Шошқа еті - өте жақсы қуырылған ет. Қуыру кезінде ол қатты немесе құрғақ болмайды және дәмді қытырлақ қабығы бар. Шошқа етін саңырауқұлақ, қызанақ, алма немесе тұздықпен пісіріңіз - бұл қоспалар жұмсақ етті одан да дәмді етеді.
Бұл қажетті
- Пияз және алма қосылған шошқа еті:
- - 1 кг майсыз шошқа еті;
- - 3 орташа пияз;
- - 3 піскен тәтті және қышқыл алма;
- - қуыруға арналған зәйтүн майы;
- - ұсақталған қызыл бұрыш;
- - тұз.
- Саңырауқұлақтары бар шошқа шницельдері:
- - 800 г арық шошқа еті (2 шницель, әрқайсысы 400 г);
- - 1 кішкене пияз;
- - 400 г қайнатылған саңырауқұлақтар;
- - 0,5 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
- - 3 қызанақ;
- - өсімдік майы;
- - тұз;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пияз және алма қосылған шошқа еті
Етті жұқа текшелерге кесіңіз. Зәйтүн майын терең табада қыздырыңыз, шпикті қосып, ағаш күрекшемен араластырыңыз. Ет қызарған кезде оған тұз бен ұсақталған қызыл бұрыш себіңіз, аздап су құйыңыз да, тағы 15-20 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Пиязды қалың сақиналармен кесіңіз. Алманың қабығын алыңыз, өзегін алыңыз, жемістерді шеңберлерге бөліңіз. Пиязды етке салыңыз, ал тағы 10 минуттан кейін - алма. Барлығын араластырыңыз, қақпағын жауып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Алдын ала қыздырылған табақтарда шошқа етіне қызмет етіңіз.
3-қадам
Саңырауқұлақ қосылған шошқа шницельдері
Пиязды тазалап, өте ұсақтап турап, кептірілген насыбайгүл, тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрышпен араластырыңыз. Шницельдерді шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін етті пияз қоспасымен сүртіңіз. Өсімдік майын табада қыздырыңыз және шошқа етін екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Шницельдерді табадан алыңыз, табаққа салыңыз және қыздырыңыз.
4-қадам
Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын алыңыз. Бір жарым қызанақты майдалап турап, шницельдер қуырылған табада қайнатыңыз. Қызанақты бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Алдын ала қайнатылған саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге бөліп, оларды бөлек табада қызартыңыз. Қалған қызанақты шеңберге турап, аздап қуырыңыз.
5-қадам
Шницельдерді қызанақ кесектеріне қойып, ыстық саңырауқұлақтармен жабыңыз. Шошқа етінің әрбір бөлігін жаңадан дайындалған қызанақ соусымен себіңіз және жаңа піскен жарма нанымен немесе циабатта кесектерімен бірге қызмет етіңіз.
