Шошқа етінің көптеген рецептері бар: гуляш, котлеттер, гамбургерлер, кастрюльдер және т.б. Бірақ пеште шырынды шошқа етінің тұтас бөлігін пісіру әсіресе сәнді. Осылайша, тек қайнатылған шошқа еті ғана емес, сонымен қатар Жаңа Жыл қарсаңында үстел міндетті түрде тамақ толып кетуі керек деп санайтын басқа тағамдар да дайындалады. Хош иісті ет, консервіленген шырын және хош иісті дәмдеуіштермен дәмдес, корольдік асқа лайықты.
Бұл қажетті
-
- Қара өрік қосылған шошқа еті:
- 1 кг шошқа еті;
- 300 г сіңірілген қара өрік;
- 1 бас сарымсақ;
- тұз;
- бұрыш;
- фольга;
- Алма қосылған шошқа еті:
- 1,5 кг шошқа еті;
- 8 алма;
- 6 орташа пияз;
- 125 мл сидр;
- тұз;
- бұрыш;
- Қышадағы шошқа еті:
- 1,5 кг шошқа еті;
- 3 ас қасық жұмсақ қыша;
- қызыл бұрыш
- қызанақ
- шам
- сәбіз;
- бірнеше түйір сарымсақ;
- тұз;
- бұрыш;
- жіп;
- фольга.
Нұсқаулық
1-қадам
Қара өрік қосылған шошқа еті
Ағын су астында шошқа етін шайыңыз, су ағып кетсін. Сарымсақты тазалаңыз, сына бөліңіз. Қара өріктерді орташа бөліктерге кесіңіз (егер жемістер кішкентай болса, оларды толығымен қалдыра аласыз). Етті тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Жіңішке, өткір пышақпен терең кесектер жасаңыз және оларға кезек-кезек сарымсақ қалампырлары мен өрік кесектерін салыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, фольганы жайыңыз. Оралған шошқа етін ортасына қойып, мықтап ораңыз, пісіру кезінде шырынды жоғалтпау үшін фольганың шеттерін бекітіңіз. Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз, пісіру парағын бір сағатқа қойыңыз. Ыдыс дайын болғаннан кейін, пісіру парағын алып, етті фольгаға «көтерілу» үшін кем дегенде жарты сағат қалдырыңыз.
2-қадам
Алма қосылған шошқа еті
Етті шайыңыз, құрғатыңыз, жіңішке пышақпен кесектер жасаңыз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Пияз қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Кәстрөлге біраз өсімдік майын құйып, етін жан-жағынан қуырыңыз. Пиязды сонда салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке жарты сағатқа қойыңыз. Осы уақытта алманы жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және үлкен сыналармен кесіңіз, өзегін және шұңқырларын алыңыз. Кәстрөлді шығарыңыз, алма сыналарына салыңыз, сидрмен жабыңыз. Пешке тағы бір жарым сағат қойыңыз. Сидрдің буланғанын көру үшін жарты сағат сайын қарап отырыңыз, оған су қосуға болады. Алынған шырынмен ет суарыңыз.
3-қадам
Қыша шошқа еті
Етті шайыңыз, құрғатыңыз. Сарымсақты ұсақтаңыз, тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Алынған қоспамен етті сүртіңіз, оны көкөніс тартқышты қоюға болатындай етіп кесіңіз. Көкөністерді тазалаңыз және кесіңіз (бұрыш және пияз - жарты сақинада, қызанақ - кесектерде, сәбіз - жіңішке жарты шеңберлерде). Алдын ала қыздырылған табаға біраз өсімдік майын құйыңыз, көкөністердің, тұздың қоспасын қуырыңыз, туралған немесе кептірілген шөптерді қосуға болады. Еттің ішіне қышаны жағыңыз, көкөністерге салыңыз, ет ұштарын жалғаңыз, жіппен байлаңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, етті жайып, фольгамен жауып, пеште орташа температурада 1, 5 сағат пісіріңіз, мезгіл-мезгіл фольганы алып, етке шырын құйыңыз.
