Жеңде пісірілген тағамды дәмді және шырынды ету үшін, негізгі ингредиентке сәйкес тұздықты таңдау керек. Еттің немесе балықтың тәбетті алтын қоңыр қабығымен жабылуы үшін оларды майлау жеткіліксіз, сонымен қатар өнім мен пленка арасында ауа жиналатын алшақтықты қалдыру қажет.
Бұл қажетті
-
- пісіруге арналған жең
- клиптер
- негізгі өнім
- гарнир
- тұз
- бұрыш
- дәмдеуіш
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық етін дайындаңыз: қажет болса, сіңіріңіз, артық майды кесіңіз, шайыңыз, құрғатыңыз. Ұшаның сырты мен ішін ірі тұзбен, жаңа ұнтақталған бұрышпен және сарымсақпен сүртіңіз. Жеңнің шетін бүгіп, ішіне құсты орналастырыңыз, жеңімен бірге сатылатын арнайы қыстырғыштармен шымшыңыз. Тауықты жеңге шамамен 30-50 минут қуырыңыз. (тауықтың мөлшеріне байланысты).
2-қадам
Радуга фореліндегі ішектер мен қабыршақтарды алып тастаңыз. Қанаттарын кесіңіз. Көзді және желбезектерді басынан алып тастаңыз. Балықты шайып, арнайы майлықтармен немесе сүлгімен мұқият құрғатыңыз. Тұзды дәмдеңіз, ақ бұрышпен аздап себіңіз. Зәйтүндер мен шұңқырларды, тәтті күлгін пиязды, пиязды, ақжелкен жапырақтары мен лимон қабығын ұсақтаңыз. Салмағы 1 кг форель үшін сізге 150 г өсімдік қоспасы қажет болады. Туралған көкөністерді балықтың ішіне абайлап салыңыз, шұқығышпен шаншыңыз. Жеңде шамамен жарты сағат пісіріңіз.
3-қадам
Шошқаның аяғындағы артық майды кесіп тастаңыз. Теріні көлденеңінен кесіңіз. Қоспаны жабуға дайындаңыз, ол үшін 2 ас қасық араластырыңыз. бал, 1 шай қасық. тұз, 1 ас қасық. майдалап туралған зімбір және 4 үлкен сарымсақ түйіршіктері. Бұл мөлшер 2 кг ветчина үшін жеткілікті. Қоспаны етке жағыңыз, оны кесектерге де апарыңыз. Ветчинаны жеңнің сыртынан дақ түсірмейтіндей етіп орналастырыңыз. 1,5 сағат пісіріңіз. Жеңді пісірілген шошқа еті - Еуропа мен Азияның көптеген халықтарының сүйікті тағамы.
4-қадам
3 орташа сәбізді, 2 үлкен пиязды, әрқайсысында 200 г қырыққабат пен қызанақты ұсақтаңыз. Сарымсақтың 3 түйірін ұсақтаңыз. 30 г ақжелкен жапырақтарын ұсақтаңыз. Көкөністерді пісірме жеңге салыңыз, сонда олар жастықша болады. Сиыр етін 25-30 г кесектерге, ал тәтті қызыл бұрышты 2, 5 см төртбұрыш етіп тураңыз, тұз бен бұрыш қосып, көкөніс жастығына қойыңыз. Ет жеңге пісірілген кезде көкөністерді шырынға қанықтырады. Бұл өте дәмді тағам болады.
