіштер мен сарымсақпен маринадтаңыз.
- Ыстыққа төзімді жайманы маймен себіңіз де, көкөністер қабатын жайыңыз, олардың жамбастарын өздері дайын болмаған «жастыққа» беретін етіп, жамбастарын жайыңыз.
- Күзгі шедеврді пеште 40 минуттан артық емес пісіріңіз. Температура деңгейі 200 ° C аспауы керек. Пісіру парағының түбінде жиналған шырынды мезгіл-мезгіл тауық қабығымен ылғалдандыру керек.
Саңырауқұлақтармен толтырылған жамбас
Тауық еті саңырауқұлақтармен тамаша толықтырылған. Олар, пеште одақтасқан ерлі-зайыптылар сияқты, дайын болған кезде табақшаға бөлінбейді және тек екі-екіден қызмет етеді!
Құрамы:
- жамбас - 8 дана;
- шампиньондар - 500 г;
- үлкен пияз - 1 дана;
- ірімшік - 100 г;
- өсімдік майы - 20 мл;
- дәмдеуіштер мен тұз.
Қадамдық рецепт:
- Жамбас үлкен және пульпасы көп болуы керек. Сүйекті олардан алып тастау керек, ал тамақ қағазымен немесе пленкамен жабылған ет өзі жалпақ тортқа дейін жақсы шайқалады. Санды барлық жағынан тұз бен дәмдеуіштермен сүртіңіз. Және оны бір жағына қойыңыз.
- Пиязды қабығынан тазартып, ұсақ жоңқалармен кесіңіз. Саңырауқұлақтарды шайып, төртке бөліңіз. Бұл ингредиенттерді табаға жартылай дайын болғанша қуырыңыз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Пісіру парағының түбін фольгамен жауып, маймен майлаңыз.
- Әр сынған санға пияз бен саңырауқұлақтың қоспасын орап, ірімшік себіңіз. Пайда болған орамдарды ағаш шұқығышпен ұсақтаңыз. Фольгаға салыңыз.
- 200 ° C температурада жарты сағатқа пешке салыңыз. Пісіру парағының түбінен майды екі рет құйыңыз.
Бұл жамбас орамдары жаңа піскен көкөністермен бірге ұсынылған кезде дәмді болады.
Тайдың өткір жамбастары
Сіз соя тұздығы мен балдан тұратын қызықты маринадпен жамбасқа өткір-дәмді дәмді қоса аласыз.
Құрамы:
- тауық еті - 1 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- соя тұздығы - 40 мл;
- бал - 30 г;
- паприка - 10 г;
- өсімдік майы - 30 мл;
- күнжіт тұқымы - 20 г.
Қадамдық рецепт:
- Тауықты шайып, терең контейнерге салыңыз. Еріген балға, соя тұздығына құйыңыз, ұсақталған сарымсақ пен күнжіт дәмдеуіштерін қосыңыз.
- Маринадты ысқылағандай, тауықты қолыңызбен илеңіз. 2-3 сағат тамақтану үшін қалдырыңыз.
- Оны майланған параққа салыңыз да, пешке 170-180 ° C температурада жіберіңіз (одан жоғары қажет емес, әйтпесе бал жанып кетеді). Жер қыртысын қатты пісірмеу үшін алғашқы 20 минут пісіргенде тауықты фольгамен жабыңыз.
Жамбас өткір дәмді және қытырлақ қабығымен гурмандарды таң қалдырады.
Апельсиндегі тауық
Тауық еті жақсы, өйткені ол тұзды немесе тәтті тұздықтармен, сондай-ақ қышқыл жемістермен үйлеседі. Апельсин нотасы - бұл тағамның нәзік және хош иісті безендірілуі.
Құрамы:
- жамбас - 1, 4 кг;
- үлкен апельсиндер - 4 дана;
- соя тұздығы - 80 мл;
- лингонберри немесе мүкжидек сиропы - 50 мл;
- тұз - шымшу;
- чили тұздығы - 20 г;
- дәмдеуіштер, шөптер - дәміне қарай;
- сарымсақ - 5 тіс.
