Ет үшін жүздеген маринадтар бар, әр аспаздың өзіндік қол қою рецепті бар. Кефирге малынған шошқа етін сынап көрген жөн, ол өте нәзік және шырынды болып шығады, оны шашлыкта немесе темір торда пісіруге болады.
Кәуап үшін не қажет
Бұл маринадтың ерекшелігі - лимон шырынынан немесе сірке суы сияқты қышқыл дәм болмайды. Бұл жағдайда етті қуыруға дайын болу үшін 2-3 сағат жеткілікті. Бірақ ол ұзаққа созылса да, жаман ештеңе болмайды.
Барбекюге жақсы ет таңдаңыз, жақсырақ шошқа еті. Ең дәмді кәуап ешқашан мұздатылмаған жаңа піскен еттен жасалады. Рецепт 1,5 кг ақуыз өніміне арналған. Егер сіз шошқа етін көбірек қолдансаңыз, басқа ингредиенттердің мөлшерін пропорционалды түрде көбейтіңіз.
Маринадқа арналған айран аз май қажет, 1% жеткілікті. Егер бұлай болмаса, онда етді салмас бұрын қалың нұсқасын сумен сұйылту керек. Сізге 0,5 литр ашытылған сүт өнімі қажет.
Дәмдеуіштерді дайын күйінде қабылдаған дұрыс. Барбекюге арналған дәмдеуіш орынды болады. Біреу сүйікті дәмдеуіштерімен тәжірибе жасай алады. Бұрыш пен шөптер туралы ұмытпаңыз.
Неғұрлым айқын кебаб дәмі үшін 6 орташа пияз алыңыз. Олар тағамға дәмдеуіштер қосады, егер қажет болса, осы көкөністің бөліктерін етпен бірге қуыруға болады.
Пісіру қадамдары
Етті дұрыс мөлшерде кесу керек. Гриль үшін олар үлкенірек, ал шашлыктар үшін аз болуы керек. Дайын материалды терең контейнерге бүктеңіз.
Дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз, бәрін қолыңызбен араластырыңыз. Процесс барысында осы хош иісті ұнтақты әр тістеуге сүртіп көріңіз.
Еттің үстіне айран құйыңыз, бәрін қайтадан қолыңызбен араластырыңыз. Маринадтың мөлшері жеткілікті болуы керек, бірақ тым үлкен болмауы керек, сондықтан оның құрамы тұздықта шашырамайды, бірақ аздап жабылады. Қоспаға туралған пияз сақиналары мен майдалап туралған көк қосыңыз.
Маринадтың дәмін татыңыз. Бірнеше көлеңкелерді сезіну керек: айраннан аз қышқыл, дәмдеуіштерден тұзды және ащы.
Маринадта сіз етті 2-3 сағат бойы бөлме температурасында ұстауыңыз керек. Егер сіз келесі күні кешке ет дайындайтын болсаңыз, оны тоңазытқышқа салыңыз. 12-15 сағатта салқын жерде ол толығымен қаныққан болады.
Сізге көмірге қуыру керек. Кесектерді шашлыкка қойыңыз немесе торға қойыңыз, содан кейін дайын грильге қойыңыз. Етті кептіру үшін оны қалған тұздықпен, сумен немесе сырамен суару маңызды.
Дайындық 10-15 минутта келеді. Әр адам өзінің қуырылған қабатын жақсы көреді, өнімді жылы ұстаған сайын соғұрлым қызыл болады.
Кебабты көкөністермен бірге беріңіз және қарапайым тәсілмен дайындалған керемет тағамның дәмін көріңіз.
