Үйде пісірілген шошқа еті немесе қуырылған сиыр еті - шұжыққа тамаша балама. Еттің бір килограмы премиум-шұжықтың бір килограмынан сәл асады, бірақ сіз сояның, бояғыштардың, хош иістендіргіштердің және т.б. өткір дәмді құрамның емес, ет жейтіндігіңізге сенімді боласыз.
Бұл қажетті
-
- пісіруге арналған ет бөлігі - 1-2 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- үлкен сәбіз - 1 дана;
- тұз;
- ұнтақталған бұрыш;
- фольга немесе арнайы пісіруге арналған пакет.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті суық сумен шайыңыз, майлықпен сүртіңіз. Сарымсақ пен сәбізді тазалаңыз. Сарымсақтың басын тілімдерге (тілімдерге) бөліңіз, әрқайсысын 2-3 бөлікке бөліңіз. Сәбізді қалыңдығы 0,5 см, ұзындығы 3-4 см жолақтарға кесіңіз.
2-қадам
Өткір пышақты алыңыз: пышақ тар, бірақ берік болуы керек; тұтқа алақанға тығыз орналасуы керек және тайып кетпеуі керек. Еттің етіне 4-5 см тереңдікте жиі тесіктер жасаңыз. Сарымсақ пен сәбіз бөліктерін пайда болған қалтаға абайлап итеріңіз. Етте қалталарды қаншалықты көп жасасаңыз, соғұрлым ол дәмді болып шығады. Егер ет бөлігі жеткілікті үлкен болса немесе оны бір күн бұрын толтыруға уақытыңыз болмаса, сіз сарымсақ бөліктерін тұзға айналдырып, содан кейін кесектерге итеріп жібере аласыз. Сонымен қатар, егер сіз уақытты бассаңыз, инъекцияға тұзды ерітінді жасай аласыз. Мұны істеу үшін жеткілікті күшті тұзды ерітінді дайындаңыз - ол тіпті аздап ащы болуы керек. Оны инемен бір реттік медициналық шприцке енгізіп, өзіңізді дәрігер ретінде елестетіп, болашақ қайнатылған шошқа етіне бірнеше инъекция жасаңыз.
3-қадам
Еттің үстіңгі қабатын дәмдеуіштермен сүртуге болады және сіздің қалауыңыз бойынша (ет толтыру кезінде қолданған тұзды ескере отырып). Ұнтақталған қара бұрыш немесе бұрыштың төрт түрінің қоспасы өте қолайлы.
4-қадам
Пісірілген шошқа етін фольгаға мықтап орап, пісірме табаққа немесе пешке төзімді ыдысқа салыңыз. Назар аударыңыз: әдетте фольганың күңгірт және айна беті болады. Пісіру кезінде кез-келген тағамды күңгірт жағы сыртта, ал айна жағы тағамға іргелес болатындай етіп орау ұсынылады, фольга орнына пісіруге арналған сөмкені немесе «жеңді» қолдануға болады. Олар арнайы ыстыққа төзімді мөлдір материалдан жасалған.
5-қадам
Етті пешке салыңыз. Пісірудің жуық уақытын формула бойынша есептейміз: өнімнің әр килограмы үшін 1 сағат + 30-40 минут. Осылайша, салмағы 1,5 кг ет пеште шамамен 2 сағат қалады, егер сіз терең кесіп алсаңыз, тағамның дайын екеніне көз жеткізе аласыз. Басқан кезде мөлдір ақшыл ет шырыны ағып кетуі керек, егер сұйықтық қызғылт немесе қызыл болса, ет әлі дайын емес. Қарсы қабық алу үшін, пісіру аяқталғанға дейін 10-15 минут қалғанда, фольганы мұқият жайып алу керек. Осы уақытта ет кеуіп қалмас үшін, оның үстіне 5 минут сайын алынған шырынды құюға болады.
6-қадам
Пісірілген шошқа етін әдемі етіп кесу үшін етті салқындату керек. Ыстық, ол жеке талшықтарға бөлінеді. Бұл рецепттің әсемдігі - етті ыстық немесе салқын түрде беруге болады.