Біртіндеп пісіру:
- Тауыққа арналған тұздықты соя соусын, жидек сиропын және 3 апельсинден сығылған шырынды араластыру арқылы дайындайды (дүкенде сатылатын апельсин шырынын қолданбаңыз, өйткені құрамында қанттың мөлшері артық).
- Тұз бен дәмдеуіштерді тұздыққа құйыңыз, сарымсақты ұсақтап, оған тауықты салыңыз. Тамақ пленкасымен жауып, жамбасыңызды мүмкіндігінше 2-3 сағат бойы маринадтау үшін қалдырыңыз.
- Тауықты пісірме табаққа салыңыз да, барлық таңғышты төгіп тастаңыз. Соңғы апельсиннің кесектерін үстіне қойыңыз.
- Пеште бір сағат ішінде 170-180 ° C температурада қайнатыңыз. Маринадты мезгіл-мезгіл жамбасқа себіңіз.
Ірімшік пальтосының астындағы тауық еті
Құрамы:
- тауық еті - 800 г;
- майонез немесе кез-келген майлы тұздық - 50 г;
- сарымсақ - 4 тіс.;
- ірімшік - 100 г;
- қосалқы май - 30 мл;
- тұз және қара бұрыш.
Біртіндеп пісіру:
- Етті жуып, кептіруден кейін дайындаңыз. Ұрып тастаңыз, тамақ пленкасына оралған.
- Дәмдеуіштер мен тұздықтармен дәмдеңіз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
- Қалыптың түбіне фольганы қойып, оны майдың жұқа қабатымен жабыңыз. Әр жамбастың терісіне бір шымшым ірімшік салыңыз және әр бөлігін фольгамен мықтап ораңыз.
- Пеште 180 ° C температурада шамамен 30-40 минут ұстаңыз.
Сырадағы жамбас
Басқа ингредиенттермен бірге сырада пісірген кезде жамбас нанның керемет дәмін алады. Мас емес «мас» тауықты қалай алуға болады? Пешке сыра жіберіңіз!
Құрамы:
- тауық еті - 10 дана;
- кез-келген күштегі жеңіл сыра - 500 мл;
- орташа пияз - 6 дана;
- қара өрік немесе мейіз - 80 г;
- лавр жапырағы - 5 г;
- қант және тұз - әрқайсысы бір шай қасық;
- кез-келген дәмдеуіштер.
Қадамдық рецепт:
- Қара өрікті немесе мейізді 250 мл сыраға салып, қоспаға қант қосыңыз. Санды шайып, дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіңіз. Дайындамаларды жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Осы уақытта пиязды тазалап, үлкен сақиналарға кесіңіз. Пісіру парағының төменгі жағына қойыңыз. Жоғарыда тауықтың қабаты орналасқан.
- Барлық сыра мен кептірілген жемістерді құйыңыз. Пеште кем дегенде 1,5 сағат 160-170 ° C температурада қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде жамбасты 2-3 рет айналдырып, пісіру парағынан бастап маринадпен құю керек.
- Картоп немесе күріш пюресі, тұздықпен, пияз және мейіз / қара өрікпен безендіруге өте ыңғайлы.
Дәмді қуырылған жамбастың құпиялары
Пеште тауық пісіру қиын ештеңе жоқ сияқты. Бірақ мұнда да оның өзіндік ерекшеліктері бар, және классикалық рецептке жаңа ингредиенттер қосқанда, сіз керемет дәмді нәрсе ойлап таба аласыз! Тауық етін өзгертетін кейбір құпиялар:
Тұз бен дәмдеуіштермен ысқылағанда, ұсақталған сарымсақ пен жасыл қосыңыз - маринадтау барысында тауық нәзік хош иіс пен прованс дәмін алады.
Тұзды соя тұздығымен ауыстыру әрі дәмді, әрі ерекше.
Грильдегі тауық еті үшін дайын дәмдеуіштер қоспасын пайдаланыңыз - бұл дәл осы тағамға арналған дәлелденген шөптер мен хош иісті тұздықтардың үйлесімді тіркесімі.
Қытырлақ қытырлақ болу үшін, оны пісірер алдында үстіне бал құйыңыз. Немесе етті пешке салмас бұрын, жамбасыңызды үгінділерге, маннаға немесе туралған сұлы майына ораңыз.
