Айран - сиыр сүтінен жасалатын ашытылған сүтті сусын. Кефирдің артықшылықтары сөзсіз, өйткені оның құрамында адам ағзасының жұмысын жақсартатын саңырауқұлақтар мен бактериялар көп. Кефирді қолданып, сіз бүкіл отбасы үшін толықтай тамақ дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- Окрошка:
- 3 жаңа қияр;
- 1 қызылша;
- 1 шоқ аскөк;
- 0,5 кесе қаймақ;
- 1, 5 литр айран;
- 10 дана шалғам;
- дәміне қарай тұз.
- Ет құймақтары:
- 300 г тартылған ет;
- 1 жұмыртқа;
- 1 стақан айран;
- 3 пияз;
- 3 кесе ұн;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- өсімдік майы.
- Жаңғақ орамы:
- 2 жұмыртқа;
- 1 банка қоюландырылған сүт;
- 2 стакан айран;
- 1 шай қасық ас содасы;
- 1, 5 кесе ұн;
- 200 г мейіз;
- 300 г жаңғақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Окрошка
1 үлкен немесе 2-3 ұсақ қызылшаны ағынды сумен жуыңыз. Қызылшаны кастрюльге салыңыз, сумен жауып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Табадан суды төгіп, қызылшаны суытып, тазалаңыз.
2-қадам
10 редис, 3 жаңа қияр және аскөк байламын жуыңыз.
3-қадам
Пісірілген қызылша, қияр, шалғам және аскөк майдалап тураңыз. Туралған көкөністерді кастрюльге салыңыз.
4-қадам
Кәстрөлге 1,5 литр айран құйыңыз. Ол жерде дәміне қарай 0,5 кесе қаймақ пен тұз қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
5-қадам
Окрошкаға салқын түрде қызмет етіңіз. Қаласаңыз, ыстық қайнатылған картопты окрошкамен беріңіз.
6-қадам
Ет құймақтары
3 пиязды аршып, ұсақтап тураңыз.
7-қадам
Терең ыдыста 300 г тартылған ет, туралған пияз, 1 жұмыртқа, 1 стакан айран араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
8-қадам
Ұсақталған ет пен айранға шамамен 3 стакан ұн қосып, қамыр илейміз.
9-қадам
Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Құймақ массасын қасықпен салыңыз да, екі жағына қызарғанша қуырыңыз.
10-қадам
Ыстық қызмет етіңіз.
11-қадам
Жаңғақ орамы
2 жұмыртқа, 1 банка (380 г) қоюландырылған сүт, 2 кесе айран, 1 шай қасық ас содасын араластырыңыз.
12-қадам
Қамырға арналған сұйық негізге 1, 5 кесе ұн құйып, кесектер толығымен жоғалып кеткенше бәрін араластырыңыз.
13-қадам
300 г жаңғақтарды ұсақтап тураңыз. 200 г мейізді жылы суға шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
14-қадам
Пісіру парағын пісіру қағазымен төсеп, үстіне қамырды құйыңыз. Жаңғақ пен мейізді үстіне біркелкі таратыңыз.
15-қадам
Пісіру парағын 200 градусқа дейін қыздырылған пешке қамырмен салыңыз да, орамды 15 минут пісіріңіз.
16-қадам
Пісіру парағын пештен алыңыз. Өзіңізді өртемеуге тырысып, тортты орамға айналдырыңыз. Мұны істеу кезінде таза мақта қолғаптарын қолданыңыз.
17-қадам
Орамды тағы 15-20 минут пісіріңіз. Оны кесектерге салыңыз.
18-қадам
Сусын ретінде айран беріңіз. Сіз оны таза күйінде немесе тәттілендірілген немесе дәміне қарай тұздалған түрде іше аласыз.
Ас болсын!
